Çfarë është Annatto?

Annatto është fara ose ekstrakt i pemës achiote, e cila është indigjene për Amerikën Qendrore dhe Jugore. Annatto përdoret shumë në Amerikën Latine si një ngjyrë, mjekësi dhe si përbërës në shumë ushqime. Annatto është një ngjyrë e natyrshme intensive, e cila mund të jetë e ndryshme nga ngjyra e verdhë në portokalli të thellë. Shumë produkte ushqimore të prodhuara në treg përdorin annatto për ngjyrën e saj të fortë.

Si është Annatto Made?

Fruti i pemës achiote është në formë si një zemër dhe e mbuluar me qime të trasha dhe të mprehta.

Ndërsa frutat maturohen, pod hapet për të zbuluar fara të kuqe. Fara dhe pulpë janë përdorur për qindra vjet për qëllime të ndryshme. Fara mund të vendoset në një pluhur, të shndërrohet në një paste ose të futet në vaj. Komercialisht, fara dhe mishi janë përpunuar për të nxjerrë ngjyrën e fuqishme ushqimore.

Përdoret si ngjyrues

Annatto është përgjegjës për ngjyrën e verdhë të gjalpë, margarinë dhe djathë, të gjitha të cilat do të ishin një ngjyrë e zbehtë e butë pa të mirën e kësaj ngjyre natyrale. Djathi i çedrës mori ngjyrën e portokall klasik nga annatto në vitet 1800 kur mendohej se djathrat me cilësi të lartë ishin të verdha për shkak të cilësisë më të lartë të barit gjelbër të ushqyer me bagëti. Në një kthesë qesharake të fatit, shumë njerëz tani pranojnë se ngjyra e verdhë e ndritshme vjen nga përbërësit jo natyralë!

Annatto përdoret si një ngjyrues në shumë produkte të tjera komerciale, siç janë mishrat e përpunuara, peshqit e tymosur, pijet, dhe një shumëllojshmëri ushqimesh të paketuara.

Annatto njihet edhe si "shafran i varfër i njeriut", sepse mund të përdoret për të arritur një ngjyrë të verdhë të ndritshme të ngjashme me shafran pa çmim të lartë. Shumë enët në Amerikën Qendrore dhe Jugore, si arroz con pollo, përdorin annatto për ngjyrën e dallueshme të verdhë. Annatto përdoret gjithashtu për të ngjyrosur supave, stews, dhe rubs erëz.

Çfarë Shijoni Annatto Like

Shija e Annatto mund të përshkruhet si e ndyrë, e butë dhe pak e butë. Farat Annatto zakonisht janë të zhytur në vaj ose tokë në një pluhur para se të shtoni në receta, në vend që të shtoni të gjithë fara. Annatto është një përbërës kyç i shijeve në shumë enët e Amerikës Latine .

Ku të gjeni Annatto

Sepse annatto nuk është një përbërës i zakonshëm në kuzhinën amerikane, mund të jetë e vështirë për të gjetur në supermarkete. Spice prodhuesit ose tregjet globale, sidomos ata që specializohen në përbërësit latine, meksikane ose Karaibe, ka të ngjarë që ta gjejnë atë. Annatto mund të blihen si fara të plota, pluhur ose vajra salcë.

A është Annatto All Natural?

Annatto është një ngjyrues i natyrshëm dhe për këtë arsye mund të përfshihet si një përbërës në ushqime të etiketuara "të gjithë-natyrore". Pavarësisht se të gjitha janë të natyrshme, annatto nuk mund të etiketohen si "organike", përveç nëse bimët nga të cilat rrjedhin janë rritur nën kushte të certifikuara organike . Për shkak se annatto rrjedh nga bimore, ajo është një përbërës i pranueshëm për vegjetarianët.

Ashtu si me të gjithë përbërësit, natyralë apo sintetikë, është e mundur që disa njerëz të zhvillojnë alergji ose reaksione negative ndaj këtij përbërësi. Megjithëse janë raportuar disa raste, nuk janë vërejtur alergji të përhapura ose reaksione negative në annatto.