"Eierstich", ose royale, përdoret si një garniturë shumë e famshme e supës në Gjermani. Royale është një krem karamel, i pjekur në një banjë uji dhe pastaj prerë në forma të dashuroj, por më shpesh me diamant në formë. Ky recetë për royale ka disa udhëzime që do të garantojnë sukses. Royale përdoret shpesh në "Hochzeitssuppe" (supë dasmash).
Receta mund të dyfishohet sipas nevojës.
Përdoreni në supë dasmash gjermane .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 filxhan qumësht (ose krem)
- 1 vezë
- 2 yolks veze
- Arrë arrestohet freskët për shije
- 1/4 tsp. kripë
Si ta Bëni
- Bëni një dush me ujë ( bain marie ) për krem karamell royale. Keni nevojë për dy pjekje për të pjekur royale. Dikush mund të jetë një nxehtësi e nxehtësisë ose një formë e sheshtë e cila përshtatet brenda panit të dytë. E dyta, pan i madh do të mbajë ujë të nxehtë për pjekje krem karamel kështu që nuk ka gërnjish.
- Furrë ngrohëse në 300 ° F. Vlim disa gota uji për banjë me ujë.
- Gëzoni gjerësisht formën që po përdorni (mund të jetë një filxhan çaji, një ramekin ose një pjatë e vogël), vijoni me një copë letre të dylli të prerë për të përshtatur pjesën e poshtme dhe gjalpën që, gjithashtu.
- Ngroheni qumështin ose kremën në një tigan të vogël, vetëm nën pikën e vlimit.
- Mundo vezën, yolks vezë, arrëmyshk dhe kripë së bashku. Ndërsa lëvizni vazhdimisht, derdhni qumështin e nxehtë në një rrjedhë të hollë në vezë.
- Le të shkrihet shkumë, nëse ka ndonjë,. Hidheni përmes një sitë të mirë në formën tuaj. Sitë grumbullon çdo vezë të gatuar ose copëza të arrëmyshk të madh. Mundohuni të mos lejoni që shkuma të rrjedhë në krye pasi ajo formon një kore të pahijshme që duhet të hiqni pas pjekjes.
- Vendoseni gjellën më të madhe në furrë, pastaj gjellën tuaj të kripës brenda. Hidh ujë të nxehtë rreth jashtë rreth 2/3 e rrugës lart formën.
- Piqni për 20 deri në 30 minuta (varet se sa e trashë është roja juaj) ose deri sa të vendosni.
- Lëreni royale cool për 20 minuta ose më shumë (ju gjithashtu mund të ftohni), pastaj pashitur në një sipërfaqe prerje duke liruar anët e kastravec me një thikë dhe butësisht rrëshqitje ose flipping krem karamel nga forma.
- Nëse keni përdorur një formë të sheshtë, ju mund të prerë royale menjëherë në forma të dashuroj të tilla si diamante. Ju gjithashtu mund të përdorni një prestar cookie.
Nëse keni pjekur royale në një formë të vogël ose një formë më të vogël, ju duhet të prerë krem karamel në tre ose gjysma inç shtresa me një thikë dhe të përdorin shtresa individuale për të prerë forma dashuroj.
Këshilla:
Ju mund të ngjyrosni "Eierstich" tuaj për argëtim (pasi përdoret në supë të pastër) me një lugë çaji me paste domate për majdanoz të kuq ose të imët gjelbër për të gjelbër. Ju gjithashtu mund të përdorni bimë të tjera të freskëta, por filtroni përmes një sitë para se të pjekni, sepse pjesët rriten në majë të "Eierstich".
Për të shërbyer, vendosni disa copa në pjesën e poshtme të një pjate supë, derdhni supë të nxehtë mbi të dhe zbukurohuni me herbs sipas dëshirës.
Shërbejeni menjëherë.
Mos e gatuani royale në supë, sepse ajo nuk mund të marrë shumë trajtim dhe supë do të bëhet i vrenjtur.
Një "Eierstich" i mirë është i njohur për cilësinë e tij të butë dhe të butë, e cila është pak si tofu e butë. Nëse uji në banjë me ujë vjen në furrë, royale do të bëhet poroz dhe nëse e rrahni ajrin para se të pjeket, e njëjta gjë mund të ndodhë.
Metoda të tjera për gatimin e "Eierstich" përfshijnë gatimin në një qese plastike të lartë zip në një banjë uji, duke e gatuar atë në ujë të nxehtë në krye të furrës dhe duke e gatuar atë në një metodë të dyfishtë bojler mbi supe patate. Asnjë nga këto nuk garanton një produkt të butë, por janë më pak të komplikuar.
Raporti i vezës në vezë të verdhë që zakonisht përmendet është një vezë e verdhë shtesë për vezë. Sa më shumë qumësht ju shtoni, aq më të butë royale (më e vështirë për të trajtuar). Disa receta "Eierstich" nuk përmbajnë qumësht ose krem, ose vetëm pak. Eksperimenti derisa të funksionojë për ju.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 162 |
| Fat i shëndoshë | 15 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 190 mg |
| sodium | 213 mg |
| karbohidratet | 1 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 6 g |