Duhet të ketë një kompensim për zhdukjen e verës dhe të dritës së diellit, dhe një e tillë është bollëku i frutave të bukura të vjeshtës, perimeve dhe manave që bëjnë një punë të shkëlqyeshme. Prej shtatorit e tutje është e mundur të marrim nga frutat, duke përfshirë sloes , bilberries, kumbulla, pumpkins, dhe mushroooms egra dhe manaferrat me lëng yndyrë.
Blackberries janë të përsosur për të bërë një pelte ferrë, një pelte të shijshme për të shërbyer në një çaj pasdite ose si një shoqërim me mish të gatuar dhe lojë.
Receta e mëposhtme përdor mollë gatim dhe këto nuk shtojnë vetëm aromë, ato japin një sasi të madhe të pektinës , e cila është një niseshtesë (një heteropolisaharid), e cila kur është e gatuar me acid dhe sheqer formon një xhel, pra përdorimi i tij në bllokim dhe xhep.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 kilogramë manaferra (larë)
- 2 mollë Bramley (ose gatim mollë, larë, cored dhe diced)
- 1 ujë të pintë
- 1 limon (juiced)
- 1 sheqer pound (më shumë ose më pak, shih hapin 5 të recetës)
Si ta Bëni
- Merrni një peshqir çaji ose qese me pelte dhe lani në ujë të valë (peshqiret e çajit mund të jenë të njollosur me erëza ushqimore ose detergjente dhe këto mund të prishin pelte). Lëreni të thatë. Pezulloni peshqirin e çajit ose qesen me pelte në një stool të kthyer me një tas të madh poshtë për lëngun që të hidhni poshtë nëse nuk jeni me fat që të keni një qese me qese.
- Vendosni manaferrat, mollën, ujin dhe lëngun e limonit në një kavanoz të ruajtur ose të madh, të rëndë, aq i madh sa për të mbajtur si fruta dhe sheqer.
- Sillni fruta në një çiban dhe ziej për 20 minuta ose derisa fruta të jetë e butë. Mos e nxitoni, pasi kjo do të sjellë fryte.
- Vendoseni butësisht frutat dhe lëngun në qesen e pelte ose peshqirin e çajit dhe lëreni të kapërceni brenda natës. Mos u tundo ta shtrydhni qesen, në çdo kohë, kjo do ta bëjë pelte të re.
- Matni lëngun; për çdo 600ml (2 1/2 gota) lëng peshojnë 450g (1lb) sheqer.
- Vendi lëngun dhe sheqerin në një tigan ruajtës dhe llokoçis derisa të gjithë sheqeri të jetë tretur. Sillni në çiban dhe zierni për 10-15 minuta ose derisa të arrihet pika e vendosjes (shih shënimin më poshtë). Fshijeni çdo llum nga koha në kohë.
- Mbushni kavanoza të pastra dhe të sterilizuara me lëngun e nxehtë, mbuloni, vulosni dhe ruani në një vend të ftohtë, të errët.
Për të testuar vendosjen: Vendosni një pjatë të vogël ose disk në frigorifer për 15 minuta. Derdhni një lugë të pelte të nxehtë në pjatë dhe kthehuni në frigorifer për 5 minuta. Push skajet e pelte me gishtin tuaj tregues, ajo është vendosur kur të gjitha rrudhosur dhe crinkly.