Çaji Oolong është një lloj çaji që nganjëherë quhet 'wulong' (gjithashtu i shprehur 'oolong') ose çaj 'dragon i zi'.
Teas Oolong janë teas gjysmë të oksiduar. Ato nganjëherë quhen 'teas gjysmë fermentuar', ndonëse ky moniker konsiderohet të jetë më pak teknikisht i saktë sesa teas gjysmë i oksiduar. Pas zgjedhjes së tealeve, ato janë të mbështjellura dhe lejohen të oksidohet. Oksidimi prodhon shënime lules që karakterizojnë shumë oolong.
Shpesh, oolongs janë të mbështjellë dhe formuar në mënyrë alternative, e cila lejon për shije më komplekse, nuancuar, oksidimi më i kontrolluar dhe formimi më i ndërlikuar. Forma të zakonshme për teas oolong përfshijnë formë të gjysmë-topit ose topit dhe forma të forta dhe të përdredhura. Oolong me sferë dhe me gjysmë-ballë janë të gëzuar më mirë për shumë infuzione, mundësisht në yixing teaware me gong fu-pirja e stilit.
Pas oksidimit dhe formimit të pjesshëm, oolongët nxehen për të ndaluar oksidimin dhe formuar me kujdes një herë të fundit. Përtej kësaj ngrohjeje bazë, shumë oolongë janë të pjekur. Procesi i pjekjes mund të japë aroma dhe shije të errëta, të ngjashme me frutat e pjekura (sidomos me fruta guri), arra, drithëra të pjekur, karamel, kafe ose çokollatë.
Gama e oksidimit, formësimit dhe pjekjes e bën çajin oolong një kategori të gjerë të çajit me një hapësirë të madhe flavors dhe aromas që shtrihen nga të freskët, të pastër dhe barisht / vegjetal në të errët, i pjekur, me shije frute dhe madje edhe ekspres.
Për shkak se ato janë oksiduar në mënyrë të lehtë, disa njerëz e ndajnë çajin ' Baozhong ' ose 'Pouchong' oolong në një kategori të veçantë të çajit të gjelbër oolong.
Shumica e bërrylave oolong nga Kina (sidomos nga Provinca Fujian dhe Wuyi Mountain Range) dhe nga Tajvani. Këto rajone janë veçanërisht të famshme për çajet e tyre me mjeshtëri të punuar me shkathtësi.
Megjithatë, në vitet e fundit, vende të tjera (sidomos India dhe Sri Lanka) kanë filluar të prodhojnë çaj oolong, zakonisht në një shkallë të madhe në një mjedis të fabrikës.
Në Tajvan, disa oolongs janë të moshës për shumë vite për një aromë më të rafinuar, delikate.
Prononcimi: OOH-long
Alternative Spellings: wulong çaj, wulong cha, oolong cha, wu gjatë