Tempura është një stil japonez i skuqjes së thellë që përdor një gotë të lehtë dhe një vaj shumë të nxehtë për të prodhuar një kore të freskët dhe të freskët në çdo gjë, nga perimet në karkaleca deri në copa të peshkut të fortë, si shalqi, erë e tërë, madje edhe oysters.
Tempura ka të bëjë me përgatitjen dhe shpejtësinë, ngrohjen, dritën dhe ajrin. Mos harroni këtë dhe ju do të ketë sukses dhe të bëjë të bukur, crispy, të lehta dhe të shëndetshme ushqim deti, po, të shëndetshme. Bërë siç duhet, vaji në fryer thellë qëndron në fryer thellë, dhe ju merrni vetëm një smidge në ushqimin tuaj.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Ushqim deti 1 kile (në chunks, tërë karkaleca ose oysters janë perfekte)
- 1 vaj quart (perime)
- 1/8 lugë çaji sode buke
- 1/2 lugë çaji kosher kripë
- 1/4 filxhan misri misri
- 3/4 filxhan oriz
- miell (ose me miell gjithandej)
- 1 vezë të verdhë veze të madhe
- 1 filxhan me gaz (akull i ftohtë)
Si ta Bëni
- Shtroj një peshqir letre nën një raft për të vendosur ushqim deti i skuqur.
- Ngroheni vajin në 370 F. mbi nxehtësinë mesatare deri të mesme në një fryer të thellë ose një tenxhere të thellë, të rëndë me një termometër të skuqur thellë të ngjitur në anën.
- Kripuni ushqimet deti dhe vendoseni mënjanë.
- Përzihet sode buke, kripë, miell misri dhe miell oriz në një tas deri sa të jenë plotësisht të inkorporuar.
- Kur vaji është i nxehtë dhe jo para se të bashkojë vezën e verdhë veze dhe ujin e gazuar, pastaj derdhni në enën e përbërësve të thatë, duke përzier mirë.
- Shpejtë dip merren ushqim deti në thumba hollë-konsistenca duhet të jetë si shkrirë akullore-shkundni pak dhe rënie atë në vaj. Bëni këtë në grumbuj kështu që temperatura e vajit të mos bjerë shumë larg. Mos e turbuloni tenxhere.
- Fry për 2 deri në 4 minuta, në varësi të madhësisë së ushqim deti. Dëgjoni. A e dëgjon atë të vërshëllen, të popping dhe cëcëritës? Të mirë. Kur e dëgjoni këtë zhurmë të zhduken, largoni menjëherë peshkun. Mos përdorni copa shumë të mëdha të prodhimeve të detit ose nuk do të merrni një kore eterike.
- Pasi ushqimi deti është jashtë naftës, vë atë në raft të ikjes. Lëreni vajin të kthehet deri në temperaturë dhe shpejt të përgatisë një grumbull tjetër dhe ta vendosni atë në vaj.
- Nëse keni më shumë se 1 kile peshk ose ushqim deti, bëni dy grumbuj të qëllimit të tempurës dhe shtoni lëngun tek përbërësit e ngurtë në grumbullin e dytë vetëm kur keni kaluar nëpër peshën e parë të peshkut - kjo mban kripën e gazuar dhe fund-rezultat të lehta dhe crispy.
- Shërbejeni menjëherë me një birrë të ftohtë, limonadë ose verë të gazuar. Salcat e zhytura janë gjithashtu shoqërime të shkëlqyera, por për një tempura me të vërtetë të mirë, ju duhet vetëm një shtrydh limoni ose gëlqereje.