Kur aroma e lehtë dhe delikate e kërpudhave të morelës i bën thirrje, por moti ngjitet në një gri të ftohtë, Morel Mushroom Risotto do t'ju nxjerrë nga çoroditja e asaj që duhet të bëni. Bëhet një pjatë e bukur me një pjatë ose mish derri ose një kuti të lehta kryesore me një Sallatë të Gjelbër të Thjeshtë ose me zarzavate të skuqura.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Kërpudha 1/2 kërpudha
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 2 karafil hudher (grirë)
- 2 lugë qepë të grirë (ose qepë e gjelbër)
- 1/2 lugë çaji kripë, plus më shumë për shije
- 1 1/2 filxhan oriz arborio
- 1/2 gota verë të bardhë
- 5 gota perime ose supë pule
- Opsionale: 2 lugë krem të rëndë
- 1/2 filxhan Parmesan (ose djathë Pecorino, copëtuar fllad, plus më shumë për garniturë)
- Opsionale: nenexhë për garniturë
- Opsionale: chives ose qepë e gjelbër për garniturë
Si ta Bëni
- Pritini çdo fund të thatë nga morela. Pritini ato në gjysmën e gjatësisë dhe pastroni me ujë të freskët (shih më shumë rreth Si të Pastroni Morels këtu .) Drain morels, cut them në feta gjatësi dhe vendosur mënjanë (ndërkohë të sjellë supë në një zierje dhe prerë nenexhik, në qoftë se ju doni të përdorni atë , në qafë .)
- Shkrihet gjalpi mbi nxehtësinë mesatare në një tigan të mesëm. Shto hudhër dhe qepë dhe kuzhinier, nxitje, deri në butë, rreth 1 minutë. Shtojini kërpudhat dhe spërkatni me kripë. Cook, nxitje, derisa morels liruar lëngun e tyre, rreth 2 minuta.
- Shtoni orizin dhe llokoçisni në pallto. Shtoni verën dhe llokoçis derisa të absorbohet plotësisht dhe të zhduket.
- Shto 1 filxhan të supë të nxehtë dhe kuzhinier, nxitje shpesh, derisa lëngu është pothuajse plotësisht i zhytur. Shto supë të mbetur, 1/2 filxhan në të njëjtën kohë, gatim dhe lënien e lëngjeve të përthitheni në mes të shtesave. Vazhdoni të shtoni supë derisa orizi është i butë por ende i fortë, rreth 25 minuta. Ju nuk mund të keni nevojë për filxhanin e fundit 1/4.
- Kur orizi është i gatuar, shtoni krem, hiqni nga nxehtësia dhe llokoçisni djathin. Shtoni kripë në shije, nëse ju pëlqen.
- Ndani risotën në mesin e 4 pllakave të gjerë, të cekëta dhe garniturë me nenexhik, chives ose qepë të gjelbër, nëse ju pëlqen.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 496 |
| Fat i shëndoshë | 13 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 33 mg |
| sodium | 1.519 mg |
| karbohidratet | 75 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 16 g |