Asparagus shishkake shndërron shijen e butë dhe të barit të kësaj perime pranverore në diçka pak më të thellë dhe më të thellë. Më pëlqen të shtoj hudher dhe chiles kur bëj ato, por pastaj familja ime do erëza dhe nxehtësi, mos ngurroni t'i leni jashtë për një aromë më pak intensive (dhe disa mund të thonë shije që fokusohet pak më shumë në asparagun).
Shënime: 1) Nëse vendosni të shtoni feta limoni, përdorni limon organik dhe pastroni ato të pastra, 2) aroma e picklingit të blerë në dyqan është e mirë, por më pëlqen ta bëj vetë duke përdorur këtë recetë për aromë pickling .
Nëse nuk jeni të njohur me konservimin, mund të dëshironi të shikoni këtë udhëzues për konservimin e lehtë të shtëpisë , si dhe për këtë listë të pajisjeve të konservimit .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5 paund
- shparg
- 3 gota uthull musht
- 3 filxhan ujë
- 3 lugë gjelle kripë të detit
- 3 lugë spezie pickling
- Opsionale: 6 feta limoni
- Opsionale: 6 karafil hudhër
- Opsionale: 6 chiles të vogla të thata, si arbol
Si ta Bëni
- Sillni një kazan ose një kazan me të vërtetë të madhe të mbushur me ujë dhe një tenxhere të mesme ose të madhe me ujë për një çiban (kjo tenxhere e dytë është për zbardhjen e asparagës).
- Ndërkohë, ulini asparagun në gjatësi që përshtaten në kavanoza duke lënë 1/2 inç të hapësirës së kokës (ju mund të përdorni çdo pjesë shtesë të asparagusit për ta bërë këtë Sallatë të Asparagusit ).
- Kur tenxhere me ujë të bardhë derdhet në një çiban, të përgatisë një tas të madh me ujë akull dhe ta vendosni në banak pranë tenxhere. Blanch asparag duke zhytur atë në ujë të vluar për 10 sekonda dhe pastaj menjëherë ftohur atë në ujë akull. Drain asparagus dhe vë atë të thatë në një peshqir kuzhine të pastër ose shtresa të peshqir letre. Kjo është një pyetje e zakonshme dhe e ligjshme, ajo ndihmon në përcaktimin e ngjyrës - asparagutet e turshit nuk do të jenë të gjelbra të ndritshme, me çdo masë, por nëse nuk e zbrazni atë së pari, do të kthehet në një ngjyrë gri të vërtetë. Blanching dhe me të vërtetë ftohje asparagus poshtë menjëherë gjithashtu ndihmon atë të mbajë formën e saj dhe cilësi të zgjuar përmes procesin pickling.
- Kur uji në kazan me enë të zeza boils , sterilizoni kavanoza pintë duke i vluar për 10 minuta. Hiqeni nga kazan dhe vendosni në një raft tharje. Nuk ka nevojë të thahen ato - ato janë kaq të nxehtë që duhet të thahen në asnjë kohë. Plus, çdo leckë që mund t'i përdorni për të tharë ato, ka më shumë gjasa që të ri-prezantojë bakteret sesa thjesht duke i lënë ata të thatë në ajër. Zbrazni kapakun dhe unazat për disa minuta dhe vendosni ato në raftin e tharjes gjithashtu.
- Ndërkohë, sillni uthull, ujë, kripë dhe aromë pickling në një çiban në një tigan të mesëm.
- Ndërkohë që përzierjet bëhen të ziera, vendosni shpartallat e shpargut në kavanoza. Ndoshta është e vetëkuptueshme, por sigurohuni që duart tuaja të pastrohen dhe të jenë shumë të pastra kur bëni këtë. Shto feta limoni, karafil hudhër, dhe chiles në kavanoza, nëse dhe si ju pëlqen. Çdo një ose kombinim i këtyre tre është i shijshëm, por turshi janë të mira edhe pa asnjë prej tyre.
Kur përzihet uthull vlon, derdh atë në kavanoza, vetëm mbulon asparagus dhe duke lënë 1/2 inç të hapësirës kokë në çdo kavanoz. Mundohuni të siguroheni që erëzat e pickling janë më shumë ose më pak të shpërndarë në mënyrë të barabartë midis kavanozëve.
- Vendose kapakët në kavanoza dhe vidhni në unazat. Procesi i kavanozëve në banjë me ujë të valë në kazan ose enë gjigante për dhjetë minuta. Hiqni kavanoza dhe le të ulen në një vend të freskët dhe të errët për të paktën 24 orë përpara se të hahet. Turshi duhet të mbajë së paku 6 muaj në një dollap të ftohtë. Ftoheni kavanozët pasi t'i hapni ato.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 81 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 936 mg |
| karbohidratet | 14 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 5 g |