Pluhur Arrowroot është një pluhur i bardhë pa aromë i përdorur për të trashur sauces, supave dhe ushqime të tjera. Pluhur Arrowroot është i përbërë nga starches nxjerrë nga tubers të ndryshme tropikale, të tilla si bimore arrowroot dhe Cassava. Disa blends me cilësi më të ulët të shigjetës së arrowroot mund të përmbajnë gjithashtu edhe niseshtën e patates, prandaj sigurohuni që të lexoni me kujdes listat e përbërësve.
Përdorimi në Gatim
Pluhuri Arrowroot ka dyfishin e fuqisë së trashësisë së miellit të grurit dhe për shkak se nuk përmban proteina, shigjetat arrow janë pa gluten.
Ndryshe nga misri , pluhur arrowroot krijon një xhel të përkryer të qartë dhe nuk prishet kur kombinohet me përbërës acidë si lëng frutash. Arrowroot gjithashtu qëndron deri në ngrirje ndërsa përzierjet e trashë me miell misri priren të prishen pas ngrirjes dhe shkrirjes.
Si është përdorur
Për shkak se shigjetari mund të qëndrojë deri në përzierjet acidike, është e shkëlqyer për t'u ngjyrosur gelat frutash dhe salcat e frutave si salcë e boronicës ose salcat acidike si salcë e ëmbël dhe e thartë . Pluhur Arrowroot është i shkëlqyer për të bërë akullore të butë shtëpiake pasi ndërhyn me formimin e kristaleve të mëdha akulli dhe nuk ndikohet nga ngrirja. Megjithëse është e mirë për akullore, pluhur arrowroot nuk sugjerohet për përdorim me produkte të tjera të ngrira të qumështit pasi ajo mund të prodhojë një cilësi të lëkundur ose të padëshiruar.
Ngjashëm me misri, shigjetat arrow janë gjithashtu të shkëlqyera për trashjen e supave, salcat, dhe gravies, dhe mund të zëvendësohet për misri.
Këshilla
Ashtu si me miell misri, pluhur arrowroot duhet të përzihet me ujë me temperaturë dhome për të krijuar një slurry para se të shtoni atë në një lëng të nxehtë. Shtimi i pluhurit arrowroot në një lëng të nxehtë do të bëjë që molekulat e niseshtesë të rriten menjëherë dhe të formojnë grumbuj para se të jetë në gjendje të përzihet në mënyrë të barabartë në lëng.
Mbingarkesa e pluhur arrowroot mund të shkaktojë prishjen e saj, duke rezultuar në një salcë të hollë. Përzierjet e nxehtësisë me pluhur arrowroot vetëm derisa ajo është thickened, dhe pastaj hiqni nga të nxehtit.
Si të zëvendësohet Arrowroot për misër apo miell
- Pluhur Arrowroot mund të zëvendësohet për misër misri në shumicën e recetave në një raport prej dy teaspoons pluhur arrowroot për çdo një lugë gjelle miell misri.
- Pluhur Arrowroot mund të zëvendësohet për trashësin e miellit në një raport të një lugë çaji pluhur arrowroot për çdo një lugë gjelle mielli.
Ku te blej
Pluhur Arrowroot nuk shitet zakonisht në shumicën e dyqaneve ushqimore, edhe pse kjo mund të ndryshojë pasi gatimi pa glutenë bëhet më i përhapur. Zinxhirët më të mëdhenj që kanë një sasi të konsiderueshme të artikujve ushqimor natyrorë ose të shëndetshëm mund të mbajnë pluhur arrowroot. Zakonisht mund të gjendet pranë miellit, drithërave ose furnizimeve për pjekje. Nëse ka një seksion specialiteti gluten-free në treg, shikoni atje.
Dyqanet natyrore të ushqimit ose dyqanet e ushqimit të shëndetshëm shpesh mbajnë pluhur arrowroot, sepse ajo është një përbërës i përdorur zakonisht në gatim pa gluten. Ajo mund të gjendet në një treg specialiteti gluten-free. Pluhur Arrowroot gjithashtu mund të blihen lehtë përmes disa shitësve online.