Sallën e Niçoise është një sallatë elegante, e përbërë me ton, patate, vezë të ziera të ziera , ullinj, dhe fasule të gjelbra.
Anchovies janë një tjetër komponent kyç, por unë nuk di të gjithë ndjejnë të njëjtën mënyrë rreth tyre. Si i tillë, unë kam përfshirë anchovies në salcë ku ata nuk do të jenë të dukshme, por ju do të merrni ende aromë e tyre.
Natyrisht, mund të shërbeni fileto të tërë të achive në sallatë, siç është bërë tradicionalisht, ose largohuni tërësisht nëse keni nevojë.
Për të lexuar më shumë për këtë klasik bistro francez, shikoni: Si të krijoni një sallatë Nicoise
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për sallatën:
- Patate të bardha 1/2 kile (pastrohen)
- 1/4 paund fasule të gjelbra të freskëta (të shkurta)
- 4 vezë të ziera të ziera (peeled dhe quartered)
- 1 të mëdha (12-oz.) Mund të ton (drenazhuar)
- 2/3 filxhanë ullinj të zixhuar me salcë shëllirë (p.sh. Kalamata)
- 4 filxhanë sallatë zarzavate (ose zarzavate për fëmijë ose zarzavate të mëdha të grisura në copa të vogla të kafshimit)
- Për salcë:
- 1/2 filxhan vaj ulliri ekstra të virgjër
- 1/4 filxhan uthull verë të kuqe të moshës
- 1 lugë gjelle Dijon mustardë
- 2 karafil hudhër të freskët (peeled)
- 3-4 fileto të anchovy
- Kripë kosher për shije
- Piper i freskët i tokës për shije
Si ta Bëni
- Sillni një tenxhere me ujë të kripur në vlim. Ju do të vleni patatet për rreth 4 minuta, pastaj hiqni ato me një lugë me slotted, thahet, pije dhe thatë ato dhe pastaj fetë e tyre në gjysmë. (Lëreni ujin në tenxhere, megjithatë, ju do ta përdorni për blanching fasule të gjelbra në disa çaste.)
- Nxehni një tigan me pak vaj derisa të jetë mjaft e nxehtë, pastaj vendosni patatet e feta në tigan, të prerë poshtë.
- Le të gatuajnë për një minutë ose dy derisa patatet të jenë pakëzuar, pastaj hiqni ato nga tigan dhe transferoheni në një tas. Hidhni me kripë Kosher dhe vendosni mënjanë.
- Sillni ujë përsëri në një çiban, dhe shtoni fasule të gjelbra. Blanch për dy minuta, pastaj ikjes dhe ose shok ata një tas me ujë akull ose thjesht pije me ujë shumë të ftohtë për të ndaluar gatim. Më pas zbrazni dhe thani me peshqir letrash dhe vendosni mënjanë. (Mos i lini ata në banjë me ujë akulli ose ata do të bëhen të zhytur në ujë.)
- Kombinoje vajin, uthullin, mustardin, hudhrat, anhovitet dhe chives copëtuar në një blender. Procesi deri qetë. Sezoni për shije me kripë Kosher dhe piper i zi terren i freskët. (Anchovies janë të kripura, kështu që ju nuk mund të keni nevojë për shumë kripë shtesë.)
- Vendosni zarzavate sallate në një tas. Thupni dy lugë salcë dhe hedhni në pallto. Shkundni çdo salcë të tepërt. Tani rregulloni zarzavate në katër pllaka shërbyese ose një pjatë të madhe. Shpërndani gjysmën e patates në mënyrë të barabartë, me anët e ngjyrosura me lartësi.
- Hidhni fasulet dhe domatet me salcë të mjaftueshme për të veshur lehtë ato, dhe rregulloni ato në targat ose pjatën shërbyese.
- Tani ndani tonin dhe vendoseni në qendër të pllakave. Organizoni lagjet e vezëve të ziera, pastaj zbukurojeni me majdanoz të freskët dhe shërbejeni.
Shënim: Në vend të vinaigrette, ju mund të shërbeni një sallatë Niçoise me një aioli hudhër .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 720 |
| Fat i shëndoshë | 44 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 26 g |
| kolesteroli | 289 mg |
| sodium | 670 mg |
| karbohidratet | 33 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 49 g |