Si për të bërë hamburger patties

01 nga 06

Duke filluar nga

Ka shumë mënyra për të bërë një patty mirë hamburger. Ato mund të bëhen nga mish viçi, mish derri, qengji, sallam, gjeldeti ose më shumë. Ato mund të mbushen plot me hudhra , djathë, erëza, speca, ose pothuajse çdo gjë të vogël sa të përshtatet brenda. Ato mund të përzihet në mishin e tokës, vezët, thërrimet e bukës, krem, dhe gjithçka, përveç lavamanit të kuzhinës. Pavarësisht nga ajo që është vënë brenda (dhe thjeshtë është zakonisht më mirë), të gjitha fillon me të bërë patty përsosur.

Ajo që unë kam këtu janë disa viçi të trashë terren dhe disa kripë dhe piper, por ju mund të zgjidhni ndonjë recetë Burger ju dëshironi. Unë gjithashtu preferoj një përmbajtje të lartë të yndyrës në mish, diçka në intervalin 85/15. Mishi ekstremisht i ligët nuk do të prodhojë aromën e dëshiruar në një burger të mirë. Natyrisht, sa më i lartë përmbajtja e yndyrës do të ndodhë tkurrja më e madhe e patties. Para se të filloni, do t'ju duhet të jeni të vetëdijshëm për disa gjëra:

• Mbani të ftohtë sa më shumë që të jetë e mundur
• Mos e mbivendosni mishin. Trajoni sa më pak që të jetë e mundur
• Mbani duart dhe vendin e punës të pastër
• Lani gjithçka sa më shpejt që të jeni bërë

02 nga 06

Ndarja e mishit

Madhësia e patties duhet të përcaktohet nga madhësia e bukës që ju do të vënë ato në. Gjithashtu, mos harroni se sa më i lartë përmbajtja e yndyrës së mishit, aq më shumë do të tkurren gjilpërat kur do të gatuhen. Nëse jeni duke përdorur 85/15 ligët / yndyrë ose më të lartë, bëni patties më të mëdha se buns, përndryshe, të njëjtën madhësi si buns do të punojnë më mirë.

Një tjetër gjë për të qenë të vetëdijshëm është se të gjitha patties të jenë të njëjtën madhësi në mënyrë që ata të gatuaj në të njëjtën normë. Nëse jo, do të përfundoni me burgerë të vegjël të tepërt dhe burgerë të mëdhenj. Duke marrë një top të mishit terren dhe duke mbajtur atë në dorën tuaj, ju do të merrni një ndjenjë për madhësinë dhe të jetë në gjendje të bëjë të gjitha burgers të njëjtën madhësi.

03 nga 06

Formimi i patties

Pra, ju keni një top të mishit terren në dorën tuaj. Nëse ju thjesht shtypni mishin në një patty ajo do të thyejnë dhe thyejnë rreth edges. Ajo që ju doni të bëni është të shtypni në mes dhe në nga anët, duke e kthyer Burger rreth në dorën tuaj deri sa është e barabartë dhe uniforme. Duhet të jetë një disk i fortë i mishit që është i ngjeshur fort.

04 nga 06

Depresioni i Qendrës

Kur patties hamburger gatuaj, ata tkurren. Teksa zvogëlohen, skajet kanë tendencë të shpërbëhen duke shkaktuar çarje të thella në formën e pjatës. Për të luftuar këtë, ju doni që pjepra e hamburgerit të jetë më e hollë në mes se sa është rreth skajeve. Pak e shtypni qendrën e patty për të shtyrë një mish pak shtesë në drejtim të skajet. Kjo do t'ju japë një patty edhe pasi të jetë gatuar.

05 i 06

Përzihet patjetat

Tani që patties janë formuar, është koha për sezonin ata në mënyrë që ju do një biftek të mirë. Mos harroni se një burger i mirë nuk është ndryshe nga çdo copë mishi tjetër që do të pjekni. Që nga mishi i tokës ka yndyrë të përhapur në mënyrë uniforme brenda mishit ju nuk keni nevojë për të naftës sipërfaqe si ju mund me një mish derri, por një spërkatje e bukur e bimëve dhe erëza do t'ju japë shije shtuar Burger. Personalisht, unë preferoj vetëm pak kripë dhe piper, në të njëjtën mënyrë si unë pëlqej biftekët e mi.

06 i 06

Përfundoi patjetat e hamburgerit

Sapo të krijohen dhe të përgatiten patjetat, ata janë gati për skarë. Unë njoh njerëz që duan të përgatisin rrugën e parfumeve para kohe dhe t'i mbajnë ato në frigorifer. Ju me të vërtetë nuk doni patties tuaj hamburger të shpenzojnë shumë kohë të ekspozuar në ajër. Nëse ju nuk do t'i gatuani ato në mënyrë të drejtë atëherë ata duhet të jenë të mbështjellë fort, përndryshe, ata duhet të godasin menjëherë skarë. Mos lejoni që mishi i tokës të ulet përreth për të rritur bakteret.

Për të përfunduar thashethemet e burger, grumbulloni ato me copa letre dylli në mes të çdo patty. Përfundoni fort në fletë metalike dhe ftoheni.