Ata nuk e quajnë Boston "Beantown" për asgjë. Fasule të pjekura në Boston kanë përhapur lumturi në piknikë dhe tenxhere për qindra vjet. Fasule të pjekura Boston zakonisht bëhen me fasule navy, por çdo fasule e vogël e thatë do të punojë në këtë recetë.
Shërben 10 pjesë Boston fasule të pjekura
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kilogramë fasule të thata të marinës
- 6 gota uji
- Çikë e sode buke
- 1 fletë gji
- 6 strips proshutë, prerë në copa 1/2-inch (tradicionalisht mish derri kripë është përdorur, dhe nëse dëshironi 4 ounces mund të zëvendësohet për proshutë)
- 1 qepë të verdhë, të dyshuar
- 1/3 filxhan
- melasë
- 1/4 filxhan mbushur sheqer ngjyrë kafe të errët
- 1 lugë çaji mustardë të thatë
- 1 1/2 lugë çaji kripë, ose të shijoni
- 1/2 lugë çaji piper i zi terren i freskët
Si ta Bëni
1. Thith fasule në 6 gota ujë brenda natës në një tigan të madh ose në furrë holandeze .
2. Shto një çikë e sode buke dhe fletë gji, dhe të sjellë një çiban. Ulja e nxehtësisë në mes dhe zierje për 10 minuta.
3. Drain në një shtylla që vendoset mbi një tas të madh, dhe rezervoni lëngun.
4. Ngrohni furrën në 300 gradë F.
5. Transferoni fasulet e drenazhuara në një furrë holandeze, ose fasule, nëse keni një, dhe shtoni pjesën tjetër të përbërësve.
Llokoçis derisa të kombinohen. Shtoni mjaft ujë të rezervuar për të mbuluar mezi fasulet.
6. Mbuloni enën fort dhe vendosni në furrë për 1 orë.
7. Zbuloni dhe kontrolloni nivelin e lëngut - mos ndeni fasulet. Shtoni disa lëngje më të rezervuara nëse fasulet po bëhen shumë të thata. Cover dhe kuzhinier 1 orë më shumë.
8. Zbuloni dhe provoni fasulet; ata duhet të jenë duke u tenderuar, por nëse ata janë ende të fortë, mbulojnë dhe gatuajnë pak më gjatë, duke shtuar një spërkatje uji nëse ata janë duke marrë shumë të thatë.
9. Kur të tenderoni, kthejeni nxehtësinë deri në 350 gradë F. dhe vazhdoni të gatuani të zbuluar për rreth 30 minuta ose më shumë. Kjo 30 minutat e fundit është që t'i japin fasule një kore të mirë në krye, si dhe të zvogëlojë të lëngshme në një qëndrueshmëri të trashë, syrupy. Hiqeni kur jeni gati dhe shërbeni temperaturën e nxehtë ose të dhomës.
Shënim: kohët e gatimit do të ndryshojnë, por procesi nuk do të zgjasë. Pas valimit, piqni fasulet e mbuluara deri në tender, dhe mbaroni të zbuluar derisa fasulet të jenë të çrregullta dhe lëngu është zbutur.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 274 |
| Fat i shëndoshë | 5 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 12 mg |
| sodium | 574 mg |
| karbohidratet | 44 g |
| Fibër diete | 9 g |
| proteinë | 14 g |