Të pasura dhe të buta, me një kore të shijuar sheqeri, si Tarta de Santiago , Bica Gallega është një tortë tradicionale nga Galicia. Edhe pse askush nuk e di me siguri kur Bica Gallega u krijua, ajo filloi në Puebla de Trives, në provincën e Orense. Qyteti është ende i famshëm për bikën e saj dhe feston Fiesta de la Bica të dielën e kaluar në korrik.
Bica zakonisht përgatitet në shtëpi gjatë pushimeve, duke përfshirë Carnaval, edhe pse ajo shitet në të gjitha dyqanet e pastë në zonën e Trives. Është e zakonshme për vizitorët në zonë që të blejnë një bice për të shijuar kur kthehen në shtëpi ose japin si dhurata.
Galicianët do t'ju thonë se sekreti për përgatitjen e një bice është përdorimi i gjalpit të sqaruar, të cilin ata e quajnë manteca de vaca cocida .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 vezë të mëdha
- 1 1/2 gota (300 gram) sheqer i grimcuar
- 14 lugë (200 gramë)
- gjalpë sqaruar (në temperaturën e dhomës)
- 1/2 pintë (267 mililitra) me krem të rëndë
- 3 1/4 gota (400 gramë) miell me qëllim të përgjithshëm
- 3 teaspoons (15 gramë) pluhur pjekjeje
- 1/2 filxhan sheqer i grimcuar (per pergatitjen e kores se sheqerit)
- Shkurtimi perimesh dhe mielli per pjekjen e pjekjes
Si ta Bëni
Këshillë: Të gjithë përbërësit duhet të sillen në temperaturën e dhomës para se të filloni përgatitjen e këtij recetë.
- Ftohni furrën në 350 ° F (180 ° C).
- Vendosini vezët, sheqerin dhe gjalpin e sqaruar në një tas të madh përzierës. Mbajini ato së bashku me një mikser dore deri sa të butë, të butë dhe me gëzof, dhe ngjyra kthehet dritë të verdhë. Zvogëloni shpejtësinë e rrahësit në vendosjen më të ulët dhe derdhni ngadalë në kremin e zhytjes.
- Shoshiteni miellin dhe pluhurin e pjekjes së bashku. Me mikser me shpejtësi të ulët, shtoni gradualisht përzierjen e pluhurit të miellit. Përzierje deri në qëlloj është përzier plotësisht.
- Përdorni një pjatë xhami prej 8 x 12 inç, ose pan të metalit të ngjashëm me madhësi. Vishni sipërfaqen e brendshme të panit me shkurtimin e perimeve. Pastaj, shtoni disa lugë miell miell në tigan, dhe anim dhe rrotullohet pan kështu që të gjitha sipërfaqet janë të veshura me miell. Hidhni çdo miell që nuk ngjitet.
- Hidheni qëllimin në pjatën ose pjekjen e pjekjes. Për shkak se qëllimi do të jetë i trashë, përhapjen e qëlloj në qoshet e pan duke përdorur një shpatull gome. Sasi e vogël e sheqerit në mënyrë të barabartë në të gjithë pjesën e sipërme për të krijuar kore karakteristike të zymtë dhe të zbehtë.
- Piqni në raft qendrën e furrës për rreth 25 deri në 45 minuta. Koha e pjekjes do të varet nga madhësia dhe lloji (qelqi ose metali) i pan. Koreja e lartë e sheqerit duhet të jetë ngjyrë kafe e artë dhe e pjekur. Një kruese dhëmbësh futur në qendër të tortës duhet të jetë i pastër kur hiqet. Lejo të ftohet për 10 deri në 15 minuta para prerjes.
Këshillë: Kurrë nuk sqaruar gjalpë? Është e lehtë me këtë hap pas hapi se si të sqarohen gjalpë nga Udhëzuesi i Rrethit për Artet Kuzhinë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 379 |
| Fat i shëndoshë | 20 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 101 mg |
| sodium | 361 mg |
| karbohidratet | 44 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 8 g |