Që nga shekulli i 12-të, duke sjellë në shtëpi proshutën fiton lavdërim të lartë
Produkti i preferuar i mishit të derrit në Amerikë ka frymëzuar mizat e panumërta të Internetit të shekullit të 21 dhe koleksionet e kulturës së pop-it: "Ti më kishe në proshutë". "Ose ju pëlqen proshutat ose jeni gabim". "Keep qetë dhe të vënë në proshutë." Por pasioni për mish derri i shëruar shkon prapa.
Bacon në kohët e lashta dhe mesjetare
Barku i mishit të derrit u shfaq në tavolina ngrënie mijëra vjet më parë në Kinë. Metodat e shërimit të derrit u përhapën në të gjithë Perandorinë Romake dhe fshatarët anglo-sakson të gatuar me yndyrë proshutash.
Deri në shekullin e 16-të, proshutë ose bacon e fjalës së Mesme angleze iu referua të gjitha derrit në përgjithësi. Fjala proshutë rrjedh nga dialektet e ndryshme gjermane dhe franceze, duke përfshirë bakoun francez , bakkon të përbashkët gjermanik dhe mbështetjen e vjetër teutonike , të gjitha të cilat i referohen shpinës. Por prerja që zakonisht përdoret për të bërë proshutë vjen nga pala, apo barku i derrave. Në Anglinë moderne, një anë e proshutë quhet një gammon dhe një fetë e proshutë njihet si një rasher.
Në shekullin e 12-të, një kishë në qytetin anglez Dunmow premtoi një anë të proshutë për çdo njeri të martuar që mund të betohej para kongregacionit dhe Perëndisë që ai nuk kishte grindur me gruan e tij për një vit e një ditë. Një burrë që mund të "sjellë në shtëpi proshutën" u vlerësua shumë nga komuniteti për durimin e tij.
Bacon në Botën e Re
Mbretëresha Isabella dërgoi tetë derra në Kubë me Christopher Columbus, por Bordi Kombëtar i Derrave hodhi Hernando de Soto si "babai i industrisë së derrit amerikan". Ai solli 13 derra në brigjet e Botës së Re në 1539; brenda tre vjetësh tufat e tij ishin rritur në 700.
Amerikanët vendas, thuhet se janë dashuruar me shijen dhe derrat dhe produktet e mishit të derrit janë pranuar me gatishmëri si oferta për paqe. Deri në vitin 1653, një popullsi me shpejtësi të zgjeruar, pa-roaming dhe të padëshiruar, pothuajse pengoi ndërtimin holandez të një muri në Manhattan Island, që do të thotë të mbajë britanikët dhe amerikanët nga Amsterdami i Ri.
Vendi më vonë u bë i njohur si Wall Street. Pigs vazhdoi të egra në qytetin e Nju Jorkut në shekullin e 19-të.
Bacon në tryezën moderne
Në një moshë të ndërgjegjshme për shëndetin , mund të prisni që të gjeni proshutë yndyrore të ulët në listën e ushqimeve të preferuara. Megjithatë, ashtu siç mund të ju tregojnë të gjithë ata që gërmon në mallrat e barkut të mishit të derrit, proshutat mund të nxisin vetëm tregun e mishit të derrit. Amerikanët konsumojnë 70 për qind të proshutës së tyre me mëngjes. Por mishi i kripur dhe i kripur gjithashtu yjet si një përbërës sanduiç dhe një preferuar i chefs në ngrënie gjobë, kështu që mungesat proshutë në kohë kanë shkaktuar çmime të fluturoj. Megjithatë, proshutat mbeten një pazar kur vjen puna për të shtuar aromë. Aficionados Bacon gëzojnë mishin e shëruar në të dy enët klasike të tilla si chowders dhe concoctions aventureske duke filluar nga akullore proshutë në proshutë të mbuluar me çokollatë deri në bllokim të proshutë. Me varietet të ulët të sodiumit dhe të varfër në dispozicion, edhe një dieter mund të marrë pjesë në moderim.