Posole, aka pozole, është një supë super e lehtë dhe amazingly shijshme bërë me mish derri, chiles thatë, dhe hominy. Për disa njerëz, posole është e gjitha për garnishes. Tradicionalisht shërbehet me tortillas maja të ngrohta për të ndihmuar në thithjen e supë të shijshme dhe në krye me një shumëllojshmëri të garniturave të freskëta, flavorful dhe crunchy:
- gjethe të freskëta cilantro
- qepë e gjelbër e copëtuar
- rrapi i feta ose i copetuar
- lakër të copëtuar
Mund të bësh me traditë dhe të veshësh lakër të copëtuar me pak lëng limoni dhe farat e qimnonit të krehur, të përfshijë copat e avokados ose të çmendesh dhe të trajtosh më shumë si një djegës dhe të shtosh djathë ose salcë kosi në përzierje.
Po, e gjithë gjë kërkon pak kohë, por shumica e asaj kohe është vetëm tenxhere në sobë ose në furrë, pa asnjë punë të kërkuar nga kuzhinieri. Për shije shtesë, pyesni kasapin për një fije derri ose një kockë për të shtuar në tenxhere.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 paund mish derri
- shpatull ose prapanicë
- 3 karafil hudher
- 3 tharë
- të kuqe New Mexico chiles ose të tjera të mëdha, pak të butë, të thata chiles kuqe
- 2 teaspoons kripë plus më shumë për shije
- 3 1/2 filxhan të gatuar hominy (2 kanaçe, 15-ons secila) *
- 1 lugë çaji oregano të thata meksikan
Si ta Bëni
- Pritini derr në copa. Sa të mëdha duhet të jenë ato copa? Ajo varet. Pjesa më e madhe klasike do të ketë pjesë mjaft të mëdha, por nëse preferoni ta shkurtoni atë në copa të vogla, ju nuk do të jeni personi i parë që ta bëni këtë. Për shije shtesë, përfshini disa copa mish derri ose kocka të buta në përzierje.
- Vendoseni derr në një tenxhere të madhe dhe mbuloni me ujë të freskët. Sillni një çiban. Ndërsa derri nxehet, zhvishet hudhra dhe hiq farën dhe fara nga chiles. Heq jashtë çdo shkumë që ka formuar në tenxhere. Shto hudhër, chiles dhe kripë në derri. Ulja e nxehtësisë për të mbajtur një zierje të qëndrueshme, mbuluar dhe gatuar derisa mishi i derrit është pirun-tender, rreth 90 minuta. (Ju gjithashtu mund ta bëni këtë duke vendosur një tenxhere të mbuluar, të furrës në një furrë 350F për të njëjtën sasi kohe - një metodë që priret të preferoj për cilësinë e duarve të saj.)
- Shto dominën e gatuar ose të konservuar dhe drenazhuar dhe origjinën. Vazhdoni të gatuani në një zierje derisa flavors përzierje dhe derri është shumë e butë, një orë tjetër. Shto ujë shtesë për të mbajtur përbërësit e mbuluar sipas nevojës, duke e kthyer përzierjen në një çiban dhe duke ulur poshtë në një zierje sipas nevojës.
- Shijoni supë dhe shtoni më shumë kripë sipas nevojës. Shërbejini posole në lojëra të thella dhe le të gjithë pjesën e tyre të lartë me garnishes si ata si.
* Punimet e pastra të konservuara këtu janë të bukura. Nëse dëshironi të filloni me të thata, vendosni një filxhan të thatë të thatë në një tenxhere të madhe dhe mbuloni me ujë të ftohtë. Sillni një çiban dhe shtoni kripë të mjaftueshme për sezonin (uji duhet të shijojë një kripë të njomë), të zvogëlojë nxehtësinë për të mbajtur një zierje të qëndrueshme dhe të gatuajë deri sa të butë (rreth 2 orë), të kullojë dhe pastaj të përdoret sipas udhëzimit në recetë .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 512 |
| Fat i shëndoshë | 24 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 10 g |
| kolesteroli | 143 mg |
| sodium | 1.450 mg |
| karbohidratet | 30 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 43 g |