Boerenjongens është një specialitet nga provinca e Groningenit në veri të Holandës. Është bërë me sultanas (një lloj rrush i thatë ), raki dhe erëza.
Është shërbyer tradicionalisht në raste të veçanta, të tilla si martesat e Krishtlindjeve apo të vendit. Në të vërtetë, popullariteti i saj në dasma të vendit të vjetër, ku nusja do t'i shërbente të ftuarve nga një enë argjendi, enë prej argjile apo qelqi, e fitoi atë emrin e bruidstranen ("lotët e nuses"). Boerenjongens shpesh gëzohen si një pije në një gotë me një pirun ose një lugë të vogël për të nxjerrë sultanët e zhytur në raki. Sot, sultanët shpesh nxirren jashtë dhe shtohen në akullore, desserts dhe ëmbëlsira.
Ky recetë është më shumë se vetëm një version holandez i rrushit rum. Në fakt, holandezët kanë bërë dhe tregtuar raki për aq kohë sa fjala angleze për raki vjen nga " brandewijn " hollandez ("verë e djegur", e cila i referohet procesit të distilimit). Arti i distilimit mund të gjurmohet prapa në qytetërimet e lashta, por nga mesjeta, holandishtja e kursyer e përdori atë si një mjet për të ruajtur verën. Vetë raki shpesh përdoret për ruajtjen e frutave.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/4 gota (250 g) sheqer kafe
- 1 filxhan (250 ml) ujë
- 1 limon (vetëm zest)
- 3 1/3 gota (500 g) rrush të thatë
- 1 lugë çaji mjaltë
- 1 lugë çaji
- ekstrakt vanilje
- 1 shkop kanellë
- 1 karafil
- 4 1/4 gota / 1 litër raki (1 kuart)
Si ta Bëni
- Shtoni sheqerin dhe ujin në një tigan dhe kuzhinieruni mbi një nxehtësi të mesme derisa sheqeri të jetë tretur.
- Me një thikë të mprehtë, hiqni dy shirita shumë të hollë të lëvozhgës së limonit (përpiquni të mos merrni shumë nga pith, të cilat do të shtojnë një shije të hidhur).
- Shto gjallëri limoni në tigan, së bashku me sultanas, mjaltë, vanilje dhe erëza.
- Gatuaj me një nxehtësi të ulët deri sa frutat të rriten dhe të zbuten.
- Sillni në vlim, dhe pastaj duke përdorur një lugë slotted menjëherë lugë sultanas në një çift të kavanoza sterilizuar bllokim.
- Tani zvogëloni lëngun e mbetur derisa të bëhet i trashë.
- Hiqeni nga nxehtësia dhe lini të ftohet. Heqni limon dhe erëza.
- Hidhni lëngun mbi sultanët. Shtoni rakiun.
- Mbylle kavancat fort, shkundni dhe ruani në një vend të freskët dhe të errët për të paktën 6 javë para se të konsumoni. Ata janë edhe më të mirë pas 3 muajsh dhe do të mbahen të hapura për një vit. Sapo të hapet, mbani të ftohta.
Këshilla
- Mbajeni sterilizimin e kavanozëve të xhamit dhe të kapakëve duke i larë me ujë të ngrohtë me sapun, duke e shpëlarë tërësisht dhe pastaj duke i lejuar ata të thahen në një furrë të ngrohtë (250 F ose 130 C). Më pëlqen të përdor shumë kavanoza të vogla, në vend të një kavanoz të madh. Në këtë mënyrë, ju mund të jepni një jar ose dy si dhurata të kuzhinës, ose të përfitoni nga vintajt e hershme dhe të vonshme.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 164 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 3 mg |
| karbohidratet | 41 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |