Në këtë recetë përbërëse të sheqerit të sheqerit, sheqeri është i gatuar deri në karamelizim të thellë dhe më pas spirale për të formuar këto curls dekorative të tapave.
Sheqerët e karavidheve shtojnë bukurinë dhe sofistikimin për çdo ëmbëlsirë. Mos u mundoni të bëni këto ose ndonjë dekoratë tjetër të sheqerit në një ditë të lagësht, pasi lagështia në ajër do ta bëjë jashtëzakonisht të vështirë për të prodhuar rezultate të mira.
Kjo recetë jep sheqer të mjaftueshëm për disa duzina curlscrew curls, kështu që nëse keni nevojë vetëm për disa, ju lehtë mund të prerë recetë në gjysmë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filxhan
- sheqer
Si ta Bëni
- Sasi e vogël 1/2 filxhan sheqer në një tigan me peshë të rëndë mesatare mbi nxehtësinë mesatare. Lejoni që sheqeri të shkrihet, nxitje herë pas here, derisa të jetë krejtësisht e lëngshme dhe një ngjyrë kafe e bukur e artë.
- Sasi e vogël e gjysmës së sheqerit të mbetur mbi sheqer të shkrirë në tigan, dhe ngadalë llokoçis atë in Në fillim, sheqer do të jetë i trashë, por si grumbull i dytë i sheqerit shkrihet, ajo do të hollë dhe të bëhet shumë fluide. Cook atë derisa ajo është një ngjyrë kafe të errët-ajo mund të fillojë të erë karamelizuar në këtë pikë. Hiqeni tiganin nga nxehtësia.
- Tani vjen pjesa me e rendesishme: duke lejuar qe sheqeri te ftohet. Shumica e frustrimit me punën e sheqerit vijnë nga të paturit e sheqerit në temperaturë të gabuar për të prodhuar rezultatet e dëshiruara. Në varësi të temperaturës së dhomës, mund të duhet të ftohet për 5 deri në 10 minuta. (Shih këshilla më poshtë.)
- Pasi sheqeri juaj të jetë në temperaturë të përshtatshme, mund të mbani një thikë të raundit të thurur të ndershëm ose një druri të trajtuar në dorën tuaj jo dominuese dhe lugën në dorën tuaj dominuese.
- Heqni një lugë nga tigan dhe lejoni që globi i parë i madh të bjerë përsëri në tigan. Pasi të keni një gjurmë të këndshme dhe të zhurmshme duke rënë nga lugë, filloni të fryni përreth dorës së ndershme ose lugë, duke filluar në fund të afërt me dorën që e mban atë. Ndërsa e tërheqni përreth, sheqeri duhet të shtrihet në një litar të hollë nga fundi i lugës.
- Nëse ulet ose bie nga fundi i mpiksësit, ajo është akoma shumë e nxehtë dhe duhet të ftohtë pak më shumë në mënyrë që të mund të mbajë formën e saj. Nëse fillon të thyejë ose të reziston në hark, duhet të kthehet së shpejti në stovetop dhe të nxehet, duke nxitur shpesh, derisa të jetë mjaft e ngrohtë që të jetë i lakueshëm.
- Pasi të keni plagosur sheqerin në fund të mpiksësit, thyejeni "bishtin" dhe lejoni që ajo të vendoset në mpiksësin për vetëm disa sekonda, pastaj rrëshqisni atë dhe vendoseni në një fletë pjekjeje të mbuluar me letër.
- Përsëriteni derisa të keni sa më shumë korpus si të dëshironi, duke ripërdorur sheqerin sipas nevojës për të mbajtur një temperaturë të zbatueshme.
Këshilla
- Pas sheqerit është ftohur për 5 deri në 10 minuta, konsistenca duhet të jetë e trashë. Kur të heqësh një lugë prej saj, duhet të jetë paksa e vështirë për t'u hequr dhe duhet të tërheqësh si tifozë nga pan. Ajo nuk duhet të jetë aq e vendosur sa është e brishtë apo e thyer, por patjetër që duhet të ketë substancën dhe trupin. Nëse dëshironi, duhet të jeni në gjendje ta prekni atë dhe ta formoni me duart tuaja.
- Ashtu si të gjitha dekoratat e sheqerit, këto korpuset janë shumë delikate dhe shumë të ndjeshme ndaj lagështisë. Ato duhet të përdoren në të njëjtën ditë kur ato bëhen, pasi ato nuk ruajnë mirë. Nëse përpiqeni t'i ruani ato, mbajini ato në një enë hermetike në temperaturën e dhomës me një desiccant. Mos i ngrini ato, pasi ato do të shkrihen dhe mos t'i vendosni ato në desserts, sidomos desserts me lagështi, deri në momentin e fundit të mundshëm.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 32 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 0 mg |
| karbohidratet | 8 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |