Ushqime të Jugperëndimit Amerikan

Ushqimet e jugperëndimit amerikan janë të forta dhe të guximshme, duke u zhvilluar në një tokë të ashpër me shumë ndikime kulturore, përfshirë amerikanët vendas, spanjollë dhe evropianë. Kjo është një kuzhinë që është e kënaqshme dhe e drejtpërdrejtë, e ngrënë për kënaqësi të pastër, jo analiza.

Popullariteti i tanishëm i gatimit jugperëndimor në SHBA përbën asgjë më pak se një revolucion kuzhinës. Është pjesë e dëshirës sonë për ushqim të vërtetë, shije të vërtetë dhe cilësi të vërtetë. Bumi i enëve Tex-Mex ka zgjeruar zgjedhjet e gatimit të përbërësve të nevojshëm për të prodhuar gjënë e vërtetë dhe erërat e ndryshimit erë si mesquite, cilantro dhe chilies. Vlerësimi i ri i Amerikës që ushqimi jugperëndimor përbëhet nga më shumë se taco dhe chili con carne ka paguar në supermarkete.

Këtu është një udhëzues i shkurtër për disa nga përbërësit më të disponueshëm në jugperëndim të gjetur në shumicën e supermarketeve sot:

• 01 nga 06

  Bazat

  Jo të gjithë përbërësit për gatim jugperëndimor duhet të jenë ekzotikë dhe të vështirë për tu gjetur. Në të vërtetë, shumica e asaj që përdoret është të bësh diçka të zakonshme, të përditshme autentike jugperëndimore, të gjitha rreth jush. Disa prej tyre përfshijnë arra, veçanërisht arra me pisha, pecans, kikirikë dhe fara kungulli; agrumet, të tilla si gëlqere; tequila; hudhër; fasule të të gjitha llojeve, veçanërisht, të zezë dhe pinto; miell misri dhe kernelit misri, dhe fruta, të freskëta dhe të thata.

• 02 nga 06

  Blue Cornmeal

  Ju mund të jeni të lodhur për të dëgjuar për këtë lëndë jugperëndimore, por mos e lëshoni atë si të modës. Indianët kanë qenë të rëndë dhe gatim me këtë për shekuj me radhë. Ju mund ta përdorni atë në vend të misrit të verdhë në shumicën e recetave. Bluja e miellit ka një aromë paksa ushqyese sesa homologu i tij i verdhë.

• 03 nga 06

  Kile Peppers

  Piperët e freskët janë shumë të ndjeshëm dhe do të shfaqen vetëm kur grokerët janë të sigurtë se ata do të shesin shpejt. Disa nga varietetet më të zakonshme që do të gjeni përfshijnë si në vijim:
  
  Jalapeño , një çile e nxehtë në shumë të nxehtë që është e papërpunuar ose e gatuar mirë dhe mund të jetë e pjekur për të hequr lëkurën dhe për të shtuar një aromë të tymosur, të quajtur gjithashtu chipotle chilies.
  
  Specat Serrano përdoren në të njëjtën mënyrë, por janë më të vogla, më të hollë dhe jashtëzakonisht të nxehtë. Hiq farat dhe brinjët për të kontrolluar nxehtësinë.
  
  Çileja e Anaheimit është shtroja e përbashkët e kuzhinës jugperëndimore. Pesë deri në gjashtë inç të gjatë, të zbehtë në të gjelbër të zbehtë, të ngushtë dhe disi të shtrembëruar, kili mund të jetë i mbushur për të bërë rellenos chile, ose pjekur dhe prerë në shirita dhe shtuar në supave dhe stews si pile verde .
  
  Poblano chilies kanë një shije të madhe që mund të shkojnë nga butë në të nxehtë. Në të mirën e tyre, ato mund të jenë të pjekura dhe të skuqura, mbushur ose copëtuar dhe të zier në enët e gatuara gjatë, të hedhur në salads, të palosur në omelets dhe salcat, ose të shpërndara mbi enët e pulës, peshkut ose djathit për aromë dhe ngjyrë.

• 04 nga 06

  cilantro

  Ju ose e doni ose e urreni këtë barishte të butë, por popullariteti i saj është i tillë që sigurisht që nuk do të jeni në gjendje ta shmangni atë. Gjethet e brishta duhet të jenë të paqëndrueshme (zakonisht të shitura në bunches me rrënjët ende në) dhe ruhen në frigorifer drejtë në një kavanoz me ujë si lule të prera. Varni një qese plastike mbi bimët për mbrojtje shtesë dhe planifikoni të përdorni brenda 2 ditëve. Pritini pak para se të përdorni. Cilantro është copëtuar dhe përdoret në një shumëllojshmëri të enëve, duke përfshirë shafran, salcat, supave dhe sallatë.

• 05 i 06

  qimnon

  Kjo nuk është një nuancë e re. Në fakt, ka qenë në dispozicion në supermarket për vite, por ethet Tex-Mex ka rritur përdorimin e saj. Në të vërtetë, aplikimi ynë i rëndë i qimnonit e ndan SHBA-në nga qasja meksikane në këtë ndjesi. Për një aromë ushqyese, më të pasur, tundni fara, nxitjen e tyre për ngrohje të ulët në një tigan të vogël të rëndë për rreth 5 minuta, ose deri në ngjyrë kafe të artë. Grind fara vetëm para se të përdorni.

• 06 i 06

  Tomatillo

  Këto të ashtuquajturat domate të gjelbra meksikane janë të afërm të kepit të tretë. Rrumbullakët e fortë, fruta të gjelbërta, në lidhje me madhësinë e një domate të madhe të qershisë, janë të mbyllura në lëvore letre, të cilat hiqen para gatimit. Përdoret zakonisht i papërpunuar ose i gatuar shkurtimisht në salsas , tomatillo ka një shije të butë, të lagësht, të kokrrës. Ata mbajnë mirë. Ruani ato në frigorifer deri në 3 javë.