01 nga 09
Kungull i papërpunuar i shpejtë dhe i thjeshtë
zeleno / Getty Images Marrja e një turshi shtëpiak të fermentuar të papërpunuar vegan mund të jetë shumë më i shpejtë dhe më i lehtë se sa mund të duket. Ja se si ta bëni atë, hap pas hapi dhe me fotografi.
Megjithëse ju mund të lejoni që ajo të ulet dhe të hahet për javë, lakër turshi shtëpi përgjithësisht është gati brenda 4 deri në 7 ditë. Sa më shumë që fermenton, apo kulturat, mbështetja më e shëndetshme probiotike ofron sistemin tuaj të tretjes.
Megjithëse ka shumë mënyra për të komplikuar këtë recetë, unë jam duke e mbajtur atë në minimum të përbërësve për të treguar sa e lehtë është. Ushqimet e kultura ndihmojnë në tretje, si dhe sigurojnë mbështetje miqësore-bakteriale për zorrët tuaja. Kjo është veçanërisht e madhe në dimër kur ne përpiqemi të hamë më pak prodhime dhe është veçanërisht e dobishme për vegjetarianët, veganët dhe kushdo që ndjek një dietë vegjetative të papërpunuar .
Nëse ju pëlqen të bëni ushqime të fermentuara në shtëpi, ju gjithashtu mund të dëshironi të shikoni udhëzuesin tim për mënyrën se si ta bëni vetë Kimchiun tuaj shtëpiak .
02 nga 09
Përbërësit - Gjithçka që duhet të bëni patate të shpejta dhe të lehta
Gary Conner / Getty Images Së pari, ju keni nevojë për të mbledhur shumë pak gjëra që ju do të duhet për të nxjerrë një lakër të shkëlqyer vegjetale të papërpunuara .
Këtu përdor të dyja lakër të gjelbër dhe të purpurt, gjë që rezulton me një lakër turshi të purpurt me shirita të kuq. Procesi është i njëjtë pa marrë parasysh sa lakër ju përdorni. Ju mund të përdorni sa më shumë që keni hapësirë për në tasin tuaj më të mirë qeramik ose qelqi.
Kam përdorur rreth gjysmën e kokës të çdo lakër (ose një kokë të tërë lakër) dhe ajo dha një kuart të lakër katran përfunduar.
Çfarë ju duhet:
- 1 kokë Lakër të gjelbër ose të purpurt ose 1/2 koka secili
- Kripë deti - rreth 2 lugë
- Një thikë dhe Bordi Prerës
- 2 Qelqe apo qeramike Barkat që përshtaten brenda njëri-tjetrit (sterilizuar në ujë të vluar ose pjatalarëse)
03 nga 09
Slice Fetë lakër
Lucy Lambriex / Getty Images Hiqni gjethet e jashtme të lakrës dhe rezervoni që ato të përdoren më vonë.
Ju doni të fetë lakër sa më hollësisht të jetë e mundur. Shumë njerëz preferojnë të përdorin një përpunues ushqimor, mandolinë ose pajisje të tjera presjeje për të arritur feta shumë të holla dhe madje edhe feta. Kam gjetur se një thikë e mirë e mprehtë bën një punë të mirë.
04 nga 09
Shtresa dhe kripë feta lakër
Marrja e lakrës së papërpunuar vegan shtëpi: Shtimi i kripës. Ndërsa copëtoni lakër, filloni të vendosni shtresa në tasun tuaj të qeramikës ose qelqit dhe të spërkatni me kripën e detit. Kripë tërheq ujin nga lakra që krijon shëllirë që lakmusi do të përdorë për të kultivuar veten. Nëse jeni duke përdorur të dy ngjyrat e lakrës ju do të dëshironi të zëvendësoni shtresat jeshile dhe të purpurta. Senteni çdo shtresë bujarisht me kripën.
05 nga 09
Shtypni lakër poshtë dhe mbuloni me gjethe
Mbuloni lakër tuaj të copëtuar me gjethe të tërë lakër. Për të filluar procesin e kultivimit, ju duhet të shtypni lakër në tas sa më shumë që të jetë e mundur. Kaloni pak minuta thjesht duke shtypur atë me gishtat. Kjo nxjerr ujë jashtë. Pastaj rregulloni të gjithë gjethet e lakrës mbi krye dhe sigurohuni që ajo është e mbuluar plotësisht. Nëse keni nevojë, mund të përdorni disa mbështjellje plastike për ta mbuluar tërësisht.
