Kjo recetë për supë bletësh ruse ose borshch është bërë me viçi, lakër, karrota, patate, qepë dhe panxhar. Rrepë dhe perime të tjera rrënjore mund të shtohen, nëse dëshironi. Në kundërshtim me besimin popullor, rusët nuk e spektojnë supë borsch të tyre panxhar (kjo është një drejtshkrim yiddish) dhe nuk është me të vërtetë një shpikje ruse (ukrainasit pretendojnë atë si të tyren). As panxhari nuk është përbërësi mbizotërues në borshch ruse. Kjo është ndoshta arsyeja pse ky supë me patëllxhan është portokalli nga karrota dhe paste domate, jo e kuqe. Polakët e quajnë supë të tyre panxhar barszcz dhe ajo ka ngjyrë të kuqe rubini që shumica e njerëzve e shoqërojnë me supë panxhar. Rusët e quajnë supë e tyre të ftohtë të panxharit, e cila është shumë e kuqe në ngjyrë, svekoljnik . Në Ukrainë, supë panxhar është bërë në varieteteve të pafundme, por disa i ngjajnë versionit rus dhe quhen gjithashtu borshch . Kjo supë është e shkëlqyeshme me pirozhki pak (të ngjashëm me pierogi ), ose ukrainas Dumplings Caraway gatuar drejtë në supë. Por është e shijshme pa to.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për stokun e mishit:
- 3 paund shanks ose 2 1/2 paund mandrinë mandrinë në kockë, shpëlarë mirë
- 8 gota (2 kuart) ujë të ftohtë
- 1 qepë të madhe, copëtuar me kokrriza
- 1 karotë të madhe, të shqyera dhe copëtuar ashpër
- 1 brinjë selino, copëtuar rëndë
- 1 qeskë e aksioneve
- Për Supë:
- 1 bishta panxhar, të shkurtohet dhe peeled
- 3 karota të mëdha, të shkurta dhe të mbuluara
- 1/4 lakër të madhe, copëtuar
- 2 patate të mëdha të skuqura dhe të prera hollë
- 2 qepë të mëdha me dics
- 2 lugë paste domate
- 1 lugë gjelle sheqer
- Kripë dhe piper për shije
- Krem kosi për shije
- Kopra e freskët për shije
- Lemon pykë për shije
- Për Dumplings Ukrainian Caraway (opsionale):
- 1 filxhan miell me gjithë qëllime
- 2 teaspoons pjekje pluhur
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji fara qimnon
- 1/2 filxhan qumësht
- 1 vezë të madhe të rrahur
- Piper për shije
Si ta Bëni
- Për të bërë stokun e mishit të viçit: Kombinoje viçin dhe ujin në një magazinë për ngrohje të mesme. Sillni një vlim, zvogëloni nxehtësinë dhe zierni butësisht. Zmadhoni sipërfaqen e sipërme derisa papastërtitë nuk shfaqen më, rreth 30 minuta.
- Shto qepë, karotë, selino dhe qeskën e aksioneve të kravatës në tenxhere të trajtuar dhe të bjerë në tenxhere. Zierje, mbuluar, për 1 orë ose derisa mishi bie jashtë kockave, duke shtuar ujë si të nevojshme për të mbuluar.
- Tërhiqni deri në vargun e qeseve të aksioneve dhe hiqni. Hiqeni viçin në një tas dhe tërhiqni mishin jashtë eshtrave, presini në copa të vogla të kafshimit dhe vendosni mënjanë. Mbajeni stokun në një enë të pastër dhe të ngrohtë, duke shtypur perimet për të marrë aromë maksimale. Hidhni perime.
- Për të bërë supë: Cook panxhar dhe karrota në magazinë viçi, të mbuluara, deri në tender, rreth 45 minuta. Hiq nga supë, le të ftohtë dhe pastaj copëtuar ashpër. Le menjane.
- Ndërsa panxhar dhe karrota janë ftohur, shtoni lakër, qepë dhe patate në supë. Të kthehet në një çiban dhe zierje 20 minuta, të mbuluara, ose deri në tender. Shto panxhar dhe karrota, paste domate, dhe kripë dhe piper për shije. Nëse shërbejnë me dumplings qimnon, rënie të qëlloj në supë në këtë pikë.
- Për të bërë dumplings qimnon: Në një tas të vogël, futje së bashku miell, pluhur pjekje, kripë dhe fara qimnon. Në një tas të veçantë, futni së bashku qumështin dhe vezën e rrahur. Shtoni në përzierjen e miellit dhe përzieni me një pirun deri në rezultatet e ngurtë, ngjitëse. Duke përdorur një lugë gjelle ose një lugë të vogël cookie, transferoni qëllojeni në supë me zierje (jo valë). Mbulo dhe lëreni me avull 5 minuta. Kthejeni dumplings mbi dhe me avull tjetër 5 minuta, të mbuluara. Shtoni mishin e rezervuar në supë dhe ngrohni përmes.
- Shërbejnë në lojë me birila të ngrohta me një copë salcë kosi, kopër të freskët dhe një pykë limoni, nëse dëshironi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 837 |
| Fat i shëndoshë | 32 g |
| Fat i ngopur | 12 g |
| Fat i pangopur | 14 g |
| kolesteroli | 360 mg |
| sodium | 901 mg |
| karbohidratet | 57 g |
| Fibër diete | 12 g |
| proteinë | 81 g |