Ky është një version i lehtë i biftekëve të skuqur me pulë, një pjatë tipike jugore e përbërë nga kulaçët e biftekëve të skuqur, shpesh të mbuluar me lëng mishi. Bifteku i kockave është prerja e mishit që përdoret më së shumti në biftek të skuqur në vend. Ose raundi i sipërm ose i sipërm i karafileve, kuti me kubike merr emrin nga gjethet e sheshta të mbetura në mish pas procesit të fuqishëm të tenderimit që ndodh gjatë prodhimit.
Ngjashëm me Wienerschnitzel, një gjellë gjermane me prerje të mishit dhe të skuqur të mishit të pjekur, mishi i skuqur në vend është menduar të jetë sjellë në Jugun Amerikan nga gjermanët. Megjithëse termat e skuqur në vend dhe të skuqur në pulë mund të jenë të këmbyeshme, disa njerëz e dallojnë vendin e skuqur si një copë biftek me pluhur me miell, i skuqur dhe i shërbyer me lëng mishi ngjyrë kafe, dhe të pulave të skuqur si të pjekura duke përdorur vezë të skuqur dhe mbytur në një lëng mishi.
Receta me lëng mishi është e butë, duke përdorur vetëm dy përbërës - krem me supë me kërpudha dhe qumësht për një gjellë super të shpejtë të javës.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 filxhan miell me qëllim
- 1/8 lugë çaji piper i zi
- 1 vezë të madhe
- 2/3 filxhan dhome
- 1 filxhan kripërat e grimcuar imët (rreth 20 deri në 25 krisur, ose përdorni bukëpjekës të thjeshtë)
- 4 vaktet e kubike (rreth 1 kile total)
- 3 lugë gjelle shkurtimi
- 1 (10 3/4 oz) mund
- krem me supë me kërpudha
- 1 filxhan qumësht
Si ta Bëni
- Furrë ngrohjes në 200 F ose të ngrohtë.
- Kombinoje miellin dhe piperin në një tas të cekët.
- Vërshoni së bashku vezën dhe dhallë dhe derdheni në një tas të dytë të cekët.
- Vendosni thërrimet e qumështit ose bishtin e pjekur të pashkelur në një tas të tretë të cekët.
- Prisni steaks në miell, hidhni në thertore, pastaj shtroni me thërrimet e qafës, shtypni me duart tuaja nëse është e nevojshme për të veshur mirë. Ndërsa çdo kulaç është e veshur, vendosni në një fletë pjekje të mbuluar me letër alumini ose letër pergamene.
- Shkrihet shkurtimi në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Cook steaks, në tufa, nëse është e nevojshme, për rreth 3 minuta në çdo anë, ose deri në mënyrë të bukur browned dhe gatuar përmes. Si përfunduar, vend steaks në fletë pjekje (së pari të hequr fletë metalike ose letër dhe hidhni). Vendoseni steaksin në furrë të ngrohtë duke bërë lëng mishi.
- Zhdumë pjesën më të madhe të yndyrës së tepërt nga tigan, duke lënë bishta, apo copa të thekur.
- Shto supë dhe qumësht në drippings tiganisje, nxitje dhe scraping deri copa kafe nga fund të tigan. Vazhdoni të gatuani, duke nxitur vazhdimisht, derisa përzierja të vijë në valë.
- Shërbyer steaks me lëng mishi të nxehtë dhe të butë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 688 |
| Fat i shëndoshë | 32 g |
| Fat i ngopur | 11 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 303 mg |
| sodium | 990 mg |
| karbohidratet | 48 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 51 g |