Kush nuk e do një creme Brulee, krem karin e butë dhe një parakohshme të mprehtë të sheqerit të djegur në krye?
Shto çokollatë të bardhë dhe mjedër të freskët në atë përzierje dhe ju keni një fitues i pagabueshëm i një recetë brulee.
Kjo çokollatë e bardhë dhe mjedër creme Brulee bazohet në një recetë nga James Mackenzie, kuzhinier-pronar i tubit Michelin me yll dhe Glass Inn në South Dalton, East Yorkshire.
Shih se sa e lehtë është të bësh këtë ëmbëlsirë të ëmbël, por të paralajmërohet, është seriozisht problematike.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 7oz / 200g çokollatë të bardhë
- 5 yolks veze të mëdha (varg të freskëta)
- 3 oz / 75g sheqer (aka gjobë)
- 1 1/2 gota / 350ml krem i dyfishtë (i rëndë)
- 1/2 filxhan / 125ml qumësht
- 9 oz / 250g raspberries të freskëta
Si ta Bëni
- Vendosini vezët, çokollatën dhe sheqerin në një tas të madh të ngrohjes.
- Ngroheni kremin dhe qumështin në një tigan deri sa të vërdallë, duke u siguruar që kremja të mos jetë shumë e nxehtë ose do të gërryejë vezët. Ngroheni ngadalë kremin dhe qumështin e ngrohur mbi përzierjen e vezëve dhe lëvizni mbi një tigan me ujë të zorshëm, derisa kremja të jetë e trashë, duke u siguruar që tas nuk është duke prekur ujin.
- Ftojeni kremin e gatuar poshtë dhe pastaj vendosni në frigorifer për të ftohur plotësisht.
- Ndani 3/4 e raspberries të freskëta në mes 6 ramekins individuale (3 "x 2" thellë, ose 5 "x 1" enët individuale) dhe lugë brulée përzierje mbi dhe të qetë krem ftohur, thickened mbi me një thikë paleta.
- Kur të jetë gati për të shërbyer, në mënyrë të barabartë spërkate sipërfaqen e bretkosës me një shtresë të hollë të sheqerit me pipëz dhe duke përdorur një pishtar goditjeje (ose vendosni nën një grilë të nxehtë) shkrijeni pipëzin deri në ngjyrë kafe të artë. Mos e mbani flakën mbi sheqer shumë gjatë në një vend ose do të digjet.
- Përsëriteni derisa të keni një sipërfaqe të trashë, të artë dhe të fortë. Dekoroni me mjedërët e mbetur dhe një degëz nenexhik.
Alternativat e një çokollate të bardhë dhe të mjedrës Brulee
Creme brulee jep veten aq bukur për shumë shije të tjera, kështu që sapo të keni zotëruar krem themelor ju mund të lejoni që imagjinata juaj të shkojë e egër. Një shënim i kujdes, megjithatë, krem është shumë delikate kështu që nuk e mbizotëron atë. Shto përbërës të tjerë me masë.
Siç shihet më lart, çokollata e bardhë punon mirë, më mirë se e errët. Nëse dëshironi të përdorni çokollatën, mbani forcën e çokollatës të ulët, pasi varietetet e larta të kakaos mund të jenë pak të hidhur.
Shumica e frutave janë të lumtur me një shishkë creme edhe pse raspberries janë një preferuar të veçantë, luleshtrydhe dhe fruta të tjera kokrra të kuqe mund të përdoren. Një shtim i pazakontë mund të jetë një raven i pjekur , mprehtësia e ravenit punon mirë me kremshmërinë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 528 |
| Fat i shëndoshë | 37 g |
| Fat i ngopur | 22 g |
| Fat i pangopur | 10 g |
| kolesteroli | 227 mg |
| sodium | 113 mg |
| karbohidratet | 42 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 10 g |