Çfarë është, Kur të blini, Si të përdorni dhe Si të ruani
Tarragon është një barishte me gjethe të gjelbër që përdoret gjerësisht në kuzhinën franceze. Shije e saj karakteristike ende e butë bimore është veçanërisht e përshtatshme për t'u përdorur me peshk dhe pulë, si pjesë e vinaigrettes dhe salcat. Apeli i dragoit ka tendencë të vijë nga ana e saj e nënvlerësuar, kështu që një dorë e butë jep rezultate më të suksesshme dhe ndihmon shijen e saj unike - e cila ka shenja të anise - nga mbizotërimi i të gjitha shijet e tjera në një pjatë.
Njerëzit priren ose ta duan ose ta urrejnë, prandaj konsideroni auditorin tuaj kur e shtoni atë në enët.
Tarragon është një përbërës thelbësor në salcë franceze Bearnaise si dhe kombinime të caktuara të bimëve. Është gjithashtu një barishte popullore e përdorur në uthull të salcë.
Kur dhe Ku mund të blini
Tarragon është një barishte pranverore dhe verore. Ajo do të shfaqet në dimër në klimat e ngrohta dhe në fund të dimrit në klimat e butë (ose nga kultivuesit që përdorin serra). Përndryshe, dragua i freskët është zakonisht i disponueshëm vetëm në pranverë dhe në verë në zonat më të freskëta. Ashtu si shumë bimë të gjelbërta, nxehtësia do të shkaktojë trokitje me çekan dhe do të kthehet e hidhur, kështu që ndërsa ajo ende mund të mbushë kopshtin e bimëve me aromën e saj më vonë gjatë verës, shijoni atë para se ta përdorni nëse moti është ngrohtë.
Tarragon nuk është aq i zakonshëm si majdanoz apo cilantro, kështu që mund të keni nevojë ta gjuani atë në dyqanet e specializuara ose tregjet e fermerëve ose edhe ta rritni veten. Por nëse supermarketi juaj përmban një shumëllojshmëri të bimëve të paketuara të freskëta në seksionin e prodhuar, shanset janë që ju do ta gjeni atje.
Tarragon shitet edhe si një barishte e thatë gjatë gjithë vitit dhe lehtë mund të gjendet në rreshtin e erëzave. Megjithatë, si me shumicën e bimëve të thata, aroma do të zvogëlohet dhe nuk do të jetë aq e butë sa shija e gjetheve të freskëta.
Si të përdorni Tarragon
Shije dalluese e Tarragonit i jep vetes një shumëllojshmëri teknikash gatimi dhe enësh.
Tarragon është një nga bimët e përdorura për të bërë gjoba të herbes (të tjerët janë majdanoz, chervil, dhe chives), një përzierje delikate barishte përdorur gjerësisht në gatim francez. Tarragon është gjithashtu e shijshme të gjitha në vetvete në salcat sallatë (si ky version i butë ) dhe në salcat, sidomos salcat krem ose gjalpë që mund të shfrytëzoj shijen e saj pa e mbingarkuar atë.
Barishte e freskët gjithashtu punon mirë për të sezonin një pulë të thjeshtë të pjekur ose si aromë për peshkun e pjekur në skarë . Përdorur me masë, mund të jetë një alternativë e mirë për të freskët majdanoz kur snipped dhe spërkatën në krye të vezëve pjekur, steamed asparagus, dhe patate të pjekur.
Si të Ruani Tarragon
Si me të gjitha bimët e freskëta, me gjethe , dragua nuk ruan shumë mirë, por ju keni disa opsione. Nëse keni nevojë vetëm që të zgjasë një ose dy ditë, ruaj tërësisht një dragua në një qese plastike në frigorifer. Për ruajtje më të gjatë, vendoseni rrjedhjet në shtresa të peshqve të letrës, rrokullisni dhe ruani në një qese plastike në frigorifer, ashtu si marule dhe zarzavate të tjera . Kjo metodë e dytë mban gjethet e thata, dhe ka më pak gjasa të kalbet, por nuk do të thajë barin.
Çfarë duhet të zëvendësohet për Tarragon
Nëse doni të bëni një recetë që bën thirrje për dragua, por nuk mund të gjeni ndonjë, ju jeni në një vend të ndërlikuar.
Nga njëra anë, asgjë tjetër nuk do të shijojë vërtet si dragua; nga ana tjetër, majdanoz ose kernel - ose, edhe më mirë, një kombinim i dy - mund të shtoni një shënim të freskët të gjelbër-barishte në një recetë kur nuk duhet të gjendet tarragona.