Vizito në çdo treg holandez dhe do të udhëhiqesh nga hunda në një qëndrim që nxjerr një delikatesë të shijshme lokale - stroopwafel . Ky biskotë i mbushur me karamele është i dashur nga vendasit dhe turistët.
Ky recetë stroopwafel është bërë me maja e cila ka nevojë për 1 orë të rritet, kështu që planifikoni në përputhje me rrethanat. Ajo gjithashtu duhet të jetë i gatuar në një hekur të pleshtit ose hekurit pizzelle dhe bën thirrje për përbërës të caktuar që mund të gjenden vetëm në internet.
Dhe, duke kafshuar në këto cookies sirup ndërsa ende të nxehtë mund të fitojnë ngrënësit lakmitar një shije të djegur. Por pastaj përsëri, nuk ka asgjë më të mirë se stroopwafels bërë fllad. Ata me siguri ia vlejnë përpjekjet.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Wafels / Cookies:
- 1 ons / 25 gram
- tortë e freskët e majave
- 1 lugë gjelle qumështi (i vakët)
- 4,4 gramë / 125 gram gjalpë ( dhomë me cilësi më të mirë, zbutur)
- 2,6 ounces / 75 gram
- sheqer (ose
- Witte
- basterdsuiker
- , shih shënimin më poshtë)
- 1 vezë e madhe (rrahur, temperatura e dhomës)
- 8.8 ounces / 250 gram miell cake (miell hollandeze cake ose zeeuwse bloem , shih Shënimin më poshtë)
- Kripe kripë
- 1 lugë gjelle gjalpë (ose sipas nevojës për të lyej hekurin e thjerrëzave)
- Për mbushjen:
- 4.6 ounces / 200 gram melasë (melasë shurup hollandez ose keukenstroop , shih shënimin më poshtë)
- 4.4 gram sheqer kafe (ose bruine basterdsuiker , shih Shënimin më poshtë)
- 3.5 ounces / 100 gram gjalpë (dhoma me cilësi më të mirë)
- 1 lugë çaji kanellë
Si ta Bëni
Bëni brumë pite:
- Në një tas të mesëm, shpërndajë maja në qumështin e vakët. Shtoni 4,4 gramë / 125 gramë gjalpë, sheqer, dhe vezë. Mix dhe pastaj llokoçis në miell dhe kripë.
- Mbulo brumin me një peshqir të ngrohtë, me lagështi dhe lejoni të rritet në një vend të ngrohtë për 1 orë.
Bëni Plotësimin:
- Ngrohuni melasë dhe llokoçisni sheqerin ngjyrë kafe, 3.5 ounces / 100 gram gjalpë dhe kanellë.
- Vendoseni mënjanë dhe lejoni të ftoheni për të ulur.
Cook Waffles:
- Formoni brumë në topa të mëdha të mermerit dhe vendosni në një fletë cookie të ngopur dhe të ngrohur (por jo të nxehtë). Topat e brumit nuk duhet të prekin njëri-tjetrin. Përsëri, mbuloni me një peshqir të ngrohtë dhe me lagështi dhe lejoni të rriteni për 15 minuta.
- Grease dhe ngrohjes një hekur gjepura. Vendi 1 top brumë në hekur dhe piqni derisa të artë. Kjo duhet të zgjasë rreth 2 minuta në një hekur elektrike ose 3 minuta në një version të furrës. Duke punuar shpejt, prerë waffles në gjysmë (horizontalisht), njollos me mbushje shurup dhe sanduiç të dy gjysmave së bashku, duke shtypur lehtë.
Burimi: "Cookbook De Banketbakker", ripublikuar me lejen e botuesit. Janë dhënë matjet evropiane dhe amerikane. Përdorni një shkallë kuzhine për të marrë rezultatin më të mirë.
Shënime Përbërës
Basterdsuiker
- Ky është një produkt tipik hollandez që nuk mund të zëvendësohet lehtësisht. Është prodhuar duke shtuar sheqer invert dhe përbërës të tjerë në sheqer të rafinuar të bardhë të hollë. Kjo përzierje ndihmon për të arritur struktura të caktuara strukturore dhe mban mallrat e pjekura me lagështi.
- Ka tre lloje, të bardha, ngjyrë kafe dhe ngjyrë kafe të errët, të quajtura bastexhi , ose të bardhë ose të bardhë . Është gjerësisht në dispozicion nga supermarketet holandeze dhe disa grocers holandeze në internet.
Zeeuwse Bloem
- Kjo është një miell i bardhë hollandisht i holluar me miell, i bërë nga gruri i butë. Ajo përshkruhet nga Dutch Patissier Holtkamp si "një miell i pasur me enzima dhe gluten të ulët, që është shumë i përshtatshëm dhe elastik". Sipas patissier, kjo e bën miellin të përshtatshëm për cookies që duhet të jenë ultra të lehta dhe crispy.
- Çfarë e bën këtë miell të ndryshëm nga mielli i rregullt i miellit është se ajo vjen nga një zonë me një klimë detare, përmban më pak niseshte, është i lagësht - me një ndjenjë pothuajse yndyrore - dhe ka fuqi më pak trashje.
- Zeeuwse bloem mund të porositet në shumicën e furrtarëve në Holandë. Përndryshe, shkoni te një bukëpjekës i mirë ku jetoni dhe u thoni atyre që ju nevojiten një miell të bardhë, i bërë nga gruri i butë, i përshtatshëm për biskota.
Keukenstroop
- Ky është një shurup melasë me ngjyrë të bërë nga shurupi i sheqerit dhe shurupit të glukozës. Ky shurup trekësh (i quajtur edhe thjesht tharje ) shpesh gjindet me pancakes në Holandë në vend të shurupit të panje. Është gjerësisht në dispozicion nga supermarketet holandeze dhe grocers holandeze në internet.
Më shumë rreth Stroopwafels
Me sa duket stroopwafels e parë u pjekur në Gouda (gjithashtu i njohur për djathin e saj) në fund të shekullit të 18-të. Ata janë të njohura në të gjithë Holandën sot dhe, ndërsa ju mund t'i blini jashtë vendit, ata shijojnë më së miri të freskët, të pjekur derisa të artë dhe të freskët me një qendër të karamelit të shkrirë dhe atë erë të ngrohtë familjare të kanavacave në tregjet e bukurisë holandeze.
Nëse nuk jeni me fat që të shijoni stroopwafelin drejtpërdrejt nga hekuri , thjesht pushoni një në një filxhan kafe ose çaj të nxehtë për disa minuta - kjo është një mashtrim i vjetër holandez që punon çdo herë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 208 |
| Fat i shëndoshë | 12 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 70 mg |
| sodium | 214 mg |
| karbohidratet | 23 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 3 g |