Kjo recetë është e thjeshtë për t'u përgatitur, por gjithmonë mbresëlënëse. Ju mund të skewer karkaleca dhe të bëjë aioli lehtë limon përpara kohe, gjë që e bën atë një pjatë e madhe për argëtim në natyrë. Pjatë e bën një meze të madhe, si dhe kursin kryesor.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Aiolin:
- 1 filxhan majonezë
- 2 lugë të grirë të freskëta
- dragua
- 2 karafil hudhër (grirë)
- 1 lugë gjelle limon i integruar limoni
- 1 lugë gjelle lëng limoni të freskët
- Çikë e cayenne
- Kripë dhe piper i zi terren, për shije
- Për karkalecat:
- 2 kilogramë karkaleca të papërpunuara të mëdha (
- peeled dhe deveined )
- 1 lugë gjelle vaj ulliri (jo ekstra-virgjër)
- 2 lugë çaji piper i tymosur
Si ta Bëni
1. Bëni aioli : Në një tas të vogël, futeni së bashku majonezë, dragua, hudhra, limoni, lëng limoni, cayenne, dhe kripë dhe piper për shije. Mbuloni dhe ftohuni deri sa të jetë e nevojshme.
2. Grill karkaleca: Në një tas të mesme, kombinoni karkaleca, vaj ulliri, paprika, dhe kripë. Hidhni tërësisht dhe më pas hekni karkalecat në skewers (Shënim: Nëse përdorni skewers bambu, është mirë që së pari të thith skewers për disa orë në ujë në mënyrë që ata të mos digjen në skarë).
3. Ngroheni një skarë me gaz në mes të lartë ose përgatitni një zjarr me qymyr të mesëm të nxehtë. Grill karkaleca për 2 deri në 3 minuta për një anë, ose derisa të gatuar vetëm përmes. Shërbyer karkaleca nxehtë me aloli limon në anën.
Shënimet e recetës:
• Aioli është në thelb një majonezë shtëpi e bërë me yolks vezë wth, vaj, mustardë Dijon, dhe hudhër, dhe ka një sasi të pafund të variacioneve. Ky version, i bërë me limon dhe hudhër, është një klasik francez, por ju mund të shijoni përzierje me çdo lloj bimësh të freskët të copëtuar, salcë të nxehtë (si sriracha) dhe agrume përveç limonit.
• Karkaleca të mëdha ose ekstra të mëdha janë më të mira për tiganisje, pasi ato kanë më pak gjasa të thahen. Përdorni karkaleca uniforme për gatim edhe, dhe mos i lidhni ato shumë afër së bashku në skaj.
• Kullimi i vogël i karkalecave është i detyrueshëm, por në karkaleca më të madhe, vena e zezë e zorrëve është më e madhe dhe mund të jetë e dendur, kështu që duhet të hiqet.
• Karkaleca e papjekur duhet të jetë në frigorifer menjëherë, dhe duhet gatuar sa më shpejt të jetë e mundur. Karkaleca e gatuar mund të jetë frigorifer deri në tre ditë. Karkaleca e gatuar ose e papjekur mund të ngrihet deri në 3 muaj dhe shkrirë në frigorifer.
Karkaleca klasifikohet sipas madhësisë së numrit, i cili është i mirë për t'u përdorur si një matës kur blejnë vazhdimisht. Për karkaleca të vogla, numërimi është 51 deri në 60 për kile. Madhësi më të mëdha janë etiketuar me një U para numrit. Për shembull, U / 12 do të thotë se ka nën 12 karkaleca në një kile.
Recetë e redaktuar nga Kathy Kingsley
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 476 |
| Fat i shëndoshë | 32 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 318 mg |
| sodium | 1.088 mg |
| karbohidratet | 11 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 38 g |