Ky riso i pazakontë i kuzhinës është plot aromë. Është receta e vetme e riso në faqen time që nuk përdor djathë. I shtova pak krem të rëndë për kremozë shtesë. Oriz oriz të bardhë gjatë do të punojë në këtë recetë, por nëse përdorni oriz arborio , pjata e përfunduar do të jetë më e fortë.
Është e rëndësishme për të ndezur shumë shpesh kur ju bëni risot . Veprimi nxitës ndihmon niseshtën e lirimit të orizit, i cili ngjall lëngun dhe e bën gjellën e përfunduar të butë.
Nëse i doni shijet e kerrieve, përdorni sasinë më të madhe të pluhurit në këtë recetë. Nëse jeni të ri për kuzhinën indiane dhe nuk jeni të sigurt për këtë, përdorni shumën më të vogël, ose zvogëloni më tej. Ju gjithmonë mund të shtoni më shumë para se të shërbeni gjellën, por mbani mend se flavors e lulëzim kerri kur nxehet. Një majë e shafranit, erëzat më të shtrenjta ligjore në botë, do ta bëjnë curri një ngjyrë të bukur të verdhë.
Mbetjet e këtij pilafeti do të ishin të pabesueshëm të gatuara si Ëmbëlsirat me riso me salcë domate, por zbukuroni ëmbëlsira të vogla me chutney dhe kikirikë në vend të salcës domate.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë vaj ulliri
- 1 lugë gjelle gjalpë
- 1 qepë, copëtuar imët
- 2 lugë rrënjë xhenxhefil të freskët të grirë
- 3 karafil hudher, i grirë
- 1 deri në 2 lugë pluhur kerri
- 2 gota oriz të bardhë me kokrri të gjatë ose oriz arborio
- 5 gota perimesh perimesh
- fijeve të vogla të përshkrimit të shafranit, nëse dëshironi
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1/8 lugë çaji piper i bardhë
- 1/2 filxhan tharë currants
- 1/3 filxhan krem të rëndë
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 2 lugë copëtuar majdanoz freskët gjethe të sheshtë
Si ta Bëni
1. Në tigan të madh të rëndë, vaj ulliri të ngrohtë dhe 1 lugë gjelle gjalpë mbi ngrohjes mesme.
2. Shto qepë, rrënjë xhenxhefil, dhe hudhër; gatuajini dhe përziejini 5-7 minuta derisa perimet të jenë të butë. Shto pluhur kerri; kuzhinier dhe trazim për 1 minutë për të zhvilluar aromë.
3. Pastaj shtoni orizin; toast, nxitje të vazhdueshme, për 4-5 minuta.
4. Vendi supë në tigan të vogël dhe shtoni fije shafran, nëse përdorni; ngrohjes mbi nxehtësi të ulët.
5.
Shto 1 filxhan të supë në tigan me oriz; kuzhinier dhe trazim derisa oriz absorbon shumicën e lëngut.
6. Vazhdoni të shtoni supë, nxitje pothuajse vazhdimisht, derisa orizi është al dente. Shtoni më shumë supë ose ujë, nëse ju pëlqen një pilaf me lëng pule; përdorni më pak ose kuzhinier atë disa minuta më shumë në qoftë se ju pëlqen riso tuaj më të fortë.
7. Shtoni kripë dhe piper dhe llokoçis. Shtoni currants, krem, dhe 2 lugë gjalpë dhe llokoçis. Mbuloni dhe hiqni tiganin nga nxehtësia; le të qëndrojë 5 minuta. Llokoçis butësisht, spërkas me majdanoz, dhe shërbejnë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 442 |
| Fat i shëndoshë | 16 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 30 mg |
| sodium | 613 mg |
| karbohidratet | 65 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 9 g |