Përkundër famës ndërkombëtare (të merituar) të bukës së ëmbël meksikane , bolillos mund të jetë bukë më meksikane e të gjithëve. Një bolillo është një copë e vogël (rreth 6 inç e gjatë) e bukës së bardhë, të çrregullt në pjesën e jashtme dhe me një brendshme të butë. Është lloji i bukës që përdoret më shpesh për të shoqëruar ushqimin meksikan , dhe është padyshim një pjesë integrale e skenës së përditshme të ushqimit në atë vend.
Bolillo është buka më shpesh e përdorur për të bërë mollete dhe tortas, është prerë rregullisht në feta dhe ka shërbyer në një shportë me një vakt (në vend të tortillës ), dhe është zgjedhja e qartë për një bukë të shijuar me gjalpë si pjesë e një mëngjesi , drekë ose darkë.
Bolili u bë popullor gjatë shekullit të 19-të, një kohë kur ndikimi francez ishte i madh në politikën dhe kulturën meksikane - një fakt i vërtetuar me pseudonimin që i është dhënë në disa pjesë të vendit: pan franek (bukë franceze). Loaves shumë të ngjashme ose identike me bolillos në përbërje, por pak të ndryshme në formë janë të njohur si teleras dhe birotes.
Megjithë popullaritetin e saj, shumica e meksikanëve kurrë nuk kanë pjekur bukën e tyre në shtëpi; të dy bukët e ëmbla dhe të këndshme gjithmonë janë blerë kryesisht nga bakeritë lokale ose direkt nga njerëzit që e shesin atë derë më derë, shpesh nga një shportë e madhe, e cekët, e vendosur në një biçikletë ose, në kohët më moderne, nga trungjet e veturave të tyre. Në dekadat e fundit, furrat e bukës brenda zinxhirëve të supermarketeve të mëdha kanë shtyrë një numër të madh të bizneseve lokale që bëjnë bukë në lagje, por popullariteti i bukëve nuk është zhdukur kurrë.
Pjekja e bukës është padyshim një shkencë dhe një art, dhe mund të duhen vite për ta zotëruar atë në shtëpi, ku aditivët e brumit dhe pajisjet speciale të disponueshme në një kuzhinë komerciale nuk ekzistojnë. Më poshtë është një recetë e mirë fillestare - shumë e thjeshtë për të bërë me vetëm 6 përbërës dhe vetëm pak trazim - për ata që nuk mund të blejnë bolillos ku jetojnë ose që vetëm marrin thirrje për të bërë të tyren.
A e dini? Të brendshmet e buta dhe të buta të një bolillo njihen si migajoni . Migajoni shpesh nxirret dhe fshihet kur kthehet një bolillo në një torta ose kur përdoret bukë për të nxitur ushqimin rreth në një pjatë, duke e lënë shtresën më të fortë jashtë në copë për të bërë punën.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota ujë të ngrohtë
- 1 pako (1/4 ons)
- maja aktive e thatë
- 4 gota
- miell bukë
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji sheqer
- 1 vezë e bardhë (e pëshpëritur)
Si ta Bëni
Hidhni ujë në një tas të madh përzierës dhe shpërndani maja mbi sipërfaqen e ujit.
Në një tas të veçantë për përzierje, përzieni miellin, kripën dhe sheqerin. Shto përzierje mielli në ujë pak në një kohë, përzierjen deri në një formë brumë. Vendi brumë në një tas të ngopur, të mbuluar me një peshqir ose leckë dhe të lënë në një vend të ngrohtë për rreth një orë.
Hiqeni brumin nga tas, rrokni dhe gatuani për rreth 10 minuta.
Ndani brumë në 10 topa. Për rrotullat ovale (forma e zakonshme bolillo), rrotulloni topat midis pëllëmbëve tuaj për rreth 5 sekonda për të bërë një formë cilindrike, duke u ngushtuar pak në skajet. Vendosni copa në një ose më shumë fletë pjekjeje. Mbulo dhe le të rritet bukë përsëri për rreth 30 minuta.
Ngroheni furrë në 375 F / 190 C. Furçoni çdo top brumë me bardhë veze. Vini çdo rrokullisje me dy, linja 2 inç në krye, rreth 1/4 inç të thellë.
Piqni bukët për rreth 30 minuta. Hiq nga furra; ftoh pak dhe hani të ngrohtë, ose le të ftohtë plotësisht dhe dyqan të mbuluara fort.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 58 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 183 mg |
| karbohidratet | 8 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 4 g |