Bërthamat e hidhura të parëndësishme mund të jenë toksike, por përdoren për të nxjerrë
Cilat janë bajame të hidhura? Dhe a janë të njëjta si bajamet të rregullt?
Të dy janë të lidhura, por janë shumë të ndryshme - lethërisht të ndryshme.
Ndryshe nga bajame të ëmbla, bajame të hidhura duhet të përpunohen në mënyrë që të nxjerrë një shije të ëmbël bajame. Dhe, pa përpunim apo gatim, bajame të papërpunuara të hidhura mund të jenë vdekjeprurëse.
Rreziku i Bajamëve të hidhur
Bajame të hidhura janë një shumëllojshmëri e bajameve të rregullta, të ëmbla. Bajame të hidhura përmbajnë gjurmë të acidit prusik - të njohur gjithashtu si acidi hydrocyanic - në gjendjen e saj të papërpunuar.
Acidi hydrocyanic është një zgjidhje e cianid hidrogjeni dhe ujë. Nënprodukt është një version organik i helmit të njohur, cianidit. Simptomat më të këqija për të ngrënë bajame të hidhura mund të përfshijnë mbylljen e sistemit nervor, vështirësitë e frymëmarrjes dhe madje edhe vdekjen. Sa pak si shtatë deri në dhjetë bajame të hidhura të papërpunuara mund të vrasin një fëmijë dhe afërsisht një duzinë deri në 70 arra mund të vrasin një të rritur prej 150 paundësh. Numri i saktë varet nga madhësia e arra.
Bajamet të hidhur nuk janë më toksike nëse janë gatuar, por pavarësisht, shitja e arra të parfumuara është e ndaluar në SHBA. Bajame të hidhura përdoren ende në zonat e Evropës dhe vendeve të tjera. Bajame të hidhura shiten në barnatore në Gjermani dhe janë një përbërës në stollen e Krishtlindjeve , apo tortë frutash të Krishtlindjeve, të bëra në Gjermani. Gjithashtu, bajame të hidhura përdoren për të bërë marcipë dhe biskota në Evropë dhe mund të përdoren për të bërë një lloj shurupi të ëmbël në Greqi.
Bajame të hidhura mund të përpunohen për të bërë ekstraktin e bajames dhe likeret e bajames .
Kur zier ose pjekur, acidi i stomakut leaches out.
Dallimet në mes të hidhur dhe bajame të ëmbla
Të gjitha bajames bien në një nga dy kategoritë. Bajame janë ose të ëmbla ose të hidhura. Bajame të ëmbla shkencërisht quhen Prunus dulcis, dulcis është latinisht për "ëmbël". Ju mund të nxjerrni një grusht bajame të ëmbla dhe t'i hani ato në vend.
Ata mund të shkatërrohen dhe të spërkehen në majë të desserts dhe enëve të tjera. Komercialisht, ato janë të korrur nga ferma në SHBA, Australi, Afrikë të Jugut dhe Mesdhe, ku arra rriten në pemë.
Bajame të hidhura gjithashtu rriten në pemë dhe nuk duken shumë ndryshe nga bajametet e ëmbla. Bajame të hidhura kanë tendencë të jenë pak më të vogla dhe kanë pointier përfundon. Bajame të hidhura zakonisht japin një aromë shumë më të fortë dhe shpesh përdoren për të prodhuar produkte jo të ngrënshme si sapuni apo parfume. Ata kanë një përmbajtje të konsiderueshme të ngopur yndyre. Bajame të hidhura janë vendas në Azi dhe në Lindjen e Mesme, por mund të rriten në SHBA, dhe pemët përdoren me ornamente në peizazh. Në SHBA, janë vetëm arra që nuk mund të shiten. Bajame të hidhura janë quajtur shkencërisht Prunus dulcis var. amara, fjala amara do të thotë "e hidhur".
Ju nuk keni gjasa të grisni në një grusht bajame të hidhura, sepse siç sugjeron emri, arrë nuk shije të mirë. Arra është fjalë për fjalë e hidhur, rezultat i rritjes së pjekurisë brenda fidaneve të tyre sesa të lulëzimit për shkak të një gjeni recesiv. Ky shije e hidhur vjen nga amigdalina, një përbërje kimike brenda arrë që mbron arrë nga të qenit i ngrënë në të egra. Amygdalin ndahet në dy pjesë kur ekspozohet ndaj lagështisë: një shije intensive bajame që është në fakt e ngrënshme, dhe acid hidroklorik që i bën arra vdekjeprurëse.
Përdorimet medicinale
Ironikisht, bajame të hidhura raportohet të kenë përdorime medicinale në mjekësinë popullore. Bomelat e hidhura nuk shiten ose përdoren komercialisht ose farmaceutikisht në SHBA Sipas recetave popullore, bajame të hidhura thuhet se ndihmojnë në trajtimin e kollës, spazmave të muskujve, dhimbjes, kruajtjes dhe kushteve të tjera, megjithëse efektshmëria e tyre nuk është vërtetuar kurrë në studime.
Në vitet 1970 dhe 1980, një përbërës në bajame të hidhura, vitamina B17, po hetohet si një kurë e kancerit. Disa njerëz udhëtuan nga SHBA për t'u dhënë regjim vitaminë B17 vetëm për të vdekur nga çështjet që lidhen me helmimin nga cianidet. Një nga këta njerëz ishte aktori i njohur amerikan Steve McQueen.