Kjo biskotë e pasur dhe e butë e karavidheve do të bëjë një entrees qiellore ose mund të shërbehet në pjesë të vogla si një kurs i parë. Sherry dhe karavidhe e thatë të bëjnë një shije natyrore çiftëzimi, dhe këtu ata vijnë së bashku në harmoni të përsosur. Shihni më poshtë për këshilla mbi gatimin e karavidheve perfekte.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 (1 1/4) lobsterë paund (steamed)
- 4 lugë gjelle gjalpë
- 1/2 filxhan copëtuar shall ose qepë
- 1/2 filxhan selino copëtuar
- 1/2 filxhan
- sherry e thatë, (plus ekstra për të shërbyer)
- 4 gota të peshkut ose lëng grumbull
- 4 gota ujë
- 2 karafil hudhër (shtypur)
- 2 gjethe gji
- 1/4 filxhan paste domate
- 2 lugë miell misri
- 1/2 filxhan krem të rëndë
- 2 lugë të copëtuara të freskëta
- dragua
Si ta Bëni
- Twist kthetrat dhe tails off e lobsters. Hiq dhe hidhni trombullin e gjelbër dhe organet nga trupat, duke rezervuar predha. Hiqeni mishin nga kthetrat dhe bishtat, duke rezervuar predha. Pritini me kokë mishin e karavidheve, transferoni në një tas, dhe mbuloni dhe dridhuni derisa të jeni gati për t'u përdorur. Prisni predha karavidhe në copa të vogla.
- Shkrihet gjalpë në një furrë holandeze ose tenxhere të madhe. Shtoni shallots dhe selino dhe kuzhinier, nxitje shpesh, deri zbutur. Shto predha karavidhe dhe kuzhinier, nxitje herë pas here, për 5 deri në 7 minuta, ose derisa të lehtë browned. Shto sherry dhe kuzhinier, nxitje herë pas here, deri sa pothuajse të gjitha është avulluar. Llokoçis në supë peshku dhe ujë, dhe shtoni hudhër dhe gjethe gji.
- Mbuloni dhe sillni përzjerjen e përzierjes. Ulja e nxehtësisë në mes të ulët dhe ziej për 40 minuta. Derdhni përzierjen përmes një sitë të hollë me rrjetë në një tas të madh, duke hedhur poshtë solide. Fshini tenxhere të pastër.
- Në tenxhere të pastër, futeni së bashku paste paste domate, misër misri, dhe 1/2 filxhan supë karavidhe. Pasi që përzierja është përzier, gradualisht derdh në supë të mbetur dhe lëvizje deri në përzierje. Sillni një çiban dhe uleni nxehtësinë në mes të ulët. Llokoçis në krem, dragua, dhe copa copëtuar karavidhe (rezervuar disa pjesë të mëdha për garniturë). Sezoni për shije me kripë dhe piper.
- Ziej për 5 minuta ose derisa mishi i karavidheve të nxehet tërësisht. Ngushe biskotën në lojëra të cekëta, në krye me copat e rezervuara të karavidheve dhe shërbeji me sherry shtesë (për nxitje në supë), nëse dëshironi.
Shënime dhe Këshilla për Recetë
• Për të avulluar lobistët, zgjidhni një kazan mjaft të madh për t'i mbajtur ato bujarisht. Shtoni rreth 1 litër ujë të përzier me 2 lugë kripë. Uji duhet të jetë rreth 2 inç i thellë. Sillni ujë në një çiban. Shto lobsters, mbuluar, dhe avull për 12 deri në 15 minuta, ose derisa predha janë të kuqe të ndritshme dhe antenë nxjerr lehtë. Duke përdorur një palë të madhe të mbajtësve, hiqni lobsters në një tas të madh ose pjatë dhe le të ftohet derisa ato të mund të trajtohen.