Supë me bajgë-elb është një ofertë e përzemërt që mund të shijoni dimrin ose verën si një supë ose kursin kryesor me një sallatë dhe bukë thekre . Ajo përfshin kufijtë e vendeve të Evropës Lindore dhe mund të gjendet në shumicën e kuzhinave.
Oxtails janë në fakt vija viçi dhe janë një burim i shijshëm i mishit. Ju mund ta hani mishin menjëherë jashtë kockave ose të shtrydhni oxtails gatuar dhe shtoni mishin përsëri në supë. Ky është një kandidat kryesor për një tenxhere të ngadaltë ose me presion.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 kilogramë oxtails (shpëlarë dhe të shtypur thatë)
- 3 litra ujë (të ftohtë)
- 1 filxhan elbi (jo të shpejtë-gatim, shpëlarë)
- 1 fletë gji
- 6 peppercorns zezë
- 2 karafil hudhër (copëtuar imët)
- 4 brinjë selino (feta 1/4-inch trashë)
- 1 qepë të madhe (copëtuar rëndë)
- 1 lugë gjelle bazë viçi (ose 1 1/2 teaspoons kripë)
- 4 karrota (feta 1/2-inch thick)
- 1 14-ons mund të diced domate (me lëng)
Si ta Bëni
- Në një furrë të madhe holandeze mbi nxehtësinë mesatare, kauza ngjyrë kafe në të gjitha anët. Duhet të ketë mjaft yndyrë natyral, kështu që vaji shtesë është i panevojshëm. Hiqni okstails dhe hidhni çdo yndyrë të bërë në pan.
- Shtoni ujë dhe tundje në tigan. Sillni një çiban, duke hequr çdo shkumë të pjekur që vjen në sipërfaqe. Shto elb, gjethe gji, peppercorns, hudhër, selino, qepë dhe baza viçi. Sillni përsëri në një çiban, të mbuluar, të reduktuar të ngrohjes të ulët dhe ziej për 1 orë.
- Shtoni karrota dhe domate, sillni një çiban, mbuloni, ulni nxehtësinë në të ulët dhe zieni për 1 orë ose derisa karrota, elbi dhe mishi janë të tenderit. Hiqni mishin nga kockat dhe kthehuni në supë. Hiqeni fletën e gjirit dhe shërbejeni.
- Për një version të zhytur, supë e ftohtë në një banjë akulli dhe në frigorifer. Zmadhoni yndyrën e grumbulluar nga sipërfaqja dhe nxehtësia.