Gnocchi (prononcuar NYO-kee) janë me gëzof, dumplings italian-style bërë nga patate dhe miell. Ju mund të shërbeni gnocchi me ndonjë nga salcat tuaj të preferuar makarona, ose edhe me një salcë të thjeshtë të gjalpë të shkrirë dhe djathë parmezash integruar.
Çelësi për të bërë gnocchi të mirë është përdorimi i patateve të thata dhe të ngopura si Russets. Dhe ne duam t'i mbajmë patatet aq të thata sa është e mundur, prandaj është më mirë t'i avullojmë ato, sesa t'i valosen. (Shih shënimin më poshtë)
Gjithashtu, këtu është një listë e Sauces për Gnocchi .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 paundë tërë patate të kuqërremtë, të shqyera dhe të çara (shih shënimin më poshtë)
- 2 gota miell me qëllim (plus miell shtesë për pluhur)
- Kripë kosher për ujë gatim.
Si ta Bëni
- Avulloni patatet në një tenxhere të madhe me supë me një shishe me avull , ose shportë me avull, për 30 deri 40 minuta ose derisa ato të mund të shpohen me thikë.
- Kaloni patatet e gatuara përmes një mulli të ushqimit ose ricer patate . Ne e bëjmë këtë në mënyrë të tillë, sesa t'i shqyejmë ato me dorë, sepse është me të vërtetë e rëndësishme për të arritur një cilësi të qetë dhe uniforme. Dhe çdo gjë që bëni, mos i vendosni patatet në një përpunues të ushqimit, pasi kjo do t'i bëjë ata shumë të trashë.
- Drejtojeni përzierjen e patates së gatuar në një sipërfaqe të butë të bluar dhe shtoni rreth gjysmën e miellit. Gatuaj derisa të kesh një masë ngjitëse dhe vazhdo ta shtosh miell pak në një kohë derisa brumi të jetë i qetë. Ju nuk do të përdorni domosdoshmërisht të gjithë sasinë e miellit.
- Pritini brumin në seksione më të vogla, dhe rrotulloni çdo pjesë në një cilindër të gjatë rreth ½ e një inç në diametër. Pastaj prerë çdo cilindër në copa individuale rreth ¾ e një inç në gjatësi.
- Mbushni një tenxhere të madhe me ujë dhe bujarisht kripni ujin me një pjesë të mirë të kripës Kosher. Uji duhet të shijojë si uji i detit. Sillni ujë në një çiban.
- Ndërkohë, formoni gnocchi duke shtypur secilën copë në mes gishtit tuaj dhe kunjat e një piruni, duke përdorur një lëvizje të vogël kodrina. Njëra anë e gnocchi duhet të ketë gjurmën e pirunit dhe anën tjetër një gji të vogël nga gishti yt.
- Kur uji derdhet, hidhni gnocchit në ujë. Në rreth dy minuta, gnocchi do të noton në sipërfaqen e ujit. Le të gatuajnë rreth pesëmbëdhjetë sekonda më shumë dhe pastaj t'i rregullojnë ato me një lugë me slotted.
- Derdhni mirë gnocchi dhe shërbejeni menjëherë në krye me një salcë domatesh bazë dhe djathë parmigë të integruar, ose me ndonjë salcë tuaj të preferuar të pastave . Këtu është një listë e Sauces për Gnocchi.
Shënim: Ju mund të vlim patate për gnocchi, si në qoftë se për ndonjë arsye ju nuk keni një shportë avullore ose colander. Por nëse e bëni, piqni të gjithë, dhe lini lëkura në mënyrë që të mos thithin shumë ujë. Shumë ujë do të bëjë gnocchi gummy në vend se me gëzof.
Sapo patatet të jenë gatuar, le të qetësohen vetëm për një kohë të gjatë, në mënyrë që ju të mund t'i trajtoni, pastaj hiqni dhe vazhdoni me hapin 2 më sipër.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 180 |
| Fat i shëndoshë | 2 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 298 mg |
| karbohidratet | 36 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 4 g |