Ky recetë për dumplings ruse të mishit, i njohur si pelmeni ose peljmeni , tradicionalisht është mbushur me mish lope, mish derri, dhe nganjëherë qengji, dhe shërbehet me uthull të verës së kuqe, piper të zi dhe gjalpë të shkrirë. Mushroom, lakër turshi dhe mbushjet e perimeve ekzistojnë në rajone të tjera të Rusisë.
Fjala pelmeni përshkruan pamjen në formë veshi të këtyre dumplings, të ngjashme me polonisht uszka , ose "veshët e vegjël", një version më të vogël të pierogi polak.
Për ta bërë punën të shkojë më shpejt, brumi dhe mbushja mund të bëhen përpara dhe dumplings mund të mblidhen dhe gatuar të nesërmen.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për brumin:
- 2 vezë të mëdha (temperatura e dhomës)
- 2/3 filxhan uji (i vakët)
- 1 lugë gjelle vaj vegjetal
- 1/2 lugë çaji kripë
- 3 1/4 gota
- miell (me qëllim, plus më shumë për pluhur)
- Për mbushjen:
- 1 qepë e madhe (e integruar)
- 8 ounces derri (misker, terren)
- 8 ounces viçi terren (braktis)
- 1 1/2 lugë çaji kripë
- 1/2 teaspoon piper i zi
Si ta Bëni
Bëni brumin
- Në një përpunues të ushqimit, kombinoni vezë, ujë, vaj, kripë dhe gjysma e miellit. Shto miellin dhe procesin e mbetur derisa të formohet një brumë i butë.
- Shko në një sipërfaqe të lehtë të floured dhe gatuaj për rreth 5 minuta ose deri sa nuk ngjitet më. Mbylle në plastike dhe le të pushoni për 30 minuta. Brumë mund të jetë në frigorifer në këtë pikë deri sa të gatshëm të rrokulliset.
Bëni Plotësimin
- Në një tas të mesëm, kombinoni qepën, mish derri, mishin e tokës, kripën dhe piper deri sa të përzihet plotësisht.
- Ftoheni, mbuluar deri sa të jeni gati për t'u përdorur.
Formoni Pelmeni
- Pritini brumë në 8 pjesë të barabarta. Mbani pjesën tjetër të mbuluar ndërsa rrotulloni një copë brumë në një cilindër me gjerësi gishti. Pritini këtë në 10 pjesë. Roll secili nga 10 copa në një rreth 2 inç.
- Përhapni 1 lugë çaji të mbushjes në rreth pothuajse në skajet. Pick up rreth dhe dele për të krijuar një gjysmë hënë, dhe majë skajet së bashku, duke u siguruar që nuk ka ajër të bllokuar që mund të shkaktojë që ata të shpërthejnë kur gatim. Vendi formoi pelmeni në një fletë për pjekje me pergamenë.
Cook Pelmeni
- Vendosni një tigan të madh me ujë të kripur në vlim. Kur të keni bërë 10 pelmeni, hidhni ato në ujë të valë . Kur ata ngrihen në sipërfaqe, vlim një shtesë 1 deri në 2 minuta (provoni një gungëll për dhuratën). Hiqni nga uji me një lugë me slotted. Përsëriteni me brumë të mbetur dhe mbushje.
- Shërbyer dumplings të ziera me gjalpë të shkrirë, uthull të verës së kuqe, piper i zi, dhe salcë kosi, nëse dëshironi. Pas valimit, pelmeni gjithashtu mund të shuhet në gjalpë derisa të ketë kafe të lehtë.
- Përndryshe, pelmeni mund të mbështetet dhe të mbushet si për pierogi dhe të ngrirë për gatim më vonë siç përshkruhet në këto mënyra për të bërë hapa pierogi .
Një dumpling një ditë
Adage ka atë që një mollë në ditë do ta mbajë doktorin larg, por disa njerëz do të thonë se është një dumpling një ditë që do ta mbajë dokumentin në gji ose të paktën t'ju ruajë në qiellin e ngushëllimit ushqimor. Këtu janë 19 receta të Evropës Lindore të Evropës Lindore që do t'ju japin gati "mjekësi" gati tre javë për shpirtin.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 399 |
| Fat i shëndoshë | 21 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 10 g |
| kolesteroli | 261 mg |
| sodium | 1,117 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 33 g |