06 nga 09
Peshoj poshtë lakër
Përdorni një peshë për të ushtruar presion mbi lakër. Ju duhet të vendosni pak peshë në krye të lakrës në mënyrë që të nxjerrni ujin dhe të lejoni që procesi i fermentimit të ndodhë. Përdorni enën e dytë qeramike ose qelqi për t'u ulur në krye të gjetheve të lakrës dhe shtoni një peshë të tillë si një perime e rëndë ose edhe një shkëmb.
Përndryshe, ju mund të peshoni atë me një qese zip lock me ujë të kripur. Marrja e ujit në qese me kripë parandalon që projekti të prishet nëse qesja duhet të rrjedhë.
07 nga 09
Vazhdoni të shtypni në lakër gjatë 24 orëve të para
Receta e domosdoshme e ushqimeve të papërpunuara Recetë: Shtypja poshtë për nxjerrjen e shijes: Shtypni me gishta për të nxjerrë ujin. Gjatë 24 orëve të para, kontrolloni patellxhan 3-4 herë dhe shtypni atë për të siguruar që niveli i ujit të rritet vetëm mbi lakër. Përndryshe, eksperimenti do të shkojë keq.
Nëse pas 24 orësh nuk ka ujë të mjaftueshëm për të mbuluar tërësisht lakër, përzierje 1 lugë çaji kripë deti me 1 filxhan ujë dhe përdorni vetëm sa duhet të kësaj shëllirë për të mbushur vijën e ujit deri në nivelin e lakrës.
08 nga 09
Kontrolloni lakër katran për gatishmëri
Reçetë të papërpunuara të papërpunuara për ushqim të gatshëm që është gati për të ngrirë: Hiqni shtresën e lartë të lakër turshi kur të përfundojë. Varësisht nga temperatura e kuzhinës suaj, lagështia e klimës suaj dhe shumë faktorë të tjerë misteriozë, lakër turshi do të marrë diku nga 3 ditë deri në një javë ose më shumë për të fermentuar dhe për të arritur atë shije të errët.
Kontrolloni një herë në ditë për të parë se si po vjen. Ju mund ta lejoni që të vazhdojë fermentimi edhe pasi të arrijë atë aromë klasike, por herë të parë që eksperimentoni, mund të dëshironi të dilni gjatë kohës që jeni përpara për të shmangur prishjen e grumbullit dhe shkurajimin e vetes.
Mos u hidhni nga aroma as! Kjo erë e keqe, sulfurike do të thotë se fermentimi po ndodh, po lëvizni në drejtimin e duhur! Ju gjithashtu do të shihni një myk harlisur do të formojnë mbi shumë të lartë. Kjo është normale dhe mjaft e padëmshme, por përpiquni të hiqni shumicën para se të hahet.
09 nga 09
Paketoni Lakërkëndëshin
Përgatitja e paketimit të ushqimit të papërpunuar shtëpiak i patateve Recipe: Rezervoni lakuriqin tuaj të përfunduar në një enë qelqi të mbyllur fort. Pas heqjes së shtresës së lartë të mykur, ju do të dëshironi të vendosni lakër katranin e përfunduar në frigorifer. Ju mund ta mbuloni tasin në të cilin ndodhet, ose ta transferoni atë në një tjetër enë qelqi të mbyllur fort. Do të mbajë për muaj me radhë në frigorifer. Gëzoni lakër tuaj shtëpiak si një pjatë anësore, në sanduiçe vegan , në salads, ose në vete si një rostiçeri.
Në përpjekjet e ardhshme të kërpudhave të shtëpisë, mund të përdorësh pak nga lakuriqja e bërë në shtëpi, të përzier me lakër të freskët në Hapin 3, pas spërkatjes me kripë. Kjo do të veprojë si një iniciues për procesin e fermentimit dhe të bëjë gjërat duke ecur më shpejt.
Nëse ju pëlqen të bëni ushqime të fermentuara në shtëpi, ju gjithashtu mund të dëshironi të shikoni udhëzuesin tim për mënyrën se si ta bëni vetë tuaj kim Korean kim .