Një marinadë e mirë i bën ushqimet më të shijshme, të shijshme, të shëndetshme dhe më të butë
Nëse dëshironi të ngrini një vakt të shijshëm dhe të shëndetshëm ju duhet të planifikoni përpara. Sigurisht, një nga gjërat më të mëdha në lidhje me pjekjen është që ju të mund të vini në shtëpi dhe të hedhni disa hudhra në skarë dhe të keni një vakt në minuta, por ka katër arsye shumë të mira përse duhet të merrni kohë dhe të marinoni mishin para se të godasin vuaj. Një marinadë mund të punojë deri në 30 minuta për të siguruar shumë nga këto përfitime, por shkurtimet më të forta dhe më të trasha të mishit mund të kenë nevojë për disa orë ose më shumë ditë.
aromë
Një marinadë e mirë përmban aromat, erëzat, bimët, etj. Për shkak se një marinadë është gjithashtu acid, ajo përmban këto shije në ushqime. Natyrisht, ajo mund të udhëtojë deri tani, kështu që marinimi i një rosti të trashë nuk do të marrë shijen e shtuar që do të merrni me një prerje të hollë, por është ende e dobishme. Kur zgjedhni një sy të marinadës për aromë që do të komplimentoni ushqimin që jeni marinuar.
juiciness
Marinatat zakonisht përmbajnë një lloj të naftës. Vaj ulliri është preferimi im i veçantë. Në të vërtetë, vaji më i mirë për t'u përdorur është një vaj i lehtë që përmban mono- dhe / ose digliceridet. Këto emulsifiers natyrore ndihmojnë të depërtojnë mishin më shpejt se vajrat e tjera, prandaj kontrolloni etiketat për një vaj të mirë të marinadës. Vaj gjithashtu shërben për të mbajtur në lagështi në mish dhe për të zvogëluar humbjen e lagështisë gjatë gatimit. Kjo gjithashtu ndihmon në parandalimin e fërkimit në skarë.
shëndoshë
Kur përgatitni mish mbi një flaka të drejtpërdrejtë, amines heterociklike (HCA) krijohen.
Këto agjentë që mund të shkaktojnë kancer mund të zvogëlohen, madje në 99% kur ushqimet marinohen në një marinadë acidike , të paktën kjo është ajo që thotë Instituti Amerikan i Kërkimeve të Kancerit. Një marinadë acide vepron duke mbajtur HCA-të nga formimi në mish. Ku i merrni këto acide që kërkoni? Lëngjet acidike mund të jenë çdo lloj uthull , lëngje agrume (sidomos lëng limoni ), verë, apo edhe birrë.
i butë
Acidet në një marinadë veprojnë për të prishur zinxhirët e proteinave në mish, duke e bërë mishin më të butë. Megjithatë, duhet të siguroheni që ju të mos lejoni që ushqimi të ulet në marinate për një kohë të gjatë. Sipërfaqet në kontakt të drejtpërdrejtë me një marinadë mund të bëhen të butë dhe të butë, jo diçka që dëshironi të shërbeni. Kjo është veçanërisht e rëndësishme me peshq dhe ushqim deti, të cilat në fakt mund të gatuhen, në një mjedis acid. Mos marinoni ushqime më të gjata se sa kërkohet.
Marrja e një marinade është shumë e lehtë. Në fakt, një nga zgjidhjet më të thjeshta për një marinadë të mirë është salcë italiane . Po, kjo e preferuar në sallatë bën marinadën e përsosur sepse përmban vaj dhe uthull në pjesë të barabarta me një dozë të mirë të bimëve dhe erëzave. Për të bërë një marinadë të thjeshtë marrni vajin tuaj të zgjedhur dhe shtoni atë në një pjesë të barabartë të acidit (uthull, lëng limoni, vere, etj). Tani hidhni në çfarëdo sezonash që ju pëlqen dhe ju jeni bërë. Hidheni gjithë gjë në një qese zip-top, shtoni mishin dhe ftohni derisa të jeni gati të gatuani. Mishi si viçi dhe mish derri duhet të marinohet më gjatë. Kudo nga një orë në 10 orë në varësi të trashësisë së prerjes dhe fuqisë së marinadës. Shpendët duhet të marinohen diku nga 30 minuta deri në 3 orë.
Peshku dhe prodhimet e detit duhet të kalojnë jo më shumë se 30 minuta në një marinadë. Jini veçanërisht të kujdesshëm me karkaleca që në fakt mund të gatuani në një marinadë të fortë.
Ju duhet vetëm marinadë të mjaftueshme për të mbuluar plotësisht mishin me një shtresë të trashë. Është e rëndësishme të siguroheni se është e mbuluar plotësisht në marinadë kështu që mund të punojë në të gjithë sipërfaqen e ekspozuar. Ju gjithashtu duhet të mbani mish të çdo lloji në frigorifer. Mos lejoni që ushqimi të ulet në temperaturën e dhomës më shumë se absolutisht e nevojshme. Kur marinoni merrni ushqimin tuaj direkt nga frigorifer në skarë.
Nëse keni ndërmend të përdorni marinadën tuaj si një salcë pasi të keni marrë mishin nga ju do të duhet të sjellë atë në një çiban të plotë për 5 minuta para se të jetë e sigurt përsëri. Për disa marinade, kjo mund të shkatërrojë shijen, prandaj sigurohuni që po ndiqni udhëzimet e recetës suaj.
Unë e di se çfarë po kërkoni në këtë pikë (nëse e keni lexuar deri tani). Sa kohë ju marinoni të gjitha ato gjëra që dëshironi të marinoni. Provoni një nga këto: