Galbitang është një supë e pasur por delikate e bërë nga brinjëra të shkurtra , rrepkë koreane dhe petë xhami ( dangmyun ). Ka shumë të ngjarë që ka lindur më shumë se 800 vjet më parë, gjatë ditëve të fundit të dinastisë Goryeo.
Për shkak se viçi historikisht ka qenë i shtrenjtë në Kore (dhe shpesh është akoma), galbitang u rezervua për raste të veçanta. Për shembull, zakonisht përdoret në pritjet e dasmave tradicionale koreane. Noodles xhami janë bërë me niseshte patate e ëmbël.
Nëse jeni duke kërkuar për një vakt të lehtë dhe të thjeshtë, galbitani nuk është opsioni juaj më i mirë: është një pjatë e përzemërt, e rëndësishme për t'ju mbushur. Përveç kësaj, nëse kërkoni një recetë që është e thjeshtë për t'u gatuar dhe mund të përfundohet brenda pak minutash, kjo nuk është bastja juaj më e mirë. Galbitang merr kohë të konsiderueshme përgatitore, e cila përfshin para-thithjen e brinjëve për të hequr gjurmët e gjakut.
Sidoqoftë, nëse keni kohën dhe prirjen për të provuar supë koreane të shkurtër, ju nuk do të zhgënjeheni. Ju gjithashtu mund të planifikoni përpara duke bërë një grumbull të madh të galbitang dhe duke ngrënë ose ngrirë atë derisa të jeni gati për të shërbyer.
Disa njerëz pëlqejnë të shtojnë disa erëza për të ngrënë në tavolinë për t'i dhënë një goditje të vogël, por të tjerët preferojnë atë thjesht me oriz dhe bançan . Përveç kësaj, shumë koreanë preferojnë të hanë këtë me kimchi, kështu që ju mund të bëni të sigurtë që ju keni disa nga ato në dorë kur shërbeni galbitang.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Supë:
- 2 lb. brinjë të shkurtra të mishit, shkurtuar në Anglisht (prerë në sheshe 2 inç)
- 4 oz. petë qelqi
- 2 tsp. kripë
- 2 scallions (feta në copa 1 inç)
- Për Rrepkë:
- 1/2 rrepkë e madhe e Koresë (ose 2
- Rrepkë kineze e bardhë , e mbuluar dhe e prerë në feta prej 1 inç)
- 3 tbsp. salce soje
- 2 tsp. vaj susami
- 4 karafil hudher (grirë)
- 1 tbsp. xhenxhefil (feta)
- 1 tsp. piper, terren i imët
- Opsionale: kochukaru (pluhur djegës)
Si ta Bëni
- Thith brinjët në një tas me ujë të ftohtë për rreth 1-2 orë për të kulluar gjakun, duke ndryshuar ujin disa herë. Mund të nevojitet më shumë njomje (tradicionalisht, brinjët janë ngjyrosur për 8 deri në 10 orë).
- Përziejeni rrepkë me feta me salcë soje, vaj susam, hudher, xhenxhefil dhe piper.
- Vendi brinjët në një tenxhere dhe mbuloni me ujë të freskët.
- Sillni një çiban dhe zierni fuqishëm për 5 minuta.
- Hiqni brinjët nga tenxhere dhe shpëlajni çdo llum ose vaj në ujë të ftohtë.
- Në një tenxhere të madhe, mbuloni brinjët me 4 gota me ujë të freskët.
- Sillni një çiban, dhe pastaj ziej mbi ngrohjes të lartë për 30 minuta.
- Shto rrepën e shijuar dhe kripën në tenxhere supë dhe kuzhinier për 10 minuta shtesë.
- Shto petë dhe gatuaj për një tjetër 4 minuta.
- Shto skuqur feta dhe kuzhinier për një tjetër minutë.
- Shërbyer me një sasi të pluhur djegës, nëse dëshironi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 936 |
| Fat i shëndoshë | 64 g |
| Fat i ngopur | 26 g |
| Fat i pangopur | 30 g |
| kolesteroli | 202 mg |
| sodium | 2,337 mg |
| karbohidratet | 30 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 60 g |