Mish pule dhe kërpudha me salcë kërpudha janë të zakonshme në të gjithë Evropën Lindore. Në Rusi, ata janë të njohur si kuritsa i gribami bliny s gribnym sousom (Курица и грибами Блины с грибным соусом). Këto crepes të mbushura janë teknikisht të njohur si blinchiki dhe janë bërë me miell gruri të bardhë, por një tjetër Blini popullor i paplotësuar dhe i zbërthyer, shpesh shërbyer me havjar, është bërë me një kombinim të miellit të bardhë dhe hikërror dhe nganjëherë maja.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Blinin:
- 2 vezë të mëdha
- 1 vezë të verdhë veze të madhe
- 1 filxhan qumësht
- 1/2 teaspoon sheqer
- Kripë e madhe e majës
- 1 1/3 filxhan miell me qëllim
- 1/2 filxhan sode klubi
- 4 lugë gjalpë të shkrirë
- Për mbushjen e kërpudhave të puleve:
- 1 lugë gjelle gjalpë
- 1 kile kërpudha të copëtuara
- 1 qepë të madhe të copëtuar
- 1 karafil hudhër të grirë
- 1 filxhan copëtuar pule gatuar
- 1 vezë të madhe të rrahur
- pinch Salt dhe piper
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 2 lugë vaj vaj
- Për salcën e kërpudhave:
- 2 ounces
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 1 qepë të madhe të copëtuar kokrra
- 8 ounces feta kërpudha cremini
- 1 lugë çaji perime ose bazë pule
- Kripë dhe piper për shije
- 1 filxhan krem kosi
- 2 lugë miell me qëllim
- Kopër copëtuar ose chives për garniturë
- Krem kosi për garniturë, opsionale
Si ta Bëni
- Për të bërë blini: Në një tas të madh, lëvizni së bashku vezët, vezët e vezëve, qumështin, sheqerin dhe kripën. Gradualisht shtoni miellin, whisking deri qetë. Le të qëndrojë 30 minuta. Pastaj lëvizni në sode të klubit. Nxehni një pan apo dyshek mbi dyshek mbi ngrohjen mesatare. Shtoni rreth 2 1/2 lugë çaj në tiganin ndërsa rrotullohet kështu që qëllimi plotësisht mbulon pjesën e poshtme të tiganit. Fry në 1 anë deri në artë, rreth 1 minutë. Flip dhe skuq anën tjetër për rreth 10 sekonda. Hiqeni në një pjatë dhe përsërisni me qëllimin e mbetur, duke grumbulluar crepes në krye të njëri-tjetrit. Ata nuk duhet të qëndrojnë së bashku, por nëse jeni të shqetësuar, vendosni pjesë të vogla të letrës me dyllë në mes tyre.
- Për të bërë mbushjen e kërpudhave: Shkrijeni gjalpin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Shto kërpudha të freskëta, qepë dhe hudhër. Saute për rreth 10 minuta ose derisa kërpudhat janë të tenderit dhe shumica e lëngjeve është avulluar. Kombinoje me pulë të gatuar të copëtuar. Përzierje në 1 vezë rrahur si një kordon. Sezoni me kripë dhe piper.
- Për të mbledhur blinchiki : Vendi rreth 1/4 filxhan mbushje në qendër të poshtme të një blinchik . Dërrasë pjesën e poshtme deri mbi mbushjen. Dele anët e blinchik mbi mbushjen dhe pastaj të përfundojë mbështjellës blinchik me mbushje larg nga ju, në shumë mënyrë që ju do të bëni një roll vezë. Përsëriteni me mbushjen e mbetur dhe blinchiki.
- Për të skuqur blinchiki : Ngrohni një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Shto 1 lugë gjelle gjalpë dhe 1 lugë gjelle vaj. Duke punuar në grupe, vendin blinchiki në tigan dhe saute në të dy anët deri në ngjyrë kafe të artë. Shto gjalpë dhe vaj të mbetur sipas nevojës. Mbani të ngrohtë.
- Për të bërë salcë kërpudha: TPlace në një tas heatproof dhe pour 2 gota ujë të valë mbi. Le të pjerrët 1/2 orë. Ndërkohë, në një tigan të mesëm, qepin saute në gjalpë deri në karamelizim . Shto kërpudha cremini në tigan kur qepët janë të tejdukshëm.
- Duke përdorur gishtat, hiqni kërpudhat e thata nga lëngu i njomur dhe shtoni në tigan me qepë dhe kërpudha të freskëta. Shtoni me kujdes lëngun e njomur në tigan, duke u siguruar që mos të shqetësoni sedimentin në pjesën e poshtme. Shto bazën, dhe kripë dhe piper për shije. Sillni një vlim, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejnë, mbulohen, 30 minuta.
- Në një tas të mesëm, piruni përzihet 2 lugë miell në salcë kosi. Kremë kremin e tharbetit duke shtuar 3 kovaç të lëngshme të kërpudhave të nxehta, një çikë në një kohë, dhe duke lëvizur deri sa të qetë. Ngroheni ngadalë kremin e thartë kosi në salcën e kërpudhave, duke ngërçur vazhdimisht. Ziejini 5 deri 10 minuta deri sa të gatuhet shije e miellit të trashë dhe të papërpunuar.
- Për të shërbyer: Vendi 2 deri në 3 blinchiki në një pjatë dhe sy gjumë me salcë kërpudha. Garnizoni me chives copëtuar ose kopër dhe salcë kosi, nëse dëshironi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1079 |
| Fat i shëndoshë | 68 g |
| Fat i ngopur | 28 g |
| Fat i pangopur | 24 g |
| kolesteroli | 672 mg |
| sodium | 5,963 mg |
| karbohidratet | 47 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 70 g |