Pa marrë parasysh se ku shkoni në Indi, upma është një ushqim shumë i preferuar i mëngjesit. Fillimisht u zhvillua në Indinë e Jugut, por gjendet gjithashtu në Maharashtra dhe Sri Lanka. Në thelb, upma është një gjellë e gjelbër, e ngjashme me qullën, e cila është bërë nga mielli i miellit oriz ose bollgur që është pjekur në të thatë. Kur provoni këtë recetë, mund të përcaktoni nëse doni dhe mënyrat e shumta që mund të përgatitni.
Kjo gjellë e shijshme mund të hahet për mëngjes, mëngjes i vonë, ose si një rostiçeri dhe është kaq i shëndetshëm që mund të bëni edhe një vakt të plotë të saj!
Shumë lloje të Upma
Siç u përmend, upma është një gjellë e gjithanshme kështu që ka shumë ndryshime në të. Së pari, ajo mund të përfshijë grurë të rafinuar terren dhe oriz ose grurë të tërë, si dhe vermiçeli , bollgur gruri durum, apo sagë perla. Veggies mund të shtohen në atë si mund të fasule, dhe arra nuk janë jashtë diskutimit ose si disa lloje do të përfshijnë cashews dhe kikirikë. Masala upma, e cila njihet edhe si kharabath, për shembull përfshin sambar masala ose garam masala si dhe pluhur djegës i kuq.
Në Tamil Nadu dhe në zonat jugore të Karnataka, orma orma është një pjatë popullore. Një tjetër variacion i tij përmban coconuts integruar. Kjo është e zakonshme në ditët e shenjta ose në raste të tjera kur njerëzit i shmangin hahet qepë. Ky lloj i lartësohet në ghee para se të shërbejë.
Mund të bëhet duke përdorur rava, e cila është bërë nga gruri i grurit në tërësi. Ndryshime të tjera përfshijnë oriz dhe tërshërë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filxhan bollgur
- 2 lugë vaj vegjetal
- 5 deri në 6 gjethe kerri
- 2 chilies gjelbër (gjatësia e prerjes)
- Copë prej 1 inç xhenxhefil (i integruar)
- 3/4 lugë çaji
- fara mustardë
- 2 qepë të mesme (copëtuar imët)
- 2 domate të mesme (copëtuar imët)
- Kripë për shije
- 2 gota ujë të nxehtë
- Çikë e pluhur shafran i Indisë
- 1 lugë gjelle lëng limoni (lëng 1/2 e një gëlqere)
- 1/4 filxhan koriandër (copëtuar, për të zbukuruar)
Si ta Bëni
- Për të filluar, ngrohni një tigan ose banesë pan në një flakë të mesme dhe rosto bollgur lehtë. Llokoçis bollgur shpesh dhe mos e lejoni atë të ngjyhet në kafe. Pasi të jetë bërë, vendoseni në një tabaka ose pjatë dhe mbani anash.
- Nxehtësia e vajit në një tigan dhe shtoni farat e mustardë, gjethet e kerri, dhe chilies gjelbër. Kur ndarja ndalon, shtoni xhenxhefilin e integruar dhe ndizni mirë. Gatuaj për një minutë.
- Shtoni qepë dhe skuqni derisa të jetë i tejdukshëm dhe i butë.
- Shtoni domate dhe kuzhinier derisa të jenë të butë.
- Shto ujë të nxehtë, shafran i Indisë dhe kripë për shije dhe të sjellë një çiban.
- Shto bollgur të pjekur, pak në të njëjtën kohë, duke nxitur vazhdimisht për të parandaluar formimin e ndonjë kokrre.
- Ziej dhe gatuaj deri në lartësi është si një qull shumë i trashë. Fikni flakën.
- Shtrydhni lëngun e gëlqeres mbi sipërmin dhe përziejeni mirë.
- Garnizoni me koriandër të copëtuar dhe shërbejini tuba të nxehtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1127 |
| Fat i shëndoshë | 32 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 21 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 566,641 mg |
| karbohidratet | 184 g |
| Fibër diete | 19 g |
| proteinë | 31 g |