Kjo recetë e lehtë për biskota tradicionale holandeze spekulative do të mbushë shtëpinë tuaj me erëza më të bukura të pjekjes dhe kavanozin tuaj me cookie-t me aromë më të mirë.
Ju mund të dini se këto Sinterklaas tradicionale holandeze i trajtojnë si biskota të erës, biskota Biscoff, ose speculoos (emri i tyre flamand), por ne ju siguroj se kjo është receta e vetme e spekulimeve që ju do të keni ndonjëherë nevojë.
Ju do të shpërbleheni me një erë të butë të aromave të tregut, pasi këto cookies piqni. Shërbyer ato me kafe, çaj ose një gotë të mirë raki për një trajtim të veçantë në një ditë të dimrit të ftohtë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 3/4 gota / 200 g
- vetë-rritje miell
- 1/2 filxhan / 100 g sheqer (donkerbruine basterdsuiker, shih këshilla më poshtë, ose sheqer i pastër i kallamit të kallamit
- demerara )
- 7 lugë / 100 g gjalpë (temperatura e dhomës)
- 2 deri 3 lugë qumësht
- 3 lugë çaji me byrek me kungull (ose
- speculaaskruiden )
- 1/2 lugë çaji sode buke
- 1/2 portokalli (i zhveshur, i integruar)
- 2 lugë miell me qëllim (ose të mjaftueshme për të pluhur sipërfaqen e punës)
- Garniturë: 1 bardhë e madhe e vezëve (temperatura e rrahur në dhomë)
- Garniturë: sheqer kafe
- Garnizoni: bajame me flaked
Si ta Bëni
- Në një tas të madh, përzieni së bashku 1 3/4 filxhan miell, sheqer të papërpunuar kallami, gjalpë, qumësht, erëz, sode buke, dhe zest me duart tuaja ose një mikser qëndrimi pajisur me shtojcën paddle. Brumë është e gatshme kur mund ta formësoni atë në një top pa i fërkuar duart tuaja.
- Mbuloni topin e brumit me mbulesë plastike dhe vendosni mënjanë në temperaturën e dhomës për një orë në mënyrë që erëzat të mund të punojnë magjinë e tyre.
- Ndërkohë, ngrohni furrën në 347 F / 175 C. Grease një ose më shumë pans cookie fletë ose linjë me letër pergamenë.
- Lagështisni lehtë sipërfaqen tuaj të punës dhe rrokulliset me trashësi 1/4-inç. Duke përdorur një prestar cookie ose speculaasplank, prerë brumë dhe vendin e formave në fletë të përgatitura fletë (s).
- Brush cookies me të bardhë veze dhe spërkat sheqer kafe dhe bajame thjerrëzat në krye. Piqni 10 deri në 25 minuta, në varësi të madhësisë dhe trashësisë së biskotave ose derisa bajame të karamelizohen dhe biskotat kthejnë një hije pak të errët ngjyrë kafe. Hiqni nga furra dhe lejo të ftoheni disa minuta në pan (s) dhe pastaj transferoni në një raft për të ftohur plotësisht.
Këshilla
- Basterdsuiker është një produkt tipik holandez. Është prodhuar duke shtuar sheqer invert dhe përbërës të tjerë në sheqer të rafinuar të bardhë të hollë. Kjo përzierje ndihmon për të arritur struktura të caktuara strukturore dhe mban mallrat e pjekura me lagështi. Ekzistojnë tri lloje - të bardha, ngjyrë kafe dhe ngjyrë kafe të errët - të quajtura bastexhi, ose të bardhë ose të bardhë, si dhe basterdsuqer të butë. Është gjerësisht në dispozicion nga supermarketet holandeze dhe disa sende ushqimore holandeze në internet. Ju mund ta zëvendësoni donterbruine basterdsuiker në këtë recetë me sheqer të pastër kallami (demerara).
- Ndërsa pak çanta speculaas erëz (të njohura si speculaaskruiden) janë në dispozicion në internet, ju lehtë mund të bëni speculaaskruiden tuaj ose zëvendësim erëza byrek me kungull .
- Metoda tradicionale bën thirrje për përdorimin e një spekuloje, një bord prej druri të gdhendur. Nuk ka nevojë të shkosh në një ekspeditë të veçantë të blerjeve, edhe pse mund t'i gjeni këto në internet. Një prestar rregullt cookie do të bëjë vetëm gjobë.