Avocados janë një trajtim absolut, por mund të jetë e vështirë gjetja e mënyrave për t'i përdorur ato sapo të arrijnë atë dritare të ngushtë të pjekurisë. Askush nuk i pëlqen të heqë një avokado të bukur apo grumbull të shijshëm të guacamolës thjesht sepse e ka humbur shkëlqimin e smeraldit të zi dhe u kthye në kafe. Përdorni këto truket e lehtë për të mbajtur avokado tuaj dhe produktet avokado si tërheqës për syrin si ata janë në buds tuaj shije.
Çfarë e bën një avokado të kthehet në kafe?
Për të parandaluar ngjyrosjen, është e rëndësishme të kuptoni se çfarë e shkakton atë në radhë të parë.
Disa fruta dhe perime (mollë, patate, avokado, dhe më shumë) përmbajnë komponime fenolike dhe enzime që, kur ekspozohen ndaj oksigjenit, do të prodhojnë një pigment kafe-zi. Sipërfaqja e qelizës zakonisht vepron si një pengesë midis këtyre komponimeve dhe oksigjenit, por kur produkti është prerë ose plasaritur kjo pengesë është thyer, komponimet janë të oksigjenuar dhe një ngjyrë që prodhon reaksion kimik ndodh. Jo të gjitha produktet përmbajnë këto përbërës, prandaj jo të gjitha prodhimet do të errësohen kur pritet të hapet.
Meqë oksigjeni është katalizator për këtë reagim, ka kuptim që parandalimi i ekspozimit të oksigjenit do të parandalonte ngjyrosjen. Ka disa metoda për parandalimin e ekspozimit të oksigjenit ose thjesht parandalimin e reaksionit oksigjenues.
Lemon ose Lime Juice
Acid limoni në lëng limoni dhe limoni është një antioksidant i fortë që do të ngadalësojë në mënyrë dramatike procesin e ngjyrosjes. Thjesht squeezing një sasi të vogël të lëng agrume të freskëta mbi avokado tuaj ose guacamole do të mbajë avokado nga browning për të paktën një ditë.
Shumë receta guacamole përfshijnë një sasi të vogël të lëng limonit, e cila gjithashtu do të ndihmojë Browning ngadaltë një herë në përzierje.
vaj
Nafta është një barrierë e shkëlqyer ndaj oksigjenit. Brushing një shtresë të hollë të naftës (ulliri ose perime) mbi sipërfaqen e një avokado prerë do të parandalojë browning. Ndërsa kjo metodë është e madhe për të gjithë fruta, nuk është ideale për guacamole pasi sipërfaqja është e pabarabartë dhe e vështirë për t'u pastruar.
Mbështjellë Plastike
Mbulesa plastike përdoret shpesh në përgatitjen dhe magazinimin e ushqimit për të parandaluar ekspozimin e oksigjenit. Për të mbrojtur një avokado që është prerë hapur, thjesht mbyll avokado aq fort sa të jetë e mundur, duke siguruar që sipërfaqja e ekspozuar të vijë në kontakt të plotë me plastike, duke mos lënë boshllëqe ajri. Për guacamole, mbyllja plastike mund të shtypet poshtë mbi sipërfaqen e dip në vend të shtrirë mbi krye të tas. Paketimi i plastikës gjithashtu ndihmon në parandalimin e humbjes së lagështirës gjatë ftohjes, gjë që mund të lërë avokado të fortë ose gome në cilësi.
Onion Kuq
Nëse keni qepë të kuqe shtesë, mund të përdoret për të mbajtur avokado tuaj ose guacamole nga ngjyrosja. Thjesht shkurtoni qepën në copa të mëdha dhe vendoseni në të njëjtën enë ose spërkate mbi guacamole tuaj gjatë ruajtjes. Gazet e lëshuara nga qepja e kuqe (të njëjtat gazra që i bëjnë sytë tuaj të djegur) parandalojnë oksidimin. Përderisa sigurohuni që qepja e kuqe të prekë vetëm lëkurën e avokados, nuk duhet të ketë shije të dukshme nga ruajtja e avokado së bashku me qepë.
Këshilla shtesë
Disa thonë se duke e lënë gropën në një avokado ose edhe duke shtypur një gropë në një tas të guacamolës do të vonojë gjithashtu procesin e ngjyrosjes.
Pavarësisht nga metoda e përdorur për të parandaluar ngjyrosjen, gjithmonë ruani avokado në një enë të ajrit të ngushtë për të parandaluar avokado nga tharja ose thithja e aromave mashtruese.