Salcë Palaver është një mish i gjelbër në Gana, i cili shpesh përbëhet nga një përzierje e mishit dhe peshkut të tharë, të gatuar në një tenxhere, së bashku me perime me gjethe jeshile, të tilla si gjethe taro, spinaq ose gjethe amaranth (callaloo). Gjithashtu shtohen fara tokësore të pjepërit të hidhur. Këto fara njihen si agushie në Gana ose egusi në Nigeri. Të gjitha këto përbërës kombinohen për t'i dhënë këtij salami një shije të dallueshme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/3 paund i biftekit të thjerrëzuar prerë në kube prej 1 inç
- 2 deri 3 lugë vaji palme
- 1 qepë
- 3 karafil me hudher
- 1 bythë bujare e xhenxhefil të freskët, diced finely
- 4 deri në 5 domate të pjekura, copëtuar ose copëtuar
- 1 piper shuplakë mbulesë
- 1/2 filxhan fara pjepër të hidhur
- 1/2 filxhan achovies të thata të thata ose karavidhe (opsionale)
- 1 kile copëtuar spinaq të ngrirë ose të konservuar
- callaloo
- Kripë dhe piper për shije
Si ta Bëni
1. Ftohini qepët, shtypni hudhërin dhe hekni xhenxhefil të freskët. Vendi tenxhere tuaj në krye sobë, shtoni 1 në 2 lugë vaj palme në tigan dhe skuq qepë, xhenxhefil, dhe hudhër.
2. Kur qepët fillojnë të ngjiten në kafe, shtoni biftekin me dics dhe lejoni të ngjyrosni për ca minuta.
3. Shtoni domate të copëtuara dhe piper të skeletit të skeletit. Skocez peppers mund të shtoni një shumë të ngrohjes pikante kështu që nëse doni të ton down, shtoni piper në tërë merak.
4. Në këtë pikë, përzien gjysma e një filxhe të pluhur agushie me ujë, të mjaftueshme për të formuar një paste. Vendoseni për disa minuta.
5. Pasi domate të fillojnë të prishen, 5 deri në 7 minuta, derdhni paste agushie pa nxitje. Mbulo rosto dhe ziej në një ngrohje të ulët të mesme për rreth 20 minuta.
6. Për ata që janë aventureske dhe dëshirojnë të përdorin anhovitë të thata, thithini ato në ujë të ngrohtë për rreth 10 minuta. Agitoni ujin, derdhni dhe pije peshkun. Unë kam lënë qëllimisht çdo shtesë të kripës për shkak të përmbajtjes së lartë të kripës së peshkut të tharë.
* Nëse përdorni karavidhe, këto zakonisht nuk janë të kripura dhe mund të shtohen drejt në merak. Nëse ju nuk mund të merrni një të mbajë peshk të thatë ose karavidhe, por ende do të doja të përsëris aromë e salcë palaver, kjo mund të arrihet duke shtuar disa anchovies konservuar.
7. Pas 20 minutash, zbuloni enën. Ju do të vini re se agushie ka gatuar dhe krijoi një tortë solide të ngjashme me gjizë ose tofu. Tani mund ta thyejmë këtë dhe të përziejmë në merak.
8. Shto peshkun, e ndjekur nga spinaqi dhe lejo të ziej për 10 minuta.
9. Kontrolloni erëza para se të shërbeni. Kjo gjellë mund të gëzohet me oriz ose një pjesë më tradicionale të yams zier.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 253 |
| Fat i shëndoshë | 7 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 80 mg |
| sodium | 168 mg |
| karbohidratet | 14 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 33 g |