Kjo recetë serbe për burek e mishit apo burek sa mesom është bërë me mish , mish derri, dhe qengji. Në të gjithë Ballkanin, Greqinë, Turqinë dhe Lindjen e Mesme ekzistojnë burekë apo pite të shijshme.
Ato mund të formohen në formë patkoi, mbështjellës, cilindra ose pite të rrumbullakëta, ose të pjekura në pans drejtkëndëshe dhe të prerë në sheshe. Ata mund të hahen si appetizers ose kursi kryesor kur ata zakonisht shërbejnë me kefir për të pirë.
Krahasoni këtë recetë me këtë recetë burek të mishit që është bërë vetëm me viçin e terrenit ose këtë recetë burek të djathit të bërë me Monterey Jack dhe gjizë. Ndiqni këto hapa të lehtë që ilustrojnë se si të burek .
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për mbushjen e mishit:
- 1/2 fuçi terren mish
- 1/2 mish derri i mprehtë tokë (eliminuar mish derri dhe përdorin më shumë viçi dhe qengji, nëse dëshironi)
- 1/2 kile mish qengji terren i lig
- 1 qepë të mëdha të prera imët
- 1 karafil hudhër finely copëtuar
- 2 lugë çaji kripë
- Piper për shije
- Për Filo:
- Paketa 1 (1-pound) shkrirë filo brumë
- Perime, luledielli ose vaj kungulli
- Për krye:
- 4 vezë të rrahura me temperaturë të madhe
- 1/4 filxhan vaj
- 1 1/2 gota sode ujë
Si ta Bëni
Bëni Plotësimin
- Në një tigan të madh, kuzhinier mish, qepë, dhe hudhër derisa mishi nuk është më rozë dhe qepë janë të tejdukshme. Drain në një cep, hidhni yndyrë.
- Kthehu në tigan dhe përzierje me kripë dhe piper për shije. Le të ftohet në temperaturën e dhomës.
Mblidhni dhe piqni
- Brumë filo të ndarë në 3 shtylla (rreth 9 fletë secila) dhe mbajeni të mbuluar. Lexoni këto këshilla mbi Puna me brumë filetash .
- Ftohni furrën në 375 F. Pastrojeni lehtë një enë 13x9 inç me llak gatim. Shtrojini 3 fletë brumë filo dhe me furçë të lehtë me vaj. Përsëritni dy herë më shumë derisa të keni përdorur një (9-fletë) grumbull filo.
- Përhapeni në gjysmën e përzierjes së ftohur të mishit Pastaj shtroni 3 fletë brumë filo nga grumbulli i dytë dhe furçë lehtë me vaj. Përsëritni dy herë më shumë derisa të keni përdorur grumbullin e dytë (9 fletë) filo.
- Përhapeni me përzierjen e mbetur të mishit Pastaj, duke përdorur grumbullin e fundit të brumit filo, vendosni 3 fletë në të njëjtën kohë, duke larë lehtë me vaj, derisa grumbulli të përfundojë.
- Flakni çdo fund të ngathët poshtë anët e tiganit dhe, duke përdorur një lëvizje rrethore dhe një thikë të dhëmbëzuar, prerë burek në fund në 12 feta.
Bëni Topping dhe Piqem
- Në një tas të mesëm, përzieni së bashku vezët dhe vajin. Shto sode ujë dhe përzierje pak. Hidheni mbi burek dhe lini uluni 2 minuta.
- Piquni 45 minuta deri në 1 orë ose deri në ngjyrë kafe të artë. Le të ftohet në pan për 15 minuta ose më shumë para se të shërbejnë.