Pierogi (pyeh-rroh-ghee) janë dumplings polak mbushur. Ju gjithmonë do ta shihni fjalën në këtë formë shumësish dhe jo në formën e vetme - pieróg .
Dumplings janë si njerëz. Ata vijnë në të gjitha formave, madhësive dhe origjinave etnike. Rusët kanë pelmeni dhe piroshki, ukrainasit i quajnë varenyky , hebrenjtë kanë krepakun e tyre dhe knishes, kinezët kanë potstickers dhe wontons e tyre, dhe italianët kanë ravioli.
Në fakt, tmerri i tmerreve, shumë amerikanë i referohen pierogut si ravioli polak.
Përtej sigurimit të ushqimit, qëllimi i tyre i vetëm në jetë duket të jetë që t'i japë barkut një përqafim të madh, si një goditje në dorë nga mom kur ju keni një ditë të keqe. "Kjo është e gjitha e drejtë, gjërat do të përmirësohen".
Dumplings mbushur erdhi në Poloni në shekullin e 13 nga Lindja e Largët nëpërmjet Rusisë. Ata nuk u paraqitën në formën e tyre të tanishme dhe nuk u quajtën pierogi deri në gjysmën e dytë të shekullit të 17-të. Për shkak se ata morën një sasi të mirë pune, ata ishin të përgatitur vetëm gjatë pushimeve. Me çdo pushim erdhi një lloj tjetër pieróg , unik në mbushjen dhe formën e tij . Kurniki janë pierogi të dasmës të mëdha gjithmonë të mbushura me pulë të grirë. Knysze ose "pierogi zie" zakonisht shërbejnë pas një funerali. Sanieżki dhe socznie janë pierogi të ëmbël pak të skuqur dhe të shërbyer me rastin e imienimit ose ditën e emrit të dikujt. Versione të vogla të pierogi janë të njohur si uszka ose "veshë të vegjël".
Mbushjet tradicionale
Mbushjet më tradicionale për pierogi përfshijnë mish të gatuar të tharë, lakër turshi me kërpudha, fruta sezonale si boronica dhe luleshtrydhe, hikërror ose mel, djathë gjelbër ose djathë i shijshëm, dhe djathë me patate ( Pierogi Ruskie ). Sot, spinaqi, prodhimet e detit dhe pierogi të tjera "gustator" shihen në Festivalin Pierogi të Krakovës që mbahen çdo vit në gusht.
Brumë Pierogi mund të jetë aq e thjeshtë sa një kombinim i miellit-vezë-ujë ose të bëra me salcë kosi , krem djathi , patate ose qumështore dhe pa vezë.
Në Shtetet e Bashkuara, shumë grupe kishtare i bëjnë ato të premten gjatë gjithë vitit si mbledhës të fondeve. Nëse nuk mund të përfitoni nga një grup i tillë kishash në zonën tuaj, e dini se pierogi shtëpi nuk është aq e vështirë për të bërë sa mund të mendoni. Brumë Pierogi është mbështjellë me një trashësi prej 1/8-inç, të prerë me një rrjetë prej 3 inç, të mbushur, të palosur, të mbyllur dhe të kërcyer, dhe të zier. Disa njerëz u shërbejnë me gjalpë të shkrirë menjëherë nga tenxhere e vluar. Të tjerët preferojnë të skuqin e tyre pas valë derisa të jenë pak të freskët.
Është një projekt argëtues me shi dhe i frikshëm për të bërë me fëmijët apo grandkids, veçanërisht nëse bëhet në hapa. Bëni brumin një ditë, rrokulliset dhe mbushni një ditë tjetër, dhe përgatiteni edhe një ditë.
Nuk ka të drejtë ose të gabuar në mbushjet, kështu që ju do të shihni gjithçka nga boronica në lakër dhe kërpudha. Shërbyer pierogi të ëmbël me sheqer të konfeksioneve, dhe pierogi këndshëm me, copa proshutë ose kërcitje derri të njohur si skwarki dhe salcë kosi, nëse dëshironi.