Quinoa është një grurë me proteina të lartë që është rritur në malet e Andeve të Amerikës Jugore për qindra vjet.
Kohët e fundit "rizbuluar" për pronat e saj ushqyese, quinoa shton një chewiness këndshme dhe aromë pak arrë në këtë bukë të shëndetshëm. Një fetë e këtij brezi të lartë të proteinave, me fije të gjelbër, për mëngjes do të kalojë lehtë deri në kohën e drekës. Kjo bukë qëndron me lagështi për disa ditë, feta mirë dhe është e madhe për sandwiches.d qëndron me lagështi për disa ditë, feta mirë dhe është e madhe për sanduiçe.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filxhan quinoa (i papjekur)
- 2 gota ujë (për gatim quinoa)
- 1/4 filxhan bollgur
- 1/4 filxhan uji
- 1/4 filxhan qumësht
- 3/4 filxhan ujë (të ngrohtë)
- 2 lugë çaji maja
- 1/3 filxhan mjaltë
- 1/4 filxhan vaj perimesh
- 3 lugë qumësht pluhur
- Opsionale: 2 lugë yndyrnash me lagështi
- 2 1/2 deri në 3 gota miell bukë
- 1 deri 2 teaspoons kripe (ose shije)
- 1 filxhan miell gruri të tërë
- 2 lugë quinoa (për spërkatje në krye të copë)
Si ta Bëni
- Cook quinoa në 2 gota ujë për 10 deri në 15 minuta, derisa uji të absorbohet. Ftoheni në temperaturën e dhomës.
- Cook bollgur në 1/4 filxhan ujë dhe 1/4 filxhan qumësht derisa lëngu është zhytur. Le të ftohtë.
- Vendi 3/4 filxhan ujë të ngrohtë në një tas të madh ose tas të një mikser në këmbë dhe spërkasë maja mbi ujë. Lëreni maja të pushoni për 5 minuta.
- Llokoçiseni mjaltin, vajin e perimeve, qumështin e pluhur dhe fillestarin e tharbemës (në qoftë se dëshironi) në përzierësin e majave me një lugë druri ose me një goditje të brumosur në shpejtësi të ulët nëse jeni duke përdorur një mikser.
- Shto 1 filxhan miell bukë dhe kripë dhe llokoçis mirë.
- Shtoni quinoa gatuar dhe bollgur dhe llokoçis.
- Shtoni miellin e grurit dhe 1 filxhan më shumë të miellit të bukës dhe llokoçis.
- Kur brumë fillon të bëhet i ngurtë, kthejeni atë në një sipërfaqe të floured dhe të fillojnë të gatuaj. Nëse jeni duke përdorur një mikser në këmbë, vazhdoni të gatuani me goditje për brumë.
- Mbani duke shtuar miellin dhe trazirat derisa brumi është i butë dhe elastik, rreth 5 minuta me një mikser, ose 10 deri në 15 minuta me dorë. Brumësia duhet të ndihet paksa ngjitëse, por nuk duhet të jetë e lagur dhe e paqëndrueshme. Ju duhet të jeni në gjendje ta formoni atë në një top dhe duhet të mbajë formën e saj.
- Vajeni lehtë një tas të madh me vaj perimesh dhe vendoseni brumin në tas, duke u kthyer në pallto lehtë me vajin. Mbuloni lirshëm me përfundimin e plastikës.
- Lejeni brumin e bukës në një vend të ngrohtë derisa të dyfishohet në madhësi, rreth 2 orë.
- Hidhni një kavanoz të madh, 11 x 6 inç.
- Punch poshtë brumë dhe formë në një top.
- Pat dhe rrafshini në një formë ovale rreth gjatësisë së panit të bukës.
- Palosni anët e gjata dhe fusni ato poshtë ndërsa vendosni bukën në tigan, në mënyrë që sipërfaqja e sipërme e bukës të jetë e qetë dhe pa shtresë.
- Furçoni pjesën e sipërme të copëtisë me lehtësi me ujë dhe spërkatni me fara quinoa.
- Le të rritet brumi në vend të ngrohtë derisa të dyfishohet pothuajse në madhësi.
- Ngroheni furrën në 400 F.
- Kur furra është e nxehtë, vendoseni bukën në qendër të furrës.
- Hidhni një grusht kub akulli në fund të furrës për të krijuar avull.
- Piqni për 30 minuta.
- Mbulo bukën lirshëm me fletë metalike nëse pjesa e sipërme po bëhet shumë kafe dhe piqni 15 minuta më shumë. Bukë duhet të tingëllojë i zbrazët kur të caktohet.
- Lëreni bukën të ftohur në tigan për 15 minuta.
- Hiqeni bukën nga tava dhe lëreni plotësisht të ftohtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 225 |
| Fat i shëndoshë | 9 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 2 mg |
| sodium | 713 mg |
| karbohidratet | 32 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 4 g |