Kjo biftek i skuqur - gjithashtu i njohur në disa zona si biftek i skuqur në vend - është i skuqur, i skuqur dhe më pas i shërbyer me një lëng mishi të butë.
Bifteku i rrumbullakët është i shtypur për të zbutur dhe pastaj është zhytur në dhallë dhe të mbushur me miell. Këto steaks janë të shijshme me vezë, kafe brown, dhe biskota në mëngjes ose me patate pure dhe perime steamed në mbrëmje.
Pjatë është e popullarizuar në shtetet jugore, dhe është e skuqur si pulë e skuqur jugore. Pjatë është gjithashtu e ngjashme me gjermanë gjellë wiener schnitzel, e cila është bërë me tenderuar viçi.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Biftek 1 kile (raundi i lartë, rreth 1/2 inç i trashë, prerë në 4 pjesë të barabarta)
- 1/4 copë vaj vegjetal (ose shkurtim për tiganisje, pak a shumë sipas nevojës)
- 1 dhome dhome
- 1 lugë çaji Tabasco prevede
- 1 filxhan miell me gjithë qëllime
- 1 lugë çaji kripë (plus më shumë për shije)
- 1/2 teaspoon piper i zi (plus më shumë për shije)
- 1 1/2 deri në 2 gota qumësht
- Opsionale: 1 piper dashkë çaji (ose shije)
Si ta Bëni
Ngrohni furrën në 200 F ose vendosni "mbaj ngrohtë".
Duke përdorur anën e një mishi të mishit të mishit, shkurtojeni steaksin për t'i tenderuar, atëherë përdorni anën e sheshtë të çekiçit për t'i shtypur ato në një trashësi prej 1/4 inç.
Hidhni shkurtimin ose vajin e perimeve në një tigan të thellë e të thellë në thellësi rreth 1/2-inch deri në 1 inç. Ngroheni vajin në 370 F.
Në një tas të cekët, përzieni salcat e dhishit dhe piperit të nxehtë.
Në një tjetër tas të cekët ose pjatë me byrek, kombinoni miellin, 1 lugë çaji kripë dhe piperin dhe përziejeni mirë.
Dip çdo biftek në dhallë, pastaj përzierje miell.
Rezervoni 1 1/2 lugë miell përzierje dhe vendosni mënjanë.
Dy në një kohë, skuqura thellë steaks, duke u kthyer një herë, deri sa të thekur mirë në të dy anët, rreth 3 deri në 4 minuta. Transferoni peshqirët e letrës së letrës në kullim dhe pastaj vendosni në një raft në një tigan. Vendoseni ato në furrën e freskët 200 F gjatë përgatitjes së lëngut.
Hiqni të gjitha, por 1 1/2 lugë yndyrë nga tigan.
Me tigan mbi ngrohje të ulët, lëvizje në rezervuar 1 1/2 lugë miell përzierje. Llokoçis derisa të qetë dhe me flluska, duke copëtuar copa të thekur nga fundi i tiganit. Cook, nxitje, për 2 minuta për të gatuar miell. Shkundni në qumësht dhe në tokë cayenne, nëse përdorni. Sillni përzierjen në një zierje dhe vazhdoni të gatuani për rreth 2 minuta. Sezoni me kripë dhe piper për shije.
Shërbyer biftek me lëng mishi.
Këshilla dhe ndryshime
- Zëvendëso biftekun e rrumbullakët me biftek të kubuar të kubit.
- Për një shtresë më të pasur, futni një vezë në përzierjen e dhallë para se të ngjyrosni steaksin.
- Kur bëni lëng mishi, zëvendësoni gjysmën e qumështit me supë pule.
Ju gjithashtu mund të pëlqeni
Vendi biftek i ngrirë me krem të butë
Vendi biftek i ngrirë me qepë të ëmbël Gravy