Buka e thekërve, me tang e saj të vogël, ka një profil shije të gjitha të vetin. Ndërsa "bukë e bardhë" është bërë një term sinonim me "të zakonshëm" ose "të thjeshtë", "bukë thekre" premton të gjitha kompleksitetet e një kokërr të dëgjuarit.
Buka e thekërve do të ishte shumë e rëndë nëse do të bëhej tërësisht nga mielli thekre , kështu që shtimi i miellit të grurit të tërë e lehtëson atë. Ndonjëherë bukë thekre janë bërë me një iniciator me lagështirë, por kjo recetë e thjeshtë heq një starter, që mund të kërkojë javë për të prodhuar. Nëse nuk ju pëlqen farat e qimëve, hiqini ato nga receta pa asnjë humbje në aromë.
Kjo bukë shkon mirë me Dill Pickle Soup . Dhe këtu janë Recipes Bukë të Thellë Buke .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota qumësht (të djegur)
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 2 lugë sheqer
- 1 lugë çaji kripë
- 1 paketë maja aktive të thatë
- 1/2 filxhan uji (i vakët)
- 4 gota mielli thekre
- 2 1/2 filxhan miell gruri
- Opsionale: 2 lugë farë qimesh
- 1 bardhë veze (rrahur për larjen e vezëve)
Si ta Bëni
- Në një tas të ngrohshem të madh ose në tasin e një mikseri qëndrimi, derdhni qumësht të djegur mbi gjalpë, sheqer dhe kripë. Ndizet dhe ftohtë.
- Shkrini maja në ujë të vakët.
- Shto maja të zbutur dhe 3 gota mielli thekre në përzierjen e qumështit. Përdorimi i bashkëngjitjes së vozësit të mikserit tuaj të qëndrimit, ose me dorë, mundi plotësisht. Shto miellin e miellit të mbetur dhe rrahni përsëri derisa mielli të jetë tërësisht i kombinuar.
- Hidhni brumin në një tas të pastër dhe të ngopur, mbuloni dhe lëreni të rritet në një vend të ngrohtë deri sa të dyfishohet në masë, rreth 1 orë, ose ndiqni këtë majë të shpejtë për të shkurtuar kohën e rritjes.
- Llokoçin brumin në një tas të përzierjes së pastër dhe, duke përdorur fikjen e brumit, gatuani në miellin e grurit tërë dhe farën e qimut, nëse përdorni, derisa brumi të jetë i qetë. Përndryshe, trazimi mund të bëhet me dorë në një sipërfaqe të mirë-floured.
- Ndani brumin në gjysmë dhe formoni në 2 bukë të zgjatura ose të rrumbullakëta. Vendi bukë në fletë perimesh të rreshtuara ose të lyer me pjekje. Buka gjithashtu mund të vendoset në pans të pjekura prej 9-inch-nga-5-inch ose 9-inch round pans. Cover dhe le të rritet në vend të ngrohtë deri dyfishuar në masë, rreth 1 orë.
- Ndërkohë, ngrohni furrë në 450 gradë. Brush bukën me vezë të rrahur dhe piqni për 15 minuta. Zvogëloni nxehtësinë në 350 gradë dhe piqni 35 deri 40 minuta më shumë ose derisa një termometër i lexuar në çast të futur në qendër të bukës regjistron 190 gradë.
- Hiqeni nga furra dhe ftoheni në rafte teli. Shitore në një enë hermetike ose fetë fetë dhe ngrirja.
- Shënim: Nëse dëshironi një kore më të butë, pastroni bukët me gjalpë të shkrirë 5 minuta para se të hiqni nga furra.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 109 |
| Fat i shëndoshë | 3 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 16 mg |
| sodium | 86 mg |
| karbohidratet | 17 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 4 g |