Curry vietnamez është shumë më pak i njohur se curries indian dhe Thai . Në të vërtetë, kurrë nuk e dija se ekzistonte deri në rreth 5 vjet më parë, kur një mik i blogut ushqimor ndante recetën e familjes së saj. Duke qenë se ishte një zbulim i ri për mua dhe fakti që unë nuk mund t'i rezistoj enëve me kerri, më duhet të provoj menjëherë recetën e saj. Më lejoni t'ju them se ishte një nga gjërat më të mira që kam bërë ndonjëherë në jetën time. Kerri vietnamez është kaq i shijshëm, i përzemërt, i kënaqshëm dhe shumë i lehtë për t'u përgatitur. Bashkëshorti im dhe unë e donim atë aq shumë sa që ne kemi bërë dhe hahet kjo kerri për vite me radhë. Nuk mund ta rekomandoj mjaftueshëm, prandaj bëj një përpjekje.
Receta është një pjesë e madhe kështu që është e mirë për disa ushqime ose për të ushqyer një turmë. Ju do të vini re se receta e saj përdor qumësht, kjo është diçka unike për recetë e saj; por nëse dëshironi që ju në vend të kësaj ta zëvendësoni qumështin e plotë me gjysmë supë dhe gjysmë krem kokosi.
Diçka shumë e veçantë për kerri Vietnamese është përfshirja e feta të baguette. Kjo është një mënyrë tradicionale për të ngrënë atë dhe diçka frymëzuar nga kolonizimi francez i Vietnamit. Të gjithë ju bëni është thjesht dip tuaj bukë në supë curry. Unë personalisht, dashuria e bërë këtë si ajo i jep vakt një kthesë zbavitëse.
(Ky recetë bazohet në frymëzimin e recetës së Pak Bit Burnt, ju do të vini re disa dallime në mes të recetës së saj dhe më poshtë, të cilat unë kam tweaked gjatë viteve.)
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 lb./13.6 kg. mish pule (përdorni një përzierje të mishit të errët dhe të bardhë për një kerri më flavored)
- 8 karrota të mesme (peeled dhe çdo prerë në feta të trasha dhe madje të mesme)
- 6 patate të vogla (russet, peeled dhe prerë në 1/4 inch)
- 1 deri në 2 patate të ëmbla (portokalli, peeled dhe prerë në feta të trasha dhe madje me madhësi)
- 1 qepë të madhe (kafe, të nxirë dhe copëtuar përafërsisht)
- 4 karafilë të mëdhenj hudhër (mish i grirë)
- 2 shallots (copëtuar imët)
- 3 inç / 7.62 cm copë xhenxhefil (
- peeled dhe finely grirë)
- 2 gjeth
- lemongrass (bruised)
- 4 gota me pak natriumi pule supë
- 2 lugë salcë peshku
- 2 gota qumështi të tërë
- 1 mund të qumështit të kokosit
- 3 lugë pluhur Vietnamese kerri (ose pluhur Madras nëse nuk është në dispozicion)
- 1 deri në 2 lugë çaji kripë (det gjobë, shuma atë për shije)
- Piper i zi ne shije (terren)
- 1 deri në 2 teaspoons sheqer (shuma që ajo të shijojë)
- 2 deri 3 lugë vaj vegjetal
- Opsionale: baguette dhe / ose petë oriz (për të shërbyer, nëse dëshironi)
Si ta Bëni
1. Në mënyrë tipike, mishi i pulës është prerë në copa të vogla në vend që të lërë në formën ose madhësinë origjinale. Juve ju takon nëse dëshironi të shkurtoni çdo copë në ato më të vogla (gjithashtu mund të keni edhe kasapin tuaj të prerë një pulë të tërë në 10 pjesë), nëse nuk i lini copat siç është - por vini re se koha e gatimit do të të jetë më e gjatë. Sigurohuni që të keni të gjitha përbërësit në dorë dhe të gatshëm për t'u përdorur, pasi kjo recetë vjen së bashku shpejt.
2. Sezoni çdo copë pulë me pak kripë dhe piper të zi terren pastaj të lënë mënjanë. Nxehtësia e vajit në një tenxhere të madhe dhe të rëndë. Pasi të nxehtë shtoni qepë dhe shallots dhe sauté derisa ata janë të butë dhe i tejdukshëm. Shtyjeni mënjanë dhe shtoni copat e pulave, përgatiteni mishin derisa të fillojë të ngjyhet. Tjetra shtoni hudhër dhe xhenxhefil të grirë dhe thaheni për 3 minuta. Pastaj spërkasë në pluhur kerri, kripë, dhe gjysma e sheqerit. Jepni përbërësit një trazim të mirë, pastaj shtoni lemongrass, salcë peshk, supë pule, dhe qumësht kokosit. Kthejeni ngrohjen në mes të ulët, të mbuluar tenxhere dhe ziej për 30 minuta ose derisa pule është gatuar plotësisht përmes. Tani shtoni patatet, karotën dhe copat e patateve të ëmbla. Mbulo përsëri dhe lejo të ziej derisa perimet të jenë të buta, rreth 15 deri në 20 minuta. Së fundi derdhni tërë qumështin dhe zierni të zbuluar për rreth 8 minuta. Para se të shërbeni, shijoni supë dhe nëse është e nevojshme shtoni pluhur më shumë kerri, kripë ose ndonjë nga seasonings tjera.
3. Pasi që kerri të pëlqehet, të shërbehet me disa petë oriz dhe feta baguette në anën. Të mbeturit janë edhe më të mirë të nesërmen!
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 5639 |
| Fat i shëndoshë | 321 g |
| Fat i ngopur | 95 g |
| Fat i pangopur | 125 g |
| kolesteroli | 1,905 mg |
| sodium | 3,387 mg |
| karbohidratet | 42 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 607 g |