I love patëllxhan dhe Shahi Baingan merr këtë veggie përulur në një nivel tjetër! Arra dhe rrush të thatë të shtoni një kontakt mbretëror në gjellë duke e bërë atë të aftë për të shërbyer një mbret! Më pëlqen të shërbej Shahi Baingan me Chapatis të nxehtë ose Parathas.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3-4 tbsps ghee shkrirë (shih lidhjen më poshtë për recetë për të bërë tuaj!)
- 1 qepë të madhe (feta hollë)
- 10-15 kashtë (të prera në copa)
- 15 rrush të thatë (ose sultanas)
- 500 gms
- patëllxhan (prerë në feta 2 "të trasha dhe pastaj prerë në kube)
- 1 qepë të madhe (gjobë copëtuar)
- 2 domate të mëdha (gjobë copëtuar)
- 1 lugë çaji paste hudhër
- 1 lugë çaji xhenxhefil paste
- 2 lugë çaji koriandër pluhur
- 1 pluhur çaji lugë çaji
- 1 lugë çaji garam masala
- 1/2 teaspoon pluhur tumerik
- 1/2 lugë çaji pluhur i kuq i kuq
- Dash kripë (ose për shije)
- Garniturë: koriandër e freskët (copëtuar)
Si ta Bëni
- Nxehtësia e një pan të thellë në mes dhe shtoni ghee shkrirë në të. Tani shtoni bit e arra dhe rrush të thatë dhe skuq deri sa arra janë të artë. Hiqni ato nga ghee me një lugë slotted dhe të mbajtur mënjanë në peshqir letre për më vonë.
- Frysh qepë thinly fried në të njëjtën mënyrë (në të njëjtën ghee si më sipër), deri artë. Hiq nga ghee me një lugë slotted dhe të mbajë mënjanë në peshqir letre për më vonë. Arra të skuqura dhe këto onions do të formojnë garniturë së bashku me koriandër të freskët të copëtuar.
- Në të njëjtën ghee, skuq qepë finely copëtuar derisa ajo është e butë dhe i tejdukshëm. Shtoni xhenxhefil dhe xhelatin e hudhrave dhe silleni për 1 minutë.
- Tani shtoni domate të copëtuara dhe të gjitha erëzat pluhur. Fry derisa domate të bëhet i butë dhe të naftës fillon të ndahet nga masala.
- Shtoni pjesët e patëllxhanit dhe shtoni 1/2 filxhan ujë mbi to. Llokoçis të mbulojë mirë me masala skuqur. Cook deri bërë, por nuk pure. Mbani të kontrolluar patëllxhan si ajo gatuan dhe përziej butë për të parandaluar copa mashing. Shto kripë për shije dhe përziej. Kur të bëhet pjatë duhet të ketë një lëng mishi të trashë dhe të ulët. Rregulloni (duke shtuar ose tharë off) ujë gjatë procesit të gatimit për të marrë këtë konsistencë.
- Garnizoni me koriandër të freskët të copëtuar dhe shërbejeni me tubacione të nxehta me Chapatis ose Parathas .