Karamele fletë Maple është një karamele klasike, autentike e bërë me vetëm dy përbërës: shurup panje dhe gjalpë. Nuk ka shumë më të thjeshtë ose më të ëmbël se kjo. Shurup panje është zier, i përzier me vetëm një gjalpi, dhe pastaj formohem në karamele të bukura në fletë. Kjo karamele është një klasik në New England dhe Kanada, dhe për arsye të mirë-është thelbi i shijes së pastër të shurupit të panjeve!
Për shkak se varet aq shumë nga shurupi i panje për strukturën dhe shijen, është e domosdoshme që të përdorni shurupin e vërtetë të panjeve për të bërë këto sheqerna të pemës. Përdorimi i "shkëmbit të pjekur" ose i shurupit të tryezës nuk do të funksionojë. Receta mund të jetë më e mira me shijen e fortë të Gripit B Maple Syrup, por Klasa A është gjithashtu e mirë për t'u përdorur.
Forma tradicionale e kësaj karamele panje është një gjethe e panje (ka moulds në dispozicion), por kjo karamele nuk duhet domosdoshmërisht të jetë formohem. Nëse preferoni, ju mund të derdhni përzierjen në një fletë cookie apo pan të veshur me fletë metalike, dhe pastaj prerë atë në sheshe sapo ajo është vendosur.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota shurup panje (reale, jo imitim)
- 1 lugë gjelle gjalpë
Si ta Bëni
- Nëse jeni duke përdorur moulds karamele, përgatiteni duke spërkatur ato me lehtësi me llak gatim jo-stik, pastaj duke marrë një peshqir letre dhe fshirje shumicën e llak-ju doni vetëm një shtresë shumë e hollë e llak nonstick në brendësi. Gjithashtu sigurohuni që ju përdorni moulds karamele të ngrohjes dhe jo vetëm moulds plastike të destinuara për çokollatë.
- Derdhni shurupin në një tigan të mesëm dhe me peshë të rëndë, vendoseni mbi nxehtësi të mesme, dhe e çoni në një çiban. Shurupi do të flluskojë shumë pak, prandaj sigurohuni që të keni një tigan mjaft të madh në mënyrë që të mos valojë lehtë mbi krye.
- Futni një termometër karamele dhe shtoni gjalpë në shurup, nxitje deri në gjalpë është shkrirë plotësisht dhe inkorporuar.
- Vazhdoni të përgatitni karamele derisa të arrini 240 F në termometër karamele ( faza e butë top ) dhe të hiqni nga nxehtësia.
- Lejoni të ftoheni për 2-3 minuta, pastaj llokoçiseni fort me një lugë druri derisa të bëhet më e trashë, të ndriçohet me ngjyrë dhe të kthehet i errët, e cila duhet të zgjasë rreth 3 deri në 5 minuta. Ndaleni nxitjen sapo të arrijë këtë pikë, sepse nëse vazhdoni të ndizni, ajo do të fillojë të vendoset në tigan dhe të jetë e vështirë për t'u derdhur në molds.
- Duke punuar shpejt, lugë karamele në moulds karamele dhe të butë në krye me një shpatull të vogël kompensuar.
- Sapo të derdhet karamele, ajo do të fillojë të vendosë shpejt. Le të ulet në temperaturën e dhomës për rreth 10 minuta, dhe pastaj duhet të jetë gati për të dalë jashtë moulds. Dyqani karamele të gjetheve të panjeve në një enë hermetike në temperaturë dhome deri në dy javë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 74 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 1 mg |
| sodium | 3 mg |
| karbohidratet | 18 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |