Kale toskan, e zezë ose dino ka gjethe jeshile të errët, të thellë kaçurrelë, të cilat zakonisht janë të gatuara - shpesh për një sasi kohe të mjaftueshme - për të zbutur strukturën e tyre të fortë dhe fibroze. Në këtë recetë, ato gjethe ndonjëherë të vështira janë thjesht feta të hollë, të hedhura me një salcë të ndritshme, dhe shërbyen të papërpunuara për efekt të madh.
A është kale e papërpunuar pak e ashpër për shijen tuaj, edhe kur është feta? Provoni të jepni një masazh përzemërt së pari. Kjo është e drejtë, masazh. Merrni grushtat e gjetheve dhe fshijini ato - aq fort sa të doni - për të prishur fibrat e tyre për një cilësi më të butë. Vërtetë hyni atje dhe i rrahu ato lart. Është një lehtësim i madh i stresit, nëse doni ta mendoni atë në atë mënyrë, dhe tmerrësisht të kënaqshme për të shtrydhur dhe fshirë gjethet, duke parë si ato fillojnë të zbuten dhe të kthejnë një hije të errët të gjelbërimit ndërsa shkoni.
Shkoni poshtë për ndryshime dhe shtesa për të ndërtuar në këtë sallatë të thjeshtë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kokë toskan, të zi, apo kallam dino
- 1 shaminë të vogël ose karafil hudhër
- 1 lugë gjelle uthull të kuq verë
- 1 lugë çaji sheqer
- 3 lugë gjelle vaj ulliri
- Kripë dhe piper i zi terren
- 1/2 filxhan çamçakëz i freskët i freskët (opsional)
Si ta Bëni
- Shpëlaj kalli lë dhe pat ato të thatë. Trim off skajet rrjedhin dhe fetë gjethet, në mënyrë të tërthortë, në copa si fjongo. Le menjane.
- Thurni mishin e karafilit të hudrës ose të hudhërve dhe vendoseni në një tas të madh për sallatë. Shtoni uthull dhe sheqer dhe le të ulen 10 minuta. Hidhni në vaj dhe shtoni kripë dhe piper për shije.
- Shtoni kale dhe hedh butësisht derisa gjethet janë të veshura në mënyrë të barabartë. Shto Parmesan, nëse ju pëlqen, dhe hedh për të kombinuar.
Variacionet dhe shtesat
Kjo është qartësisht një krijim shumë i thjeshtë, vetëm gjethet e veshura me kall. Nëse doni pak më shumë në vazhdim, provoni këto sugjerime:
- Shto 1/4 deri 1/2 lugë çaji thekon të kuq të topa në salcë për një goditje me aromë
- Rrokullisje në 1/2 filxhan djathë blu (kale shkon mirë me djathë blu!)
- Pritini një gjysmë qepë të kuqe në slivers dhe shtoni atë në salcë, duke e lënë qepën ulur për rreth 15 minuta para se të hidhen në kale për ta lënë të butë dhe zbutur
- Mash 1 fileto anchovy në salcë për një avantazh të thellë umami
- Hidhni në kube kungull butternut pjekur ose hurmë për disa kontrast të ndritshme portokalli
- Sasi këpurdhë mbi Kastrati të thata ose boronica për një buzë të ëmbël
- Mince 2 daton në salcë në vend të sheqerit për një version të ëmbël prej dheu
- Dolli deri disa croutons shqyer dorë për të shtuar një përtypje të përzemërt
- Shto një pjesë të vogël apo dy arra të thekur - arra, bajame dhe pecans janë zgjedhje veçanërisht të mira
- Pritini pak limon të ruajtura dhe shtoni atë në salcë, duke përdorur lëng limoni në vend të uthullit të kuq të verës, nëse ju pëlqen, për një limoni të marrë
- Mollë ose dardha e prerë hollë shton ëmbëlsinë e ëmbël
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 197 |
| Fat i shëndoshë | 13 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 9 mg |
| sodium | 207 mg |
| karbohidratet | 14 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 6 g |