Një nga tapasat më popullore në të gjithë Spanjën, gambas al ajillo (hudhër karkaleca) është në të vërtetë e thjeshtë për t'u bërë në shtëpi. Receta është e shpejtë, e lehtë dhe plot aromë hudhre. Është me të vërtetë një tap klasik spanjoll (pllakë e vogël) , me ndryshime në të gjithë vendin dhe ka gëzuar tapas bare nga veriu në jug të Spanjës.
Për të bërë këtë gjellë popullore, karkaleca të freskëta janë të prera në vaj ulliri dhe shumë hudhër (kjo është një recetë për dashnorët e hudhërve - shtoni edhe më shumë nëse guxoni!), Me një copë piper piper të thatë, i cili i jep salcë një pickim të lehtë . Në shumë receta përfshihet një dash e paprikta spanjolle dhe një spërkatje e raki, në varësi të rajonit spanjoll që vjen receta.
Kjo gjellë e karkalecave duhet të jetë gjithmonë në menynë kur ju ftoni miqtë për-si një meze apo një kurs kryesor - dhe pothuajse mund të garantoheni që kurrë nuk do të keni mbetur. Mos harroni të keni një bukë të mirë për të ngrënë salcë!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 filxhan vaj ulliri ekstra-virgjër
- 10 karafilë të mëdhenj të hudhër (të grirë imët)
- 1 lugë çaji piper i kuq, ose 2 të gjithë speca të thata të thata
- 1 karkaleca kile (25 kile ne nje kile), te pergatitur, predha te mbetura
- Lëng prej 1 limoni
- Opsionale: 2 deri 3 ounces raki spanjoll (ose zëvendësues
- sherry e thatë )
- Opsionale: 1 lugë çaji i ëmbël
- Speca spanjolle
- Kripë dhe piper i freskët për shije
- 3 lugë çaji gjethe majdanoz të freskët (copëtuar)
- 1 baguette të freskëta
Si ta Bëni
- Në një pan saut ose tigan të rëndë, të ngrohtë vaj ulliri mbi ngrohjes mesme. Shtoni hudhër dhe piper të kuq dhe the sauté për rreth 1 minutë ose derisa hudhra vetëm fillon të ngjyrë kafe, duke qenë të kujdesshëm që të mos le të digjen.
- Ngrini ngrohjen në të lartë dhe menjëherë shtoni karkaleca, lëng limoni, raki dhe paprika nëse përdorni. Llokoçis mirë për të mbuluar karkaleca, pastaj sauté derisa karkaleca të kthehet rozë dhe curl rreth 3 minuta.
- Hiqni nga nxehtësia dhe sezoni në shije me kripë dhe piper i zi terren. Transferoni karkaleca me vaj dhe salcë në një pjatë të ngrohtë ose shërbeni direkt nga pan. Sasi e vogël me majdanoz copëtuar dhe të shërbejë me bukë të freskët.
Këshilla dhe ndryshime
Ndërsa salcë është një pjesë jetike e këtij recetë, është e rëndësishme që të mos gatuajni vajin ose të djegësh hudhërin që do t'i japë një shije të hidhur në pjatë. Kështu që sigurohuni që thjesht ngrohni vajin dhe hudhërin dhe jo atë të vërtetë.
Gambas al ajillo është përgatitur në Spanjë me predha në ose jashtë, në varësi të gatimit. Kjo recetë bën thirrje për mbajtjen e predhave, por nëse preferoni, ju mund të zhvishem karkaleca para gatimit. Nëse e bëni, mendoni ta lini bishtin, pasi kjo e bën gjellën më tërheqëse dhe më të lehtë për të marrë karkaleca me gishtat. Nëse përdorni karkaleca të ngrira, pije nën ujë të ftohtë dhe të thatë. Lejoni për një kohë më të gjatë gatim për karkaleca që nuk janë shkrirë plotësisht dhe sigurohuni që të gatuani mirë. Nëse preferoni karkaleca më të mëdha, mund të blini karkaleca jumbo e cila do të ketë një numër më të ulët për kile. Megjithatë, 25 në një kile janë një përmasë e mirë për këtë kripë. Salcë hudhër është gjithashtu e shijshme me llojet e tjera të detit si kallamar dhe fiston.
Ky recetë për karkaleca hudhër ndryshon në të gjithë Spanjën, shumë rajone që paraqesin përbërës lokalë. Në Sevilje (në rajonin e Andaluzisë), gjellë është përgatitur me Manzanilla, një sheri të preferuar lokale. Në pjesët e tjera të Spanjës, do të gjeni raki, paprika e ëmbël, lloje të ndryshme speca të nxehtë (ose aspak fare), ose lëng limoni në listën e përbërësve.
Pra, mos ngurroni të luani me recetë! Gambas al ajillo (gjithashtu shihet si camarones al ajillo) është gjithashtu shërbyer tradicionalisht cëcëritës nxehtë në një pan të vogël metalike.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 427 |
| Fat i shëndoshë | 30 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 21 g |
| kolesteroli | 227 mg |
| sodium | 674 mg |
| karbohidratet | 12 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 29 g |