Marrja e një tourtiere është një traditë vjetore e Krishtlindjeve për shumë familje franceze kanadeze. Kjo recetë e turteve të mishit martohet me kompleksitetin e një byrek me mish të sjellë së bashku me një përzierje të veçantë të bimëve dhe konjakut, dhe thjeshtësia e thjeshtë e mishit të lojës. Rezultati është një byrek me majë të butë komod që duhet shërbyer në një natë të dimrit të ftohtë me asgjë më shumë se një shishe verë për ta mbajtur atë në tavolinë.
Megjithëse kjo pjatë nuk mund të jetë një pjatë tradicionale franceze, megjithëse në Francë, natyrisht, ata kanë versionin e tyre të byrek , por në Quebec, ju do ta gjeni kudo gjatë pushimeve.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1
- Pate Brisee (ose brumë pastëte dyqanesh për një kore të dyfishtë)
- 1/2 mish derri tokë
- 1/2 gungë terren zemërim
- 3/4 filxhan qepë (copëtuar)
- 1 hudhër karafil (grimcuar dhe copëtuar imët)
- 1/3 filxhan karrota (copëtuar)
- 1/4 filxhan selino (copëtuar imët)
- 3/4 filxhan patate (kube të vogla)
- 2/3 copë mish viçi
- 1 lugë gjelle konjak
- 1 lugë çaji majdanoz të thatë
- 3/4 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper i zi (toka)
- 1/4 lugë çaji i urtë i thatë
- 1/4 lugë çaji tharë trumzë
- 1/16 lugë çaji karafil (tokë)
- 1/16 lugë çaji allspice (tokë)
- 1/16 lugë çaji arrëmyshk (integruar)
- 1/2 filxhan pure patate (i kalitur me kripë dhe piper)
- 1 lugë gjelle crumbs bukë të thatë
Si ta Bëni
Si për të bërë gjahtari tourtiere:
Ngroheni një furrë në 400F. Roll brumë pastë në 2 qarqe të barabartë me madhësi të përshtaten një pan-byzylyk byrek 9-inch. Vendosni pjesën e poshtme të pjatës me një rreth dhe vendosni mënjanë pjatën e përgatitur dhe pjekjen e mbetur për më vonë.
Duke përdorur një tigan të madh, ngrohni vajin mbi nxehtësinë mesatare dhe hidhni mish derri, mish, qepë, hudhër, karrota, selino dhe patate derisa perimet të jenë të butë dhe mishi është i gatuar.
Drain çdo yndyrë të tepërt nga pan. Shtoni mishin e mishit, konjakun, herbs dhe erëza në mish dhe perime; ziej përzierjen mbi nxehtësinë e ulët të mesme, të mbuluar, për rreth 15 deri në 20 minuta.
Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe nxisni patatet e pjekura dhe thahen bukë në përzierje. Lejoni mbushjen e mishit të uleni për 3 minuta. Lugë të mbushur në pan përgatitur byrek dhe të lartë me brumë mbetur pastë. Kurthe brumin të mbyllur, flautin skajet, prerë shfryn në krye dhe piqem byrek për 12 minuta. Zvogëloni ngrohjen e furrës në 350F dhe vazhdoni të pjekni byrekun për 25 deri 30 minuta, derisa pasta të jetë e artë kafe.