Ndonjëherë frymëzimi vjen nga serendipity në një restorant - si një sugjerim nga një server ose një speciale në meny. Kjo recetë për sallatë karkaleca është rezultat i një situate të tillë. Kjo sallatë karkaleca është e mirë shërbyer mbi zarzavate ose të mbushur në domate, por ajo shkëlqen më të ndritshme në buns thara me marule copëtuar. Kjo recetë e bën të mjaftueshme për dy sanduiçe të mëdha; në qoftë se ju nuk e përdorni atë të gjitha, ajo mban mirë në frigorifer për një ditë ose dy.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lugë çaji kosher kripë
- 12 ounces karkaleca te vogla ose te mesme, te shqetesuara dhe te perpunuara
- 1 1/2 lugë çaji
- Përzierja e Old Bay , e ndarë (shih shënimin)
- 2 teaspoons lëng limoni, të ndarë (ose më shumë për shije)
- 1/3 filxhan majonezë
- 1/4 lugë çaji
- Salcë Worcestershire
- 1 deri në 2 brinjë selino, copëtuar (rreth 1/2 filxhan)
- 1 deri në 2 scallions, copëtuar (rreth 1/3 filxhan)
- 2 rrotullat sanduiçe,
- rrotullat hoagie ose buns mëdha hamburger, ndarë dhe tharë
- 3/4 copë ajrosës të copëtuar ose marule romaine
Si ta Bëni
- Shto kripën kosher në një kuart ose më shumë ujë në një tenxhere të mesme.
- Sillni vetëm në një zierje dhe shtoni karkaleca. Llokoçis dhe gatuaj për 1 deri në 2 minuta (në varësi të madhësisë së karkalecit); ata duhet të jenë të kuq dhe mezi të tejdukshëm.
- Drain dhe pije shkurtimisht nën ujë të ftohtë. Drain tërësisht.
- Vendi karkaleca në një tas të vogël dhe shtoni 1/2 lugë çaji në Gjirin e Vjetër dhe 1 lugë çaji lëng limoni.
- Hedh në pallto dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta ose më shumë të ftoheni plotësisht.
- Mbytni gjirin e mbetur të mbetur, duke mbetur lëng limoni, majonezë dhe salcë Worcestershire së bashku në një tas të mesme.
- Kur karkaleca është e ftohtë, shtoni ato së bashku me selino dhe scallions në salcë dhe hedhin butësisht në pallto. Rregulloni erëza, duke shtuar më shumë lëng limoni dhe kripë nëse është e nevojshme.
- Shërbejnë në rrotulla të thekur ose buns me marule copëtuar. Për të bërë asamblenë dhe për të ngrënë më pak të çrregullt, hidhni një pjesë të brendësisë së rrotullimeve para se të prisheni.
Shënime:
- Përzierja e Old Bay është një kombinim i kripës së selino, piper i zi dhe i kuq dhe erëza të tjera; Përzierje të ngjashme përfshijnë erëza Chesapeake Bay. Nëse nuk keni një nga përzierjet komerciale në dorë, përdorni 1 lugë çaji selino kripë, 1/8 lugë çaji cayenne, 1/8 lugë çaji piper i freskët i zi terren, 1/8 lugë çaji piper dhe 1/8 lugë çaji grimcuar qepë ose qepë pluhur . (Mos u mashtroni për recetat online që pretendojnë të jenë copycats të Old Bay, ata pothuajse gjithmonë fillojnë me një sasi të madhe të gjetheve të bay bay, e cila nuk është ajo që është "gji" në Old Bay.)
- Për një drekë elegante ose kurs të parë, lugë sallatë karkaleca në një domate hollowed-nga ose angjinarja.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 750 |
| Fat i shëndoshë | 35 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 356 mg |
| sodium | 2,329 mg |
| karbohidratet | 56 g |
| Fibër diete | 9 g |
| proteinë | 54 g